Recepti za pripravo kolerabice za zimo s sterilizacijo in brez nje

Koleraba je nezahtevna in z vitamini bogata zelenjava, ki jo lahko vsak pridela na svojem vrtu. Pri nas še ni dobil ustreznega priznanja, v Evropi pa ga poznajo povsod in ga z veseljem jedo.

Koleraba je zelo podobna repi, vendar je pravzaprav ena izmed sorte belega zelja, ki vsebuje visoko vsebnost vitamina C.Ugotovimo, zakaj je koleraba tako koristna, kako jo gojiti in kakšni recepti za njeno pripravo za zimo obstajajo.

Koristne lastnosti kolerabe

Vsakega, ki izdelek prvič poskusi, zanima ne le okus, ampak tudi koristi, ki jih bo prinesel telesu. Uživanje kolerabe bo telesu pomagalo na naslednje načine:

1. Odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.
2. Poveča raven hemoglobina v krvi.
3. Normalizira delovanje črevesja, pospeši proces predelave in asimilacije hrane.
4. Čisti ledvice, odstranjuje snovi, ki motijo ​​njihovo delovanje.
5. Pomaga pri čiščenju krvnih žil krvožilnega sistema pred odvečnim holesterolom.
6. Spodbuja delovanje želodca.
7. Zmanjšuje tveganje za možgansko kap.
8. Uporablja se za zmanjšanje tveganja raka črevesja.
9. Pomaga pri odpravljanju zaprtja.

Opomba! Pojeste lahko celotno zelenjavo, vključno z listi. Je zelo priročen in ekonomičen.

Kolerabo je treba vključiti v prehrano:

• ljudje z boleznimi srca in ožilja;
• ženske med nosečnostjo in matere, ki dojijo;

Kolerabe ne smete jesti, če imate:

• akutni pankreatitis;
• razjeda na želodcu;
• razjeda na dvanajstniku;
• nizek krvni tlak;
• povečana kislost želodca.

Priprava zelja

Za pripravo zelja za konzerviranje sledite tem korakom:

• vso zelenjavo temeljito sperite z vodo in posušite;
• preden kolerabo pospravimo v klet, ji odstranimo vse liste in jih v gostem sloju položimo v zaboj s koreninami navzdol;
• odstranimo vsa poškodovana mesta in tiste dele zelja, ki so začeli gniti.

Če sledite tem korakom, lahko preprosto ohranite izdelek in ga shranite na mesto, ki vam ustreza.

Recepti za ozimnice

Danes bo vsak našel veliko receptov, ki mu omogočajo pripravo kolerabe za zimo. Lahko ga shranite v kleti, zvijete v kozarce za zimo, posušite ali preprosto shranite v hladilniku. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti.

Spodaj si bomo ogledali najbolj priljubljene metode konzerviranja, ki vam omogočajo, da ohranite največjo korist izdelka.

Skrivnost pravilnega zamrzovanja

Koleraba je nezahtevno zelje in ga je enostavno shraniti, tudi z zamrzovanjem. Vendar pa morate vedeti nekaj skrivnosti, ki vam bodo omogočile, da to storite bolj učinkovito:

1. Zelje temeljito operemo.
2. Ohrovt blanširamo 3 minute in nato ohladimo v hladni vodi.
3. Pripravljeno zelenjavo narežemo na majhne koščke ali sesekljamo s strgalnikom.
4. Končano kolerabo damo v plastične vrečke, jih dobro zapremo in shranimo v zamrzovalnik.

Ta način konzerviranja bo ohranil koristne lastnosti izdelka 8-9 mesecev.

Obstaja še ena metoda zamrzovanja, ki lahko ohrani izdelek do 3 tedne. Če želite to narediti, glavo zelja zavijte v vlažno brisačo ali kos pergamenta. V tej obliki se postavi v vrečko in, ko izpusti ves zrak, se tesno zapre. Ko ste zelje zapakirali na pravi način, ga lahko varno postavite v hladilnik.

Zimska solata s korenjem in čebulo

Za gospodinje, ki želijo pripraviti zimsko solato, je naslednji recept popoln.

Sestavine:

1. Zelje - 600 gramov.
2. Česen – 5 strokov.
3. Poper - 7 grahov.
4. Zelena - 5 vej.
5. Čebula – 1 kos.
6. Korenje - 200 gramov.
7. Voda - 0,5 litra.
8. Kis - 50 gramov.
9. Sol - pol žlice.

• Sladkor - 50 gramov.

Priprava:

1. V posodo, ki jo postavite na ogenj, dodajte vodo in začimbe. Marinado kuhajte na ognju 8-9 minut.
2. Zelenjavo je treba pred kuhanjem temeljito oprati.
3. Po sušenju zelje in korenje ju naribajte s strgalnikom.
4. Čebulo drobno sesekljajte.
5. Kozarce in pokrove, ki jih uporabljamo za konzerviranje, operemo z vrelo vodo.
6. V kozarec damo zeleno in česen.
7. Nato v kozarec na debelo naložimo mešanico čebule, korenja in zelja.
8. Zalijemo z marinado.
9. Steriliziramo kozarce.

• Zavijte pokrove.
• Kozarce postavite na glavo na ravno površino, prekrito z debelim materialom, in jih pokrijte z odejo.
• Počakamo, da se kozarci ohladijo na sobno temperaturo, nato pa jih lahko pospravimo v klet.

Sušenje kolerabe

Za sušenje kolerabe boste potrebovali:

1. Kolerabi odstranimo kožo.
2. Zeljno glavo narežemo na tanke trakove.
3. Pripravljen izdelek blanširamo 4 minute.
4. Trakove zložimo na pladenj in posušimo.
5. Nato pekač postavimo v pečico, segreto na temperaturo 65 ^O, 2-3 ure.
6. Med sušenjem je treba rastlinsko maso občasno premešati.
7. Končni izdelek damo v plastične vrečke ali steklene kozarce in nato pošljemo v temen in suh prostor.

Soljeno v kosih po abhazijsko

Sestavine, potrebne za pripravo:

1. Zelje - 5 kg.
2. Česen - 40 gramov.
3. Sol - 150 gramov.
4. Vejice zelene - 4 kosi.
5. Pekoča paprika - 80 gramov.
6. Semena modrega triplata - 30 gramov.
7. Voda - 1 liter.

Soljenje zelja poteka na naslednji način:

1. Kolerabo operemo in narežemo na manjše koščke.
2. Papriki odstranimo semena in jo drobno sesekljamo.
3. Olupljene stroke česna narežemo na 2-3 stroke.
4. Pripravljene sestavine tesno položite v ponev ali drugo priročno posodo.
5. Dodajte začimbe.
6. Posodo postavite pod tlak in jo pustite soliti do 30 dni.
7. Končni izdelek razdelimo v steklene kozarce in jih zapremo.
8. Kozarce hranimo na hladnem in temnem mestu.

Konzerviranje kolerabe

Kolerabo konzerviramo na naslednji način:

1. Vzamemo 3 kilograme izdelka, ga operemo, olupimo in narežemo na srednje kose.
2. Nad ognjem zavrite liter vode in v njej razredčite 1 žlico soli.
3. V vrelo vodo dodamo zelje in kuhamo 5 minut.
4. Dobljeni izdelek ohladite in ga razdelite v sterilizirane posode.
5. Pripravite slanico. Če želite to narediti, dodajte kozarec kisa in 30 gramov soli v en liter vrele vode.
6. Dobljeno tekočino nalijte v kozarce in jih zaprite s pokrovi.
7. Posode steriliziramo in jih pošljemo v klet za shranjevanje.

Metoda brez sterilizacije

Gospodinje, ki nimajo prostega časa za sterilizacijo, lahko pripravijo zelenjavo na naslednji način:

1. Vzemite 1 kilogram zelja, 500 gramov sladke paprike, 450 gramov čebule in pol kilograma korenja. Operemo in očistimo jih.
2. Čebulo drobno sesekljajte na pol obročke.
3. Papriko narežemo na trakove.
4. S pomočjo strgalnika naribamo korenje in zelje.
5. Vse sestavine zmešamo in damo v sterilne kozarce.
6. Posode napolnite z vrelo vodo in pustite stati 2-3 minute.
7. Tekočino odlijemo in ponovno zavremo.
8. Takoj ko voda zavre, jo ponovno prelijemo v posode.
9. Ponovno odlijemo vodo, dodamo 80 gramov kisa, 400 gramov sladkorja in 150 gramov soli.

• Tretjič zavremo vodo in jo nalijemo v kozarce.
• Zavijte pokrove in kozarce obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Marinirana s peso

Če želite jedi dati svetlo in bogato barvo, bo pesa pri tem pomagala.Mariniranje poteka na naslednji način:

1. Vzamemo 1 kolerabo.
2. 5 lovorovih listov.
3. 700 gramov pese.
4. Glavica česna.
5. Poper - 8-10 grah.
6. Liter vode.
7. Tri žlice kisa.
8. 2 žlici soli in sladkorja.

Ko pripravimo potrebne sestavine, začnemo postopek mariniranja:

1. Peso olupimo in kuhamo 40 minut. Pesa mora biti med kuhanjem pokrita s pokrovko.
2. Olupljeno zelje v posebni posodi kuhamo 5 minut. Končni izdelek narežite na majhne kocke.
3. Steriliziramo kozarce za shranjevanje zelenjave.
4. Pripravite marinado. Če želite to narediti, dodajte kis, sladkor in sol v vrelo vodo.
5. Zelenjavo damo v kozarce, napolnimo z marinado, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v sterilizacijo.
6. Ohlajene, sterilizirane kozarce lahko pošljete v klet za shranjevanje.

Opomba! Če je zelje prezrelo, ga namesto 5 minut kuhajte 15-20 minut.

Vložena z zelišči

Okusna in enostavna predjed, ki bo navdušila vas in vaše goste. Za pripravo 2 kozarcev kislega zelja boste potrebovali:

• 8 glav zelja;
• 4 stroki česna;
• koper - 4 žlice;
• 3 kozarca vode;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici gorčičnih semen;
• pol žličke mlete rdeče paprike.

Ohrovt očistimo, operemo in osušimo z brisačo. Tudi glave česna je treba olupiti in oprati. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Sami izberite velikost reza glede na lastne želje. Na dno kozarca v debelem sloju položimo sesekljano zelje in ga potresemo s koprom. Po vrhu potresemo še eno plast zelja in kopra.

Postopek ponavljamo, dokler v kozarcu ne ostane nekaj centimetrov prostega prostora. Potrebovali ga boste za polnjenje predjedi s slanico.

Slanico pripravimo v ločeni posodi, v kateri zmešamo vodo, poper, gorčico in sol. Ne pozabite temeljito premešati slanice. Dobljeno tekočino nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovom. V tem stanju mora prigrizek stati vsaj 4 dni na sobni temperaturi. Nato lahko malico pojemo ali shranimo v klet.

Pogoji shranjevanja

Zelje lahko shranite pod naslednjimi pogoji:

1. V kleti.

Če želite to narediti, morate zelju odstraniti stebla in liste, glave zelja pa položiti v gosto plast v škatlo s koreninami navzdol. Zelenjave ni treba prati, le otresite jo odvečne zemlje, ki se je prijela na korenine. Glave zelja v škatli lahko potresemo s tanko plastjo peska in nato prekrijemo s plastjo filma. Tako bo zelje dlje ohranilo svežino. Škatel ne zavijte pretesno - zelenjava lahko začne gniti.

Če ne najdete zabojev za shranjevanje, lahko tla v kleti posujete s plastjo peska in vanj zabijete zeljne glave tako, da bo steblo spodaj. Ni jih treba postaviti blizu drug drugemu, naj bo med njimi majhna razdalja. Zeljne glave lahko obesite na vrv. Temperatura v kleti ne sme presegati 0 stopinj in visoka vlažnost - vsaj 90-95%.

2. V zamrzovalniku.

Zelje je treba olupiti in drobno sesekljati. Končano maso damo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Pred pakiranjem lahko zelenjavo blanširamo 3-4 minute.