Naveličate se istih receptov za konzervirano zelenjavo, zato raje poskusite kumare s pehtranom. Poskusimo ugotoviti, kaj je to, zakaj je izdelek nenavaden in kako ga pripraviti.
Spoznajte pehtran
To zelnato rastlino imenujejo z različnimi imeni: pehtran, pehtranov pelin in zmajeva trava. Domovina poganjkov z ostrim okusom in prijetno aromo so azijske države. Mongoli aktivno uporabljajo začinjena zelišča v svojih jedeh.
Pehtran je podgrm z ravnimi in dolgimi stebli, na katerih so ostri listi brez pecljev.Ugotovljenih je bilo več oblik pehtrana, vključno z ruskim, navadnim in francoskim.
Prednost zelišča je njegova bogata sestava. Med glavnimi snovmi so vitamini B, P, C, elementi v sledovih, antioksidanti, kumarin. Sto gramov pehtrana vsebuje le 20-25 kilokalorij.
Koristne lastnosti pehtrana
Pomembna dejanja koristnih sestavin rastline vključujejo:
- boj proti virusom;
- odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa;
- zaviranje procesov staranja;
- preprečevanje razvoja raka;
- preprečevanje pomanjkanja vitaminov;
- izboljšanje stanja živčnega sistema, vrnitev v normalno stanje.
Če vas boli zob, lahko žvečite pehtranove liste in bo popustil. In pehtranov čaj izžene helminte iz črevesja, odstrani odpadke in toksine.
Kdo je kontraindiciran za pehtran?
Preveliko odmerjanje izdelkov na osnovi pehtrana bo povzročilo slabost, bruhanje in drisko. Lahko se pojavijo halucinacije in omotica. Ostrih pehtranovih listov nikakor ne smejo uživati otroci, osebe z gastritisom ali razjedami na želodcu. Za nosečnice je zelišče lahko koristno med porodom, spodbujanje tonusa maternice ali škodljivo v obliki prezgodnjega poroda.
Uporaba zelišč pri kuhanju
Kuharji so našli uporabo za aromatične liste pehtrana. Francoska sorta se pogosteje uporablja za trpko aromo mesnih in zelenjavnih jedi. Posušena zelišča dodajamo pripravljenim juham in juham. Pijačam, tudi alkoholnim in gaziranim, doda zanimiv okus.
Dodate lahko poseben kis na osnovi pehtrana. Pripravljen je za marinado pri kisanju kumar in druge zelenjave. Zelišče daje vodnim raztopinam lepo smaragdno barvo.
Recepti za vlaganje kumar
Kisanje kumar običajno poteka takrat, ko se hrustljavo zelenje začne množično pobirati z gredic. Morate jih pravočasno pripraviti na zimo, potem bodo soljene hrustljave in močne. In okus bo odvisen od tega, kaj je dodano za ohranitev kumar, kakšna zelišča in začimbe.
Tukaj je preprost recept za kisanje brez sterilizacije.
- V dobro oprane trilitrske kozarce damo na dno deset grahov pimenta in vejico pehtrana.
- Po tem so majhne kumare tesno postavljene. Da se bolje nasolijo, jim na obeh straneh odrežemo konce.
- Napolnite kozarec z vrelo vodo do roba in ga pokrijte s kovinskim pokrovom.
- Po petnajstih minutah se voda vlije v ponev. Če je manj kot liter in pol, ne pozabite dodati tekočine.
- V ponev damo dve žlici soli, štiri žlice sladkorja in dvesto gramov devetodstotnega kisa.
- Posode z zelenjem napolnite z vrelo marinado in jih zvijte.
Recept za vložene kumare s pehtranom je preprost in dostopen tudi neizkušeni gospodinji.
Okusne pripravke dobite, če kumaram s pehtranom dodate vejice rdečega ribeza, štiri stroke česna, hrenove liste, ribez, češnje in dežnik kopra. Soljenje izvedemo z dvema žlicama soli in enim sladkorjem na liter vode. Konzerviranje kumar po tem receptu odpravlja uporabo kisa. Na zelenje položimo pehtran in vejice z rdečim ribezom. Kozarce z zelenjavo najprej napolnite z vrelo vodo, ki jo po petih do desetih minutah odlijete. V isto tekočino dodamo sladkor in sol, lovorjev list in zrna črnega popra. Vlijemo zelenjavo in zvijemo.
Vredno je dodati malo kisa, da bodo kumarice trajale dlje.
Za ljubitelje slanih prigrizkov je primeren preprost preprost recept.
Na dno kozarcev položite malo kopra, poper v zrnu, sesekljane stroke česna in liste črnega ribeza. Ko v posodo položite kumare s pehtranom, jih dvakrat prelijte z vrelo vodo. Še zadnjič v ponev nalijemo vodo, v litrski kozarec dodamo žličko soli in polovico sladkorja. Po tem marinado zavremo, prelijemo kumare in dodamo žlico devetodstotnega kisa. Ostaja le, da kumare zvijemo s pehtranom za zimo in jih zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Pripravo popestrita tudi strok rdeče paprike in nageljnove žbice. Kaj dodati v kozarce, katere sestavine razen pehtrana za vlaganje kumar, se vsak odloči sam, odvisno od svojega okusa in kulinaričnih preferenc.
Ocene vloženih kumar
Mnoge gospodinje so nežno zelenje solile skupaj s pehtranovo travo. Vsem je bil všeč recept za zimo. Navsezadnje se pripravek izkaže za aromatičen in ni sramota pohvaliti se s takšno kumaro. In pehtran daje marinadi zelenkasto barvo, da ne omenjam prijetne arome. Toda pri mariniranju je pomembno, da ne pretiravate, dajte pehtran v pravi količini. Navsezadnje bo veliko zelišč v kozarcu zagrenilo kumare, ne morete jih zaužiti v čisti obliki, ampak samo sesekljane za pripravo omak in juh. Koliko pehtrana je potrebno, mora vsak določiti sam, saj ima vsak drugačen okus.
