Kako zamrzniti korenje za zimo v zamrzovalniku doma

Obstaja več načinov za zamrzovanje korenja za zimo. Toda, da bi ohranili vse dragocene lastnosti izdelka, morate vedeti, kako to storiti pravilno. Pripraviti morate samo zelenjavo in potrebno opremo.

Pomembna informacija

Mnogi se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti korenje in ali se v njem ohranijo koristne snovi? Če upoštevate vsa pravila, bodo vsi vitamini ohranjeni, nariban izdelek pa lahko preprosto dodate kateri koli jedi, ne da bi izgubili čas.

Razlogi, zakaj mnoge gospodinje raje shranjujejo zelenjavo v zamrzovalniku.

1. Prihraniti denar. Pozimi je zelenjava veliko dražja, veliko bolj prijetno je vzeti že pripravljen izdelek iz hladilnika, ne da bi zapustili dom.
2. Ni znano, pod kakšnimi pogoji je izdelek shranjen v skladiščnih pogojih. Poleg tega je zimska zelenjava na policah pogosto dodatno obdelana za boljše shranjevanje in okus. Ko korenje torej vzamete iz zamrzovalnika, ste lahko prepričani, da je okolju prijazno.
3. Prihrani čas. Ko začnete kuhati, vam ni treba izgubljati časa z lupljenjem in rezanjem zelenjave. Je vse pripravljeno!
4. Zgodi se, da zelenjave s svojega vrta ni kam shraniti. V tem primeru na pomoč priskoči zamrzovalnik. Nimajo vsi prostorne kleti in kleti (poleg tega je v teh prostorih potrebno vzdrževati tudi pravilne pogoje).

Majhna korenasta zelenjava z gosto strukturo in sladkastim okusom je primerna za zamrzovanje. Korenje lahko shranite cele ali narezane.

Za shranjevanje ni treba kupiti zamrzovalnika, veliko hladilnikov ima zamrzovalnik, v katerem je treba dolgo shranjevati katero koli zelenjavo, vključno s korenčkom. Prenesite v običajen hladilni del le, ko je potrebno postopno odmrzovanje izdelka.

Pravila priprave

Zamrzovanje korenja za zimo doma mora upoštevati vsa pravila, potem bodo vsi vitamini ostali nedotaknjeni.

Zelenjava mora biti skrbno izbrana. Ne zamrzujte starih, gnilih korenovk, ki so jih pojedli škodljivci. Po izbiri morate korenje oprati, očistiti umazanije in prahu ter odrezati konce.

Naslednji korak je blanširanje. Pripravite dve posodi z vodo. V enem morate zavreti vodo, v drugem morate vliti ledeno vodo. Velike korenovke potopimo v vrelo vodo za 4 minute, majhne so dovolj, da jih držimo dve minuti. Po tem zelenjavo takoj damo v ledeno vodo.Zaradi hladne vode zelenjava ne bo popolnoma kuhana, ampak bo ostala sveža in hrustljava.

Korenovke se porazdelijo po brisači in pustijo, dokler se popolnoma ne posušijo. Čisto suho korenje narežemo na kakršen koli način: na kocke, kolobarje in trakove. Lahko se zdrobi s strgalnikom. Vse je odvisno od tega, za katero jed je rezanje namenjeno.

Da preprečite zamrznitev kosov zelenjave drug na drugega, jih morate položiti v plasteh na običajno leseno desko in jih postaviti v zamrzovalnik za 1,5 ure. Nato jih zberite na en kup. Po tem postopku bodo rezine zelenjave shranjene brez sprijemanja.

Za zamrzovanje je bolje, da ne izberete plastičnih vrečk in steklovine. Prva možnost se lahko raztrga, druga pa lahko poči zaradi nizke temperature.

Najboljša izbira bi bile plastične posode. Napolnjene so z izdelkom, ne segajo do roba 1 cm, lahko uporabite vakuumske vrečke, ki jih pritrdite s sponkami za papir, lepilnim trakom ali posebnimi sponkami.

Priporočljivo je, da na vsaki embalaži ali posodi navedete datum in uro, ko je bil izdelek pakiran. Plastični kozarci in posode za shranjevanje ledu lahko služijo tudi kot posode za zamrzovanje izdelkov.

Za zelenjavne pripravke je najbolje vzdrževati temperaturo shranjevanja v zamrzovalniku pod -18 stopinj. Višja kot je temperatura, krajši je rok trajanja zamrznjenega izdelka. Na primer, pri temperaturi -8 stopinj lahko korenje shranite največ tri mesece.

Metode zamrzovanja

Obstaja več osnovnih in priljubljenih načinov zamrzovanja korenja za zimo v zamrzovalniku.

Najpogostejša možnost je zamrzovanje svežega sesekljanega korenja:

• Vso zdrobljeno maso lahko daste v eno vrečko in jo zvijete v palico, po potrebi odrežite potrebno količino korenja;
• kuhano korenje lahko preprosto preložite v veliko vrečko, vendar morate po dveh urah v zamrzovalniku vrečko pretresti, da se narezani trakovi ne zamrznejo drug drugemu;
• Zelenjavno maso lahko razdelite na porcije.

Možnost s pripravljalno fazo, ki vključuje blanširanje:

• korenje narežemo na ločene kose poljubne oblike, vendar enake velikosti;
• Vse sesekljane rezine za dve minuti potopimo v vrelo vodo;
• nato je treba zelenjavo ohladiti tako, da jo za tri minute postavite v ledeno vodo;
• razdelite kose na brisačo in pustite, da se posušijo;
• zelenjava je pripravljena za zamrzovanje.

Korenčkov pire (ta možnost je idealna za tiste z majhnimi otroki):

• korenje olupimo in narežemo na rezine;
• sesekljano zelenjavo prelijemo z vodo in po vrenju kuhamo približno 40 minut;
• kuhano korenasto zelenjavo pretlačimo z vilicami ali sesekljamo z mešalnikom;
• nastalo pire podobno maso po končnem ohlajanju damo v posode za ledene kocke ali katero koli drugo majhno plastično posodo (da se pire ohladi hitreje in ne potemni, morate posodo z vsebino potopiti v hladno vodo);
• pri temperaturi -18 stopinj se vsebina kalupov zamrzne tri ure;
• nato zelenjavne kocke vzamemo iz modelčkov in jih zložimo v vrečke.

Pozimi lahko ta pire dajemo majhnim otrokom ali ga med kuhanjem dodajamo različnim kašam in juham. Enostavno se raztopijo in dajejo jedi prijeten okus.

Praženje s čebulo (lahko dodate drugo zelenjavo):

• korenje olupimo in naribamo;
• čebulo narežemo na majhne rezine;
• narezano zelenjavo damo v ponev z oljem in dušimo približno 35 minut;
• Ko se zelenjava ohladi, se lahko lotite zamrzovanja.

Ko so potaknjenci razporejeni po posodah, jih je treba tesno zapreti, da korenje ne absorbira sosednjih vonjav.

Zamrznjeno korenčkovo jed, če upoštevate tehnologijo priprave, lahko shranite približno eno leto. Po tem času je bolje ponovno pripraviti svežo zelenjavo.

Pravila odmrzovanja

Zamrznjenega svežega ali kuhanega korenja ni treba odtajati. Iz zamrzovalnika vzemite ravno potrebno količino zelenjave in jo dodajte jedi na zadnji stopnji kuhanja.

Če korenje ni namenjeno dodajanju vroče jedi, morate upoštevati nekaj pravil, da ohranite dragocene sestavine:

• zelenjava se premakne iz zamrzovalnika v običajni hladilni del, tako da se izdelek nekoliko odmrzne;
• po tem lahko začnete z odmrzovanjem pri sobni temperaturi;
• V ta namen ne morete uporabiti mikrovalovne pečice, saj izginejo vse hranilne snovi.

Korenčkov pire lahko pred uporabo pogrejemo ali zamrznjenega dodamo na primer v pire krompir ali juho.