Mnogi so skeptični glede ideje o izdelavi vina iz sočnega poletnega izdelka. Navajajo prepričljive argumente, pri čemer pozabljajo, da je mogoče z dodajanjem nekaterih sestavin skoraj vsako jagodičevje ali sadje pripraviti v alkoholno pijačo. Vino iz sveže lubenice bo popestrilo vašo običajno prehrano in postalo glavni poudarek na praznični mizi.
Značilnosti priprave izdelka
Vino iz lubenice bo ohranilo številne koristne lastnosti te velikanske jagode.Pijača, pripravljena po receptu, ima nenavadno rožnato barvo. Prevzame jantarno toplo ton cevi.
Ker lubenica vsebuje veliko vode, jo je treba pri nekaterih receptih kuhati na pari. Tako bosta aroma in okus intenzivnejša, končni pijači pa dodana moč.
Pri izbiri jagod za pripravo napitka morate biti še posebej previdni. Primerne so samo visokokakovostne možnosti, ki vsebujejo veliko sladkorja. Običajno so te lubenice poznih sort, imajo oranžno liso in suho korenino. Izberite izdelke z minimalno vsebnostjo sladkorja.
Lahko ga naredite tudi iz srednje privlačnih lubenic, vendar je v tem primeru dodanega več sladkorja in bo proces fermentacije trajal veliko dlje.
Kako narediti vino iz lubenice doma
Izberite enega izmed svojih najljubših receptov.
Preprost recept
Za izdelavo vina po najpreprostejšem receptu ne potrebujete posebnih veščin. Posneto:
- 10 kg sočne rdeče lubenice;
- 4 kilograme sladkorja;
- 100 gramov citronske kisline;
- 100 gramov rozin.
Pripravite veliko emajlirano posodo za fermentacijo. Vse sestavine damo tja, premešamo in pustimo na toplem. Po treh dneh, ko se pojavi kaša, morate namestiti zaklop in ga pustiti pri sobni temperaturi 3 tedne. Če morate pospešiti proces fermentacije, dodajte tri kapljice amoniaka, vendar lahko daje rahlo specifičen okus.
Nato mlado vino pretočimo in pustimo minimalno vsebnost mošta. Ustekleničimo in postavimo v temen prostor.
Iz izhlapenega soka
Iz izhlapenega soka se vino izkaže za bogatejšega okusa, svetlo in nenavadno.Za pripravo boste potrebovali običajen seznam sestavin, vendar se sama tehnologija kuhanja spreminja.
Lubenico spremenimo v sok, segrevamo na majhnem ognju, vendar pazimo, da tekočina ne začne vreti. Tretjina volumna bi morala izginiti. Po tem zgoščeni sok ohladimo, dodamo vinski kvas ali rozine, dodamo drozgo in fermentacijo zaključimo za en mesec. Za izboljšanje okusa in boljše ohranjanje lahko vzamete limonin sok in ga takoj dodate sestavi.
S hrastovimi sekanci
Tanin je snov v lesu, ki daje specifičen okus vinu, hranjenemu v hrastovih sodih. Ker pa jih je precej težko najti, lahko vzamete posebne hrastove sekance, ki vas bodo spominjali na naravno aromo. Kupite jih lahko v vinoteki ali pa jih naredite sami.
Če je izbrana druga metoda, morate najprej dobiti les. Francoski hrast, ki ga ne najdemo vedno na zemljepisnih širinah Rusije, je bolj primeren. Lahko pa vzameš katerega koli drugega. Surov les se ne uporablja, treba ga je prepražiti v ponvi do zlato rjave barve.
Hrastove sekance vlagamo med dolgo fazo zorenja vina. V tem primeru lahko uporabite katerega od zgornjih receptov, saj bo z obema izpadla odlično.
Z dodano kislino
Citronska kislina deluje kot konzervans, ki bo preprečil, da bi se vino pokvarilo. Poleg tega izboljša okus in aromo. Vzeti boste morali:
- 11 kilogramov lubenice;
- 15 gramov vinskega kvasa;
- 600 gramov sladkorja;
- 10 gramov taninske kisline.
Vse sestavine je treba mešati. Namestijo vodno tesnilo in premaknejo veliko posodo v toplo sobo. Fermentacija traja do enega meseca. Ko se ustavi, morate naliti vino.Filtracija se izvede na priročen način, vino pa se vlije v kozarce. Vendar ga še ne morete uporabiti. Samostojno naj fermentira do 3-4 mesece v ločenih posodah. Šele takrat se bodo note lubenice v kombinaciji s kislim odtenkom razkrile v polni moči.
Močno vino iz lubenice
Močno vino iz lubenice ima okus po dragem likerju. Večjo trdnost dosežemo z dodajanjem največje količine sladkorja. V tem primeru najprej pridelamo navadno desertno vino, šele nato mu po fermentaciji dodamo še sladkor. Za ta recept boste potrebovali:
- 10 kilogramov lubenice;
- 12 kilogramov sladkorja (polovica za fermentacijo in pred infuzijo).
Močno vino iz lubenice je narejeno po standardnem algoritmu. Toda v drugi fazi se sladkor ne doda. Pripraviti ga je treba v obliki sirupa. Če želite to narediti, ga morate razredčiti v razmerju dva proti ena in dodati skupni masi.
Če ta metoda ne zagotavlja zadostne moči pijače, se boste morali zateči k skrajnim ukrepom. Pijači lahko dodate moč z dodatkom drugega alkohola, na primer navadne visokokakovostne vodke. Lahko vzamete tudi farmacevtski alkohol, vendar v razumnih količinah.
Z limono in grozdjem
To vino iz lubenice bo presenetilo s svojo neprekosljivo aromo in okusom, ne bo škoda pogostiti gostov med praznično mizo. Limona in grozdje bosta poudarila sladkobo lubenice, nekoliko prikrila te note in dodala kislost in citrusov ton. Vzeti boste morali:
- 10 kg lubenice;
- 2 veliki limoni;
- 3 kg majhnega, a sočnega, sladkega grozdja;
- 4 kilograme sladkorja;
- 100 gramov citronske kisline;
- 100 gramov rozin.
Pripravite emajlirano posodo za fermentacijo. Vse sestavine damo tja, premešamo in pustimo na toplem.Po nekaj dneh odcedimo motno usedlino in fermentiramo 3 tedne. Nato delujejo po klasičnem scenariju.
Koliko lahko shranite in kako naj ga shranite?
Shranjujte v temnem prostoru do 1,5 leta. Lahko se zaužije, ko doseže zrelost.
Kako in s čim okusiti domače vino iz lubenice
Najboljše kombinacije pijače z:
- limeta in limona;
- vejice sveže mete in melise;
- kremni siri;
- sladoled in čokolada;
- sveže eksotično sadje.
Pijte lahko desertno vino, ohlajeno na 6-10 stopinj. Postrežemo tudi kot aperitiv.
