Zamrznjena pesa ohrani največ vitaminov in drugih hranilnih snovi. Ta priprava gospodinji prihrani čas pri pripravi prvih jedi ne le pozimi, ampak tudi poleti. Druga prednost zamrznjenega izdelka je, da vam ni treba ponovno umazati rok in posode. Dovolj je, da enkrat naribate veliko pese, jo zložite v vrečke in postavite v zamrzovalnik. Toda hkrati morate vedeti, kako pravilno zamrzniti peso za zimo.
Ali je mogoče zamrzniti peso za zimo?
Buryak lahko dolgo časa hranimo v hladilniku ali kleti, kljub temu pa ga gospodinje pogosto zamrznejo. To gospodinjam prihrani čas pri pripravi prvih jedi in zmanjša količino umazane posode. Pri ribanju pese sok leti na stran, pride na oblačila in pohištvo. Zakaj torej ne bi naenkrat naribali veliko zelenjave in polizdelka dali v zamrzovalnik?
Vredno je takoj pomiriti gospodinje, ki verjamejo, da v zamrznjeni zelenjavi ni več koristnih snovi. S tem načinom shranjevanja se vitamini in minerali ohranijo v celoti.
Tankosti zamrzovanja
Rdečo peso lahko zamrznemo surovo ali kuhano.
Da bi zagotovili, da izdelek ohrani svoje koristne snovi, upoštevajte naslednja priporočila:
- Zelenjavo zamrzujemo po porcijah, v vrečkah ali plastičnih škatlah. Vrečka vsebuje količino izdelka, potrebno za pripravo ene jedi.
- Izdelka ne smete ponovno zamrzniti, saj boste s tem izgubili vse koristne lastnosti.
- Kuhano peso lahko zamrznete tudi celo. V tem primeru je priporočljivo nastaviti funkcijo "Hitro zamrzovanje".
- Zelenjavo je treba hraniti največ šest mesecev.
- Zelenjava je shranjena ločeno od mesa in morskih sadežev.
- Pri zamrzovanju cele zelenjave jo najprej operemo in olupimo.
Za zamrzovanje morate izbrati sorte pese s temno kašo. Zelenjava mora biti sveža in čvrsta.
Pred začetkom postopka pripravite hladilnik
Pred zamrzovanjem zelenjave izpraznimo zamrzovalni predal odvečne hrane, ga operemo in osušimo. Vrečke s peso tesno postavimo v suho škatlo.
Če je hladilnik opremljen s funkcijo "Hitro zamrzovanje", ga nastavite za nekaj ur.
V tem primeru zelenjavo hitro zamrznemo in ohranimo koristne snovi.Če hladilnik ni opremljen s takšno funkcijo, je izdelek zamrznjen pri 10-15 stopinjah pod ničlo. Ta temperatura velja za optimalno.
Za zamrzovanje sesekljane zelenjave se pogosto uporabljajo plastične posode.
Metode zamrzovanja pese doma
Korenovko lahko zamrznete na različne načine. Zamrznemo ga lahko celega, naribanega, narezanega na kocke ali na trakove.
Sveža pesa
Mnoge gospodinje hranijo svežo peso v zamrzovalniku, predhodno naribano ali narezano z nožem:
- Mlado temno rdečo peso operemo s krtačo, osušimo s papirnato brisačo in olupimo.
- Korenino naribamo ali narežemo na trakove.
- Naložite v majhne vrečke ali posodice in postavite v zamrzovalnik.
Na vrečah polizdelkov je napisan datum skladiščenja. To lahko naredite s flomastrom ali pa na vrečke z lepilnim trakom nalepite papirčke z datumom. To vam bo omogočilo, da izdelek uporabite pravočasno.
Pri izbiri rdeče pese za zamrzovanje je treba dati prednost korenasti zelenjavi z enim repom. Če ima zelenjava veliko korenin, potem je trda.
Kuhana pesa
Srednje veliko peso operemo in skuhamo v olupku do konca. Vročo vodo odlijemo, zelenjavo speremo s hladno vodo in ohladimo. Olupite, ostrgajte ali narežite na kocke. Končni izdelek je razdeljen na porcije in vsakega damo v debelo plastično vrečko. Vrečke postavimo v zamrzovalnik in shranimo pri temperaturi 12-14 stopinj pod ničlo.
Izkušene gospodinje priporočajo zamrzovanje tako naribane zelenjave kot izdelkov, narezanih na kocke. Takšni polizdelki se uporabljajo za različne vrste solat.
Zmrzovalni vrhovi
Vršičke pese lahko tudi zamrznete.Ta izdelek se uporablja za pripravo zelenega boršča in vitaminskih solat. Za zamrzovanje so primerni le mladi, svetlo zeleni listi. So mehke in brez trdih žil. Vrhove speremo s tekočo vodo, osušimo, razporedimo po brisači in drobno nasekljamo. Zelenje pakiramo v vrečke, zavežemo in pošljemo v zamrzovalnik. Vršičke pese je priporočljivo hraniti največ 8 mesecev.
Pire iz rdeče pese
Za pripravo prvih jedi in prilog lahko zamrznete drobno naribano peso. Za spravilo izberite mlade, močne korenovke z eno korenino. Zelenjavo operemo s krtačo, osušimo z brisačo in olupimo. Nastrgamo ga na drobno strgalo, iztisnemo malo soka in damo v majhne vrečke ali plastične posodice.
Pire pese lahko shranjujete šest mesecev, potem pa zelenjava izgubi svoje koristne lastnosti. Ni ga mogoče ponovno odmrzniti, zato je izdelek položen v porcije.
Pesa ni priporočljiva za ljudi s sladkorno boleznijo, saj korenina vsebuje veliko sladkorja.
Priprava na boršč
Za zimo lahko zamrznete polizdelke boršč. Za kuhanje morate pripraviti naslednje izdelke:
- pesa - 2 kg;
- korenje - 2 kg;
- sladka paprika - 700 gramov.
Peso in korenje operemo s krtačo in olupimo, papriko očistimo semen. Korenasto zelenjavo naribamo na grobo Rende, papriko narežemo na kocke. Zelenjavo premešamo in po porcijah damo v majhne vrečke.
Pri pripravi boršča zelenjavo prepražimo v ponvi skupaj s paradižnikom in nato vlijemo v ponev.
Metode shranjevanja
Zamrznjeno zelenjavo lahko shranite v plastičnih vrečkah in manjših plastičnih posodah. Vendar je vredno upoštevati, da se vrečke bolj kompaktno prilegajo zamrzovalnemu predalu.Priporočljivo je, da pesni pire hranite v plastičnih posodah. Zelenjava v zamrzovalniku naj bo razvrščena po vrsti. Ne zlagajte vsega skupaj v predal zamrzovalnika. Ko začnete iskati en kos, boste morali izvleči preostale, vendar jih je težko postaviti nazaj.
Pravila odmrzovanja
Če se za pripravo prvih jedi in prilog uporablja zamrznjena pesa, je ni treba odmrzniti. V tem primeru polizdelek vlijemo v ponev, dodamo majhno količino rastlinskega olja in dušimo pod pokrovom 15 minut.
Kuhano zelenjavo je treba postopoma odtajati. V ta namen vrečko s pripravkom vzamemo iz zamrzovalnika in postavimo na polico hladilnika. Priporočljivo je, da to storite zvečer, nato pa zjutraj lahko izdelek uporabite za pripravo glavnih jedi.
Pire pese se tudi postopoma odmrzne, tako da zahtevani del izdelka postavimo v hladilnik. Postopek pospešite tako, da vrečko naribane zelenjave položite v posodo s toplo vodo.
Celo zamrznjeno zelenjavo odmrznemo na sobni temperaturi. Če jih zjutraj vzamete ven, jih lahko zvečer uporabite za pripravo solate. Pesa je skladišče hranilnih snovi. Ni ga treba hraniti svežega. Izdelek naribamo, narežemo na kocke in kocke ter nato zamrznemo.
