Vino je mogoče narediti ne samo iz grozdja, ampak tudi iz številnih vrst jagod. Na primer iz zrele barberry. Oglejmo si uporabne lastnosti in zaporedje priprave barberry vina, recepte - klasične, brez kvasa in alkoholizirane recepte za vino. Kako pravilno pripraviti sestavine, zaužiti končno pijačo in jo varno shraniti.
Kemična sestava in koristne lastnosti
Jagode barberry vsebujejo številne aktivne snovi, vitamine, minerale, alkaloide, organske kisline in posebno spojino - berberin. Jagode in izdelki iz njih znižujejo krvni tlak, upočasnjujejo srčni utrip, pospešujejo izločanje žolča in izboljšujejo strjevanje krvi. Vino krepi telo, deluje adstringentno in izboljšuje prebavo. Kisle pijače ne smete piti, če imate gastritis, razjede ali trombozo.
Značilnosti priprave pijače
Jagode barberry so precej kisle, zato morate pri pripravi vina dodati veliko sladkorja. Uporabiti boste morali tudi veliko vode, ker imajo jagode malo soka.
IN
Priprava glavne sestavine
Za vino vzemite sveže, popolnoma zrele ali prezrele plodove barberry. Uporabite lahko tudi zamrznjene. Jagode je priporočljivo nabirati po nastopu zmrzali, zamrznjene postanejo mehkejše in manj kisle ter izgubijo grenkobo. Če plodove nabirate pred zmrzaljo, jih morate 1 dan hraniti v zamrzovalniku.
Priprava: razvrstite surovine, odstranite neustrezne jagode, operite preostale bobice in pustite, da se odcedijo. Nato preidemo skozi mlinček za meso, da dobimo homogeno kašo.
Recepti za izdelavo barberry vina doma
Priprava barberry vina ni težka, recepti ne vključujejo veliko sestavin. Razmislimo o pripravi klasičnega vina, brez kvasa in ojačanega.
Klasičen način
Boste potrebovali:
- barberry - 3 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 12 l;
- vinski kvas - 1 paket.
Kako kuhati:
- Meso barberry damo v stekleno posodo, dodamo vinski kvas, 1 kg granuliranega sladkorja in prelijemo z vodo. Posodo pokrijemo s kosom gaze.
- Pustite 3 dni na toplem, premešajte 2-krat na dan.
- Ko fermentira, mešanico precedite in iztisnite pulpo. Dobljeni sok nalijemo v steklenico do ¾ prostornine. Dodamo 0,5 kg sladkorja in premešamo.
- Namestite vodno tesnilo in steklenico postavite v temen prostor.
- Po 5 dneh fermentacije dodajte preostali sladkor.
Barberry vino lahko fermentira 30-55 dni. Po končanem postopku pijačo prelijemo v novo posodo in jo zapremo s pokrovom ali zamaškom.
Okrepljeno vino
Trdnost preprostega barberry vina ne sme biti večja od 8-12 stopinj. Če želite dobiti pijačo z visoko stopnjo alkohola, morate končnemu vinu dodati alkohol ali vodko: 50-75 g alkohola ali 100-150 g vodke na 1 liter. Pritrjevanje izboljša in podaljša shranjevanje pijače. Pripravljen je po standardnem receptu.
Vino iz žutikine brez kvasa
Boste potrebovali:
- barberry - 3 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 12 l;
- rozine - 0,1 kg.
Priprava:
- Naredite kislo testo 3-4 dni, preden jagodno maso pošljete v fermentacijo.
- V 1-litrski kozarec nalijte rozine, dodajte 1 skodelico sladkorja in prelijte 1 žlico. tekočine.
- Premešamo, pokrijemo s krpo in postavimo na toplo.
- Po 3-4 dneh iztisnite tekočino in zavrzite rozine.
- Nato pripravite vino po klasični shemi, vendar namesto kvasa dodajte svežo starter.
Predjed iz rozin doda pijači edinstven okus in aromo, nima vonja po kvasu, ki ni vsem všeč.
Shranjevanje in uporaba
Vsako vino je treba hraniti v hladnem in vsekakor temnem prostoru. Toplota in svetloba pokvarita izdelek. V zasebni hiši se alkoholni izdelek hrani v kleti, kjer se vse leto ohranjajo idealni pogoji. Rok uporabnosti - od 1 leta.Toda, tako kot vino iz grozdja, lahko tudi barberry vino shranjujete za nedoločen čas. Z leti bo le še bolje.
Sladko-kislo domače vino lahko pijete 6 mesecev po odcejanju. To je minimalno obdobje hrambe. Dovoljeno ga je zaužiti vsak dan, vendar ne več kot 100-150 g na dan. Če uporabljate več ali pogosteje, bo to prineslo škodo, ne koristi.
Barberry vino je pripravljeno po običajni tehnologiji, vendar za pridobitev kakovostne pijače morate upoštevati razmerja in zaporedje priprave. Hranimo v majhnih steklenicah v kleti ali hladilniku.
