33 okusnih in enostavnih receptov za pripravo zelenjavnih kumaric za zimo

Konzerviranje zelenjave, pridelane v poletnih kočah in gospodinjskih parcelah, je običajno po vsej državi. S pomočjo posebne obdelave lahko pripravite ne samo zelenjavo, ampak tudi gobe. Soljenje kot eden od načinov konzerviranja je še posebej priljubljeno, z dodajanjem soli pripravimo kumare, paradižnike, jurčke in zelje za zimo.

Načela soljenja

Soljenje je način z dodajanjem povečane količine soli. Preprečuje razvoj bakterij ali plesni ter pomaga ohranjati zelenjavo za zimo.

Soljene kumare

Klasični recept uporablja kumare in ribezove liste. Dodajte koper in česen. Za 3-litrski kozarec vzemite 1 žlico soli. Sestavine tesno zložimo v kozarec, potresemo s soljo in zalijemo s hladno vodo. Privijte pokrove in jih obrnite.

Soljenje medenih gob na hladen način

Pripravljene gobe namakamo 10 ur, nato vodo odlijemo. Koper, lovorjev list, liste ribeza in cilantro damo na dno sterilizirane posode. Nato položite plast medenih gob, jih obilno posolite in popoprajte. Plasti ponovite. Zatiranje je postavljeno na zadnjo plast.

Rahlo soljene kumare

Majhne kumare porazdelimo v kozarce. Plast z listi kopra, ribeza in češnje. Dodamo 3 žlice soli in prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi.

Kisanje jajčevcev

Jajčevce narežemo na kolobarje in jih blanširamo 3 minute. Nato jih tesno zložimo v steklene kozarce. Zalijemo z marinado: na 1 liter vode vzamemo 3 žlice soli in nekaj zrn popra.

Kimchi v korejščini

Odrezano glavo kitajskega zelja prelijemo s slanico (10 litrov vrele vode na 1 kilogram soli) in namakamo 3 ure.Zeljno glavo rahlo ožamemo in razdelimo na posamezne liste. Vsak list po vrsti namažemo s pekočo čilijevo omako in zložimo enega na drugega v globoko posodo. Sesekljajte 1 skodelico stroka česna in potresite po vrhu zelja. Nato pritisnite zelje pod pritiskom in prelijte preostalo slanico 3-4 ure.

Preliv za boršč iz rdeče pese

Pripravek, ki bo potreben pri pripravi prvih jedi pozimi:

• čebula, pesa, korenje, paradižnik - po 500 gramov;
• poper - 200 gramov;
• česen, koper po okusu;
• kis - 40 mililitrov;
• začimbe, olje.

Zelenjavo narežemo na kose in eno za drugo popražimo. Začinimo z začimbami po okusu in dodamo raztopino kisa. Kozarce s pripravki zvijemo.

Lubenica z zeleno in hrenom

Za lubenico, težko 2 kilograma, uporabimo hrenovo korenino in feferon. Pripravite marinado iz 3 litrov vode, 3 žlice soli. Lubenico narežemo, hren sesekljamo na krožnike, prelijemo z marinado. Namestite zatiranje. Pustite 2 dni, nato dajte v kozarce za shranjevanje.

Mlečne gobe v sodu

Očiščene mlečne gobe namočimo v vodi in jo dvakrat zamenjamo. Nato jih položimo na dno lesene kadi. Plast s soljo, poprom, koprom po okusu. Zgornji sloj je zaključen z zatiranjem. Dostava v 5-7 dneh.

Olje za vlaganje

Pred soljenjem gobe operemo, očistimo in odrežemo poškodovane dele. Vzemite 1 kilogram masla, 1 liter vode, 65 gramov sladkorja, 45 gramov soli, črni poper (koruza), lovorjev list.

Gobe ​​kuhamo 25 minut, nato jih odstranimo v cedilo in po porcijah naložimo v kozarce. Zalijemo s preostalo tekočino in zapremo.

Slani valovi

Volnushki so soljeni po klasičnem receptu za vlaganje gob. V tem primeru so gobe vložene skupaj z medovitimi gobami, jurčki in drugimi vrstami gob.

Kumare v ruščini

Vzemite 3 kilograme kumar, 2 žlici soli, 1 liter vode, 5 strokov česna, dežnik kopra. Kumare, začimbe in česen se porazdelijo po kozarcu. Napolnite s slanico. Pustite 3-4 dni pod krožnikom. Odcedite slanico. Pripravite novo slanico in ponovno prelijte kumare. Pokrijemo s pokrovom.

Turshu v gagauzščini

Slanico pripravimo iz 5 litrov vode, 150 gramov soli, 1 žlice sladkorja, 100 gramov popra, listov hrena, dežnikov kopra. Vilice belega zelja naribamo in zmešamo s sesekljanim korenjem. Olupljene paprike nadevamo z mletim zeljem. Položite cele paradižnike in polnjene paprike. Napolnite s slanico in pritisnite na vrh.

Zelje z medom

Eden od receptov vključuje dodajanje medu namesto sladkorja. Narezano zelje zmešamo s korenjem in poprom. Slanico pripravimo iz medu, začimb in začimb po okusu. Postavite pod tlak, dodajte slanico, nato pokrijte s pokrovi.

Vložene kumare s pehtranom

Narezane kumare vlijemo v marinado iz 100 mililitrov kisa, 20 gramov soli in sladkorja. Vsako plast prelijemo s pehtranom. Na vrh položimo strok rdečega čilija in stroke česna. Banke so sterilizirane.

Gruzijsko zelje

To je mešanica zelenjave s prevladujočo količino zelja. Zelje in peso narežemo na velike kose. V posodo z zelenjavo vlijemo slanico iz 3 žlic soli in 1 litra vode. Zatiranje se uporablja na vrhu. Hranite 3 do 5 dni.

Soljene kumare v sodu

Kumare položimo na dno lesene kadi in jih napolnimo s klasično slanico. Zatiranje je postavljeno na vrh. Okusne kumare so pripravljene v 10 dneh.

Rahlo soljeni paradižnik

Paradižnik lahko hitro vložite z vrelo vodo. Na dno položimo česen, koper, liste hrena in peteršilj.Paradižnik tesno zložimo, na vrh nasujemo 1 žlico soli in prelijemo z vrelo vodo. Obrnite, po ohlajanju odložite za shranjevanje.

Kisanje zelja

Zelje sesekljamo in damo v sode. Napolnite s slanico, pritisnite z zatiranjem. Po 5 dneh preverite, dodajte slanico.

Češnjeva sliva s soljo

Češnjevo slivo kuhamo toliko časa, da izločimo koščico in jo pretlačimo. Za 3 kilograme jagod vzemite 150 gramov soli.

Kumare v vrečki

Domače kumare pripravimo z vrečko. Kumare narežemo na ozke trakove in jih damo v vrečko. Po vrhu potresemo sol, sesekljan česen, koper in rezine limone. Vreča se strese in zaveže. Po 10 urah so pripravljeni.

Paradižnik z baziliko

Pri kisanju uporabimo liste in vejice bazilike. Dodamo jih namesto listov hrena ali češnje.

Limone s feferoni

Koščke limone zmešamo s soljo, vejami rožmarina in rdečim čilijem. Naložimo v steklene kozarce in dodamo limonin sok. Po 3 dneh so limone pripravljene.

Jajčevci s korenjem in zeleno

Jajčevce blanširajte 3 minute. Korenje in čebulo izmenično pražimo in premešamo. Jajčevce prerežemo po dolgem in jih nadevamo z mleto zelenjavo. Jajčevce damo v ponev in dodamo slanico, sestavljeno iz 1 litra vode in 50 gramov soli. Pustite pod pritiskom 3 dni.

Bučke s hrenom in baziliko

Enostaven način vlaganja bučk. Narežemo jih na tanke trakove in naložimo v kozarce, izmenjaje z listi bazilike in koščki hrena. Napolnite s slanico, sestavljeno iz 2 žlic soli in 1 litra vode.

Paradižnik s česnom

Paradižnik se izmenjuje s sesekljanim česnom in napolni s slanico. Uporabljajo klasičen recept, vendar ne dodajajo ničesar drugega kot česen.

Polnjeni jajčevci s korenjem

Priljubljen način vlaganja jajčevcev. Zelenjavo narežemo na rezine, korenje naribamo.Jajčevce nadevamo s korenjem in zvijemo v kolute. Zvitke napolnimo s klasično slanico in pustimo pod pritiskom 5 dni.

Modre s korenjem in česnom

Blanširane jajčevce nadevamo s surovim korenjem in česnom ter prelijemo s klasično marinado. Vztrajati pod pritiskom, dokler ni pripravljen.

Paradižnik s hladno gorčico

Položeni so dežniki listov kopra, hrena, ribeza in češnje. V slanico vlijemo 1 liter vode, 2,5 žlice sladkorja, 1,5 žlice soli, 15 gramov gorčice. Pokrijte s pokrovi in ​​odložite v skladišče; po 2 mesecih so kosi pripravljeni.

Hitro rahlo soljene kumare v 5 minutah

Kumare narežemo na polovice, ohlapno naložimo v kozarce in potresemo s soljo, poprom in česnom. Zaprite pokrov in močno stresajte 5 minut.

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov

Zelene paradižnike prebodemo z zobotrebci in naložimo v kozarce. Prelijemo s klasično marinado z dodatkom čilija in zelišč. Pustite, dokler se slanica ohladi, in shranite.

Instant rahlo soljene kumare v hladni vodi

Kumare so položene, položene s česnom in koprom. Zalijemo s slanico, sestavljeno iz 1 litra vode, 1 žlice soli in 50 mililitrov kisa. Po 5 urah so kumare pripravljene.

Enostavno vlaganje kumar brez šivanja

Kumare se porazdelijo v litrske kozarce, izmenično s peteršiljem, česnom in koprom. Na vrh nasujemo 40 gramov grobe soli, prelijemo s hladno vodo in pokrijemo z najlonskim pokrovom.

Kumare v buči

Buča je očiščena celuloze. Kumare so postavljene, položene s poljubnimi začimbami in zelišči po okusu. Napolnite s klasično slanico in pustite 2 dni pod bučnim pokrovom.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Praznine v steriliziranih kozarcih se ob upoštevanju pravil shranjevanja hranijo v kleti 6 mesecev ali več.

Kumarice brez dodatne obdelave ne smete shranjevati več kot 1 mesec.