TOP 16 receptov za hladno soljene paradižnike v kozarcih brez kisa

Ko pomislimo na zavijanje, se marsikomu takoj pred očmi prikaže slika kuhinje, polne zelenjave in pločevink. Zdi se, da takšno delo vzame neskončno veliko časa. Preprosto ne poznajo hladno soljenega paradižnika, zaprtega v kozarcu brez dodajanja kisa.

Načela hladnega soljenja paradižnikov za zimo

Hladno konzerviranje paradižnika ima veliko prednosti. Pločevinastih pokrovov ni treba pripravljati, saj so kozarci pripravljeni za najlonske. To skrajša čas postopka. Hladna metoda ohrani več vitaminov, za razliko od načina zaprtja paradižnika in druge zelenjave.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Paradižnik za vlaganje je lahko rdeč, rumen ali zelen. Glavna stvar je, da morajo biti žilave, zato je treba dati prednost mesnatim sortam. Prezrelo in poškodovano sadje je izključeno. Idealna možnost so majhni in srednje veliki paradižniki.

Priprava posod

Za hladno metodo se uporabljajo kozarci, vedra in celo ponve. Posoda je lahko lesena, steklena, plastična in emajlirana. Biti mora čist in popoln.

Kako hladno soliti paradižnik

Postopek kuhanja je enak. Edina razlika med recepti je nabor sestavin. Zelenjava je lahko cela ali narezana.

Hladno soljeni paradižniki v kozici za prste oblizniti

Kisanje paradižnika po tem receptu je zelo enostavno. Pekač napolnimo s čistimi paradižniki. Za pikantnost dodajte sol, poper v zrnu, lovorjev list, česen in koper.

Preprosto slanico naredimo iz vode, soli, sladkorja in kisa. Po popolnem mešanju tekočino filtriramo, da izločimo velika zrna. Paradižnik napolnimo s slanico, pokrijemo s pokrovom in odnesemo v hladno sobo.

V vedru

Posoda je primerna za shranjevanje paradižnika v kleti in kleti. Dodati morate sol po klasičnem receptu. Uporablja se standardni nabor sestavin.

V bankah

Paradižnik so tudi soljeni v kozarcih, neposredno položeni. Izračun sestavin se izvede za vsako posamezno posodo. Po želji dodamo kumare, večjo količino zelišč in listov sadnega drevja.

Kot sod

10 dni po soljenju so paradižniki pripravljeni za uživanje. Zelišča in začimbe pod vplivom soli pridobijo pikanten okus. Za slanico vzemite česen, sol in sladkor.

Soljenje v sodih

Glavna sestavina, ki spodbuja dolgotrajno shranjevanje zelenjave v posodah, je slanica. Recept je preprost in vključuje uporabo paradižnika, zelišč in soli. Sod tesno napolnimo s paradižniki, tako da je med njimi čim manj prostega prostora.

Česen, zelišča in črni poper so položeni med plasti paradižnika. Nazadnje v sod vlijemo slanico, pripravljeno iz vode, soli, kisa in sladkorja. Sod je pokrit s pokrovom, na katerega je postavljen tovor.

V plastičnem vedru

Vlaganje paradižnikov po tej metodi ima okus kot paradižnik iz soda. Princip je enak. Razlika je v uporabi drugačne posode - plastičnega vedra. Paradižnik napolnimo z vodo z dodatkom soli, sladkorja in kisa.

S česnom

Težko si je predstavljati soljene paradižnike brez česna. Če ga ne dodate, okus ne bo tako dober, kot bi moral biti. Preveč pa lahko tudi pokvari okus. Najboljša možnost je 5 nageljnovih žbic na 3-litrski kozarec.

Brez kisa

Za pripravo slanice vzemite ohlajeno vrelo vodo. Paradižnik je aromatičen in pikanten zaradi vsebnosti velikega števila začimb - nageljnovih žbic, česna, popra, bazilike in lovorovih listov. Po želji dodajte zelenice v obliki peteršilja, kopra in drugih.

Z medom

Paradižnik je napolnjen s slanico, katere okus je drugačen od običajnega. Tekočini dodamo med, morsko sol in limonin sok. Posušena bazilika in cilantro dodata pikantne note. Skrivni trik pri pripravi paradižnikove slanice je dodajanje 60 ml olivnega olja.

S korenjem

Posodo napolnimo z zelenjavo, ki jo razporedimo po plasteh. Najprej pridejo paradižnik, nato naribano korenje in rezine česna. Plasti se izmenjujejo, dokler kozarec ali druga posoda ni napolnjena do vrha. Zelenjavo prelijemo s fiziološko raztopino.

Z gorčico

Recept lahko uporablja gorčični prah ali semena. Sestavino uporabimo na koncu kuhanja zelenjave. Zamašek je narejen iz gorčice, ki preprečuje plesen.

Z listi grozdja

Namesto običajnega zelenja v obliki peteršilja, kopra, listov hrena, grozdja ali bolje rečeno listov. Mlade listne plošče operemo in damo v posode skupaj s paradižniki. Slanico naredimo iz vode, soli in pulpe prezrelih paradižnikov. Pazite, da pritisnete, da zelenjava ne plava.

S hrenom

Ena glavnih sestavin, potrebnih za vlaganje paradižnikov, je hren. Veliki, bogati zeleni listi dajejo zelenjavi poseben okus. Pri kuhanju lahko uporabite koren.

Cimet

Dno posode je prekrito z zelišči in začimbami - cimetom in klinčki. Nato se položijo paradižniki, katerih vsaka plast je prekrita s sladkorjem. Ko je posoda skoraj polna, zelenjavo prelijemo s paradižnikovo mezgo z dodatkom soli in sladkorja.

S hrenom, češnjevimi in ribezovimi listi

Klasičen recept za pripravo paradižnika v starih časih. Kombinacija listov hrena, ribeza in češnje naredi zelenjavo neverjeten okus.Priporočljivo je tudi dodajanje zelišč in feferonov med kuhanjem.

Uporaba zelenih paradižnikov

Ne samo rdeče, ampak tudi zelene paradižnike lahko kisamo. Zaradi svoje goste konsistence se zelenjava morda ne bo namočila tako dobro, kot bi se morala. O tem morate razmišljati vnaprej. Plodove ponekod prebodemo z vilicami. Slanica prodre v notranjost in paradižnik pridobi želeni okus.

Kako pravilno shraniti konzerve

Kisle kumarice hranimo v hladilniku, če jih nameravamo uživati ​​čim dlje. Poleti je to klet, klet ali hladilnik. Lastniki apartmajev lahko dobro uporabljajo balkon.

Če je prostor zelo topel, se paradižnik hitro skisa in postane brez okusa. Hladno pridelana zelenjava se ne pokvari vso zimo.

Lahko jih jedo mesec dni po soljenju.