Vino iz sveže melone velja za okusno in sočno pijačo. Zrela melona ne vsebuje vinskih kvasovk, zato se lahko uporablja za pripravo tako brezalkoholnih kot tudi alkoholnih pijač. Melonovo vino ima bogato jantarno barvo in sladek, okrepljen okus. Pripravljen je z dodatkom kvasa, ki aktivira proces fermentacije.
Značilnosti kuhanja
Melona je pridelek melon, ki ni surovina za proizvodnjo vinskih pijač.
Zato je pri delu s sadjem priporočljivo upoštevati naslednje nasvete:
- Za pripravo se uporabljajo zreli plodovi. Bolje je, če so malo premalo kot prezrele. Na površini melone ne sme biti prask ali poškodb.
- Pripravljeno sadje temeljito operemo in položimo na ravno površino. Za izdelavo vina je treba melone olupiti. Postopek bo zahteval samo kašo. Za mehčanje je priporočljivo uporabiti mešalnik ali mlin za meso.
- Kislost soka melone velja za nizko, zato je priporočljivo uporabiti dodatne sestavine za njeno povečanje. Na primer jabolčni kis.
- Za začetek procesa fermentacije morate uporabiti pivski kvas, sicer se vinska pijača ne bo izkazala. Lahko jih kupite v trgovinah z alkoholom.
- Mnogi neizkušeni vinarji se na pripravku srečajo s plesnijo. Da bi se izognili težavam, ne pozabite na temeljito razkuževanje. Vse posode in posode za fermentacijo je treba sterilizirati. Vodo, dodano vinu, je treba zavreti in filtrirati.
- Za začetek procesa fermentacije morate pijači zagotoviti ustrezno temperaturo. Optimalne temperature se štejejo med 15 in 30 stopinj Celzija.
Ko se seznanite z glavnimi pravili kuhanja, lahko začnete postopek.
Kako narediti vino iz melone doma
Danes se za pripravo alkoholnih izdelkov uporabljajo pomožne sestavine, kot so maline, limone in začimbe. Te sestavine prispevajo k temu, da je pijača aromatična in koncentrirana.
Preprost recept s kvasom
Melonovo vino je pripravljeno po preprostem receptu:
- Olupite 10 kg melon in jih narežite na koščke.
- Dobljeno maso pretlačimo skozi mlin za meso. Rezultat mora biti gosta pasta.
- Postavimo ga v gazo in stisnemo, dokler se ne pojavi sok, nato pa potresemo s 5 kg granuliranega sladkorja.
- Pripravite zavojček kvasa po navodilih na embalaži. Najpogosteje jih je treba kombinirati s toplo vodo in nekaj časa hraniti v topli sobi.
- Mešanico združimo s kvasovko, dodamo po 50 g palice in vinske kisline, vse sestavine premešamo.
- Namestite vodno tesnilo v obstoječo posodo. Osnovo za alkoholno pijačo pustite nekaj dni.
- Znebite se usedline na dnu in filtrirajte vino s posebno cevjo.
- Zmes vlijemo v čisto posodo in pustimo 1 mesec.
- Napitek ponovno filtriramo in zapakiramo v steklene posode.
Izkušeni vinarji svetujejo, da izdelek shranite na glavo. Če je temperatura izbrana pravilno, bo vino ohranilo svoj okus 3 leta.
Turško vino iz melone
Turško vino je pripravljeno po naslednji metodi:
- Na ognju segrejte 3 litre vode, vanjo stresite 2 kg sladkorja in sok 3 limon. Sirup kuhajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
- 4 kg sadja narežemo na kocke in jih damo v vreli sirup.
- Po 15 minutah odstranite obdelovanec s štedilnika in ga ohladite.
- Mešanici dodamo kvas (1 zavitek).
- Namestite vodno tesnilo in izdelek hranite 1 teden v topli sobi.
- Pijačo precedite in prelijte v ločeno posodo, postavite v prostor z dobrim prezračevanjem.
Po 3-4 mesecih se vino ustekleniči in prenese v klet.
Z dodanimi malinami
Pijača je pripravljena na naslednji način:
- Olupite 6 kg melone in meso narežite na majhne koščke.
- 4 kg rumenih malin operemo in zmešamo z meloninim pripravkom.
- Dobljeno maso zmeljemo v mlinčku za meso, nastalo pasto pustimo stati 1 dan. Posoda je prekrita z gazo in rahlo brisačo.
- V posodo nalijemo 1 kg sladkorja, zmešamo vse sestavine, namestimo vodno tesnilo in pustimo vinsko osnovo 3 tedne. V tem času naj bi začel tavati.
- Ko pride čas, vino previdno filtriramo, združimo z drugim 1 kg sladkorja in ponovno pošljemo na toplo mesto za fermentacijo.
Po 2 mesecih usedlino odlijemo in pijačo zapakiramo v posode. Po tem se odnesejo v hladno sobo.
Z rozinami
Pripraviti:
- V mešalniku zmeljemo 200 g rozin, zmešamo s kozarcem granuliranega sladkorja.
- Nastali pripravek prelijemo s 500 ml čiste vode. Obdelovanec postavite na toplo mesto 4 dni.
- 3 kg melone olupimo in narežemo na kocke.
- Potaknjence pošljite v mlinček za meso, da dobite kašo.
- Nastalo kašo precedite s pomočjo gaze. Za pripravo se uporablja samo sveže iztisnjen sok.
- V pripravek vlijemo 2 žlici citronske kisline, osnovo melone zmešamo z rozinovim starterjem.
- Namestite vodno tesnilo in posodo z vinom postavite na toplo mesto 2 tedna.
- Po prvih znakih fermentacije pijačo filtriramo in združimo z 1 kg sladkorja. Nastali izdelek se ponovno pošlje v fermentacijo.
- Po enem mesecu vino precedimo in pretočimo v čisto steklenico ter vsak teden odstranimo usedlino.
Po 4 tednih vino pretočimo v posode in odnesemo v klet.
Okrepljeno vino
Postopek kuhanja je naslednji:
- 6 kg melone narežemo na koščke, zmeljemo v mlinčku za meso in precedimo, dokler ne nastane sok.
- Testo zmešamo s 100 grami kvasa in 3 kg sladkorja. Dobljeno maso prelijemo v večjo steklenico, nanjo nataknemo rokavico. Izdelek pustite 1 teden.
- Ko pride čas, maso filtriramo in odstranimo usedlino.
- Za povečanje moči v vino vlijemo 400 g vodke in 3 žlice citronske kisline.
- Vse sestavine temeljito premešamo in pošljemo na toplo mesto 10 dni.
- Vino precedimo in natočimo v lepe steklenice.
Izdelke hranite v kleti ali kleti.
Recept z limono
Za pripravo okusne alkoholne pijače potrebujete:
- Olupite 5 kg melone, njeno kašo zmeljemo v mlinčku za meso.
- Oplaknite 7 limon in jih ožamite s sokovnikom.
- Pripravke zmešamo, vanje stresemo 3 kg sladkorja in zavitek kvasa (predhodno poparjenega v vodi). Pošljite pijačo v toplo sobo za 1 teden.
- Ko se začne proces fermentacije, vino filtriramo in mu dodamo še 600 g sladkorja. Maso ponovno pošljemo fermentirati 1 mesec.
- Ko pride čas, odstranite nastalo usedlino in vino ustekleničite.
Po tem se obdelovanec pošlje na hladno mesto.
Kako ga pravilno shraniti
Da bi vino dolgo ohranilo svoj okus, ga je treba hraniti v kleti ali kleti. Optimalna temperatura za shranjevanje se šteje od 3 do 12 stopinj Celzija. V takšnih pogojih se lahko končni izdelek porabi 2-3 leta. Če se temperatura spremeni, se lahko rok uporabnosti skrajša na 1 leto.
Če domače vino shranjujete v hladilniku, ga je priporočljivo porabiti v nekaj mesecih.
