Najboljši recepti za pravilno zamrzovanje cvetače doma za zimo

Človeško telo nenehno potrebuje vitamine in minerale. Če poleti s tem ni težav, se pozimi situacija dramatično spremeni. Izhod iz te situacije je, da živila, ki so zdrava za telo, zamrznemo in pozimi dodamo hrani. Eden od teh izdelkov je cvetača - dietni izdelek, ki vsebuje veliko količino koristnih snovi. Ugotovimo, kako zamrzniti cvetačo za zimo doma, in se naučimo vseh odtenkov njenega ohranjanja.

Ali je mogoče zamrzniti cvetačo za zimo?

Vsaka gospodinja, ki želi narediti zaloge za zimo, želi vedeti, kako to storiti z največjo koristjo in katerih metod je najbolje, da ne uporabljate. Ko že govorimo o cvetači, vam svetujem, da je ne shranjujete v kleti. Zelenjava se bo hitro pokvarila in je ne boste mogli jesti celo zimo.

Najboljši način za konzerviranje cvetače je, da jo zamrznete v zamrzovalniku. Ta možnost ne bo škodovala izdelku in bo v celoti ohranila vse njegove koristne lastnosti. Če želite to narediti, se morate držati splošnih pravil in zelje boste lahko jedli ne le pozimi, ampak tudi spomladi.

Značilnosti zamrzovanja cvetače

Zamrzovanje cvetače ima svoje nianse, ki so najprej odvisne od tega, v katerih jedeh jo boste uporabili. Na primer:

1. Zelje, ki ga boste kasneje uporabili za pripravo juhe, lahko celo zamrznete.
2. Bolje je, da izdelek, ki se uporablja za cvrtje in dušenje, vnaprej razdelite na enake dele in jih v tej obliki pošljete v zamrzovalnik.

Druga značilnost, od katere bo odvisen nadaljnji videz izdelka, je zamrzovanje surovega ali po toplotni obdelavi:

1. Kuhano zelje bo dobro ohranilo prvotno barvo in teksturo, izgubilo pa bo nekaj hranilnih snovi.
2. Pri zamrzovanju bo surov izdelek postal manj gost in njegova barva bo temnejša. Prednost te metode je, da se v zelenjavi v celoti ohranijo vse hranilne snovi.

Opomba! Standard velja za rezanje cvetače na posamezna socvetja, katerih premer je 3 centimetre.

Kako izbrati in pravilno pripraviti

Gospodinje, ki izdelka niso pridelale same, ampak so ga kupile v trgovini, naj bodo pozorne na njegovo kakovost in videz. Dobro zelenjavo lahko izberete na podlagi naslednjih pravil:

1. Zelenjava mora biti čista in na njeni površini ne sme biti znakov gnitja.
2. Dober izdelek bo bele barve z rahlimi rumenkastimi odtenki.
3. Zelje, katerega socvetja ne ležijo drug ob drugem, je bolje pustiti na pultu in izbrati drugo, bolj gosto zelenjavo.
4. Vzemite izdelek v roke in občutite njegovo težo. Premajhna teža, ki ne ustreza velikosti, kaže na to, da so bili med gojenjem uporabljeni pospeševalci rasti. Od takšne zelenjave ne smete pričakovati posebne sočnosti.
5. Pojavi se sorta cvetače, katerih socvetja so zelena. To je normalno in takšne zelenjave se ne smete bati.

Zelenjavo, kupljeno v trgovini, za nekaj minut postavite v slano vodo. Tako se boste znebili mrčesa, ki se morda skriva na steblih in med socvetji.

Priprava hladilnika

pri zamrzovanje zelenjave Bodite pozorni na naslednje nianse, ki vam bodo omogočile, da izdelek ohranite dolgo časa, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti:

1. Prepričajte se, da imate v zamrzovalniku dovolj prostega prostora. Priporočljivo je, da je na 2 kilograma zelenjave vsaj 8 litrov prostega prostora. Pri skladiščenju v takšnih pogojih se zelenjava ne poškoduje, kar bo pozitivno vplivalo na rok uporabnosti in njene koristi med odmrzovanjem.
2. Temperatura v zamrzovalniku ne sme pasti pod -19.To bo omogočilo, da zelje ohrani svoje koristne lastnosti od šest mesecev do 9 mesecev, odvisno od kakovosti izdelka.

Najboljši načini za zamrzovanje cvetače

Zelenjavo za ozimnico lahko pripravimo na več različnih načinov. Najbolj optimalni so:

• zamrznjeno sveže, brez blanširanja;
• zamrzovanje izdelka, ki je bil predhodno blanširan.

Za shranjevanje je najbolje uporabiti:

• plastične vrečke;
• posebne plastične posode.

Druge metode niso primerne za dolgoročno skladiščenje cvetače, zato je bolje, da se jih vzdržite.

Hitro zamrzovanje brez blanširanja

Za zamrzovanje sveže zelenjave morate:

1. Operite izdelek. To morate storiti previdno, da umazanija in drugi ostanki ne pridejo v hrano.
2. Odstranite liste in poškodovana mesta.
3. Zelenjavo položite v slano vodo. Tako se boste znebili mrčesa, ki se morda skriva v socvetjih in drugih težko dostopnih mestih.
4. Ločite cvetove od debelega stebla, če ga želite zamrzniti v delih.
5. Pred pakiranjem mora biti vsa rastlinska masa temeljito posušena. V ta namen je priporočljivo uporabiti brisačo.
6. Izdelek pakirajte po porcijah v posebne škatle ali plastične vrečke.

Ta metoda se uporablja za ohranitev največje količine vitaminov. Če ne iščete prednosti izdelka in vam je pomembno, da zelje med zamrzovanjem ne potemni, ga blanširajte.

V vrečah ali sodih

Priprava zelenjave je pol zdravja. Poleg postopka priprave morajo biti pravilno pakirani. Najboljši način za to je pakiranje mase v plastične vrečke ali sode.Zanesljivo ohranjajo izdelek med zamrzovanjem in preprečujejo prodiranje neprijetnih vonjav in drugih nepotrebnih snovi. Strokovnjaki svetujejo izčrpavanje zraka iz vrečk. Tako preprečite, da bi se v sami posodi in v zamrzovalniku pojavil odvečni led. V tem pogledu so sodi bolj vsestransko sredstvo, nekateri pa so že opremljeni z vakuumskimi pokrovi.

Skuhamo v slani vodi

Zelje, kuhano v slani vodi, pripravimo na naslednji način:

1. Glavo zelja speremo z veliko čiste vode.
2. Listi in poškodovana območja se odstranijo.
3. Zeljno glavo narežemo na posamezna socvetja. To omogoča temeljitejšo obdelavo izdelka.
4. Zelenjavo je treba kuhati s hitrostjo 4 litre tekočine na 0,5 kilograma izdelka.
5. Medtem ko vaša voda vre, napolnite drugo posodo z vodo in dodajte led. Če ledu ni in ga v bližnji prihodnosti ne morete pripraviti, posodo postavite v hladilnik.
6. V vrelo tekočino dodamo sol in zelenjavo pošljemo ven. Kuhamo jih 3-5 minut.
7. Po kuhanju zelje takoj damo v hladno vodo. To bo ohranilo njegovo teksturo in barvo.
8. Nato ga je treba posušiti in pakirati v vrečke.

Kako in koliko časa se zamrznjen izdelek hrani?

Cvetačo lahko shranite:

1. V hladilniku. Rok uporabnosti ni daljši od enega meseca.
2. Na balkonu, če je dovolj izoliran - ne več kot 1 mesec.
3. V kleti ali kleti je varnost zagotovljena tri mesece.
4. Zamrzovalnik vam bo omogočil shranjevanje zelenjave 9 mesecev. Obstajajo primeri, ko je bilo to obdobje mogoče podaljšati na 1 leto.
5. Shranjevanje na drugih lokacijah bo odvisno od temperature in vlažnosti okolja, ki se vzdržujeta.

Pravila odmrzovanja

Zelje lahko odmrznete na naslednje načine:

• odmerimo potrebno porcijo in jo damo v hladilnik. Ta pristop bo ohranil sočnost izdelka in največ vitaminov;
• kuhajte ga brez odmrzovanja. Tako boste ohranili največ hranilnih snovi.

Opomba! Z odmrzovanjem zelenjave na sobni temperaturi izgubite veliko vitaminov, ki jo zapustijo skupaj s tekočino.

Odmrzovanje s potapljanjem zelenjave v vodo ni dobra ideja. Izgubili boste veliko vitaminov in drugih hranil. Ti nasveti niso odlični samo za odmrzovanje zelenjave. Na ta način lahko odmrznete jagode, zelišča in celo sadje.