Mnogi ljudje pripravljajo domače alkoholne pijače iz jagodičja in sadja, vendar je vino iz marmelade veliko manj pogosto, čeprav se izkaže, da je precej prijetnega okusa, kar je odvisno od uporabljenega materiala. Aroma se prenaša tudi iz vhodnega materiala, zato je priporočljivo narediti vino iz ene vrste marmelade, ne pa mešati različnih, ki se med seboj motijo.
Tankosti priprave vina iz marmelade
Doma se vinska pijača običajno pripravi iz kisane, stare marmelade ali prekrita s plastjo zamrznjenega sladkornega sirupa. Seveda lahko jeste svežo dobroto, zvarjeno letos ali lani, a to ni nujno. Ta sladica je kot nalašč za pitje čaja, kot nadev za pite, pite in zvitke.
Priprava vina je precej preprosta. Pred dodajanjem pivine se začetni material temeljito premeša z vodo. Sladkorja ne dodajamo, saj ga je že dovolj, za fermentacijo pa dodatno uporabimo rozine, riž in kvas.
Zahteve za glavno sestavino
Iz marmelade lahko pripravimo vino. Vsebujejo lahko poljubno sadje. Edina zahteva za izvorni material je, da ne sme biti plesen.
Če sladki izdelek postane kisel, potem je v redu, saj v skladu s tehnologijo gre vinska pijača skozi stopnjo fermentacije. Če pa se na površini sadne poslastice pojavi plesen, je bolje, da je ne uporabite, saj se bo vonj po plesni prenesel na alkoholno pijačo, čeprav je bila plesen odstranjena. Ima tudi sposobnost razgradnje vina v vodo in ogljikov dioksid.
Kako narediti vino iz marmelade doma
Za pridobitev dobrega vina je glavna stvar pravilno pripraviti posodo za fermentacijo in zorenje. Najboljša možnost za te namene bi bila steklenica.
Primerna je emajlirana ponev ali rezervoar, vendar je to za velike količine, za marmelado pa je še vedno bolje uporabiti steklenico ali trilitrski kozarec.
Posode in vso opremo dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo ali steriliziramo, da preprečimo vstop patogenih bakterij v pijačo. Pivino premešajte z leseno lopatico ali žlico z dolgim ročajem.
Vino je pripravljeno iz različnih marmelad, tehnologija priprave se lahko nekoliko razlikuje, pa tudi čas, porabljen od začetka proizvodnje pijače do končnega izdelka. V vsakem primeru uporabite vodno tesnilo. To je lahko najlonska kapica z gumijasto cevjo, vatirani čep ali medicinska rokavica, ki se najpogosteje uporablja. Za ozek vrat je primeren balon.
Iz malinove marmelade
Vino iz malinovega džema je svetlo, temno rožnate barve, s subtilno aromo maline.
Sestavine:
- Litrski kozarec malinovega džema, marmelade ali redke marmelade.
- Liter kuhane, tople vode.
- 5 žlic svetlih rozin.
Postopek kuhanja:
- Vse izdelke postavite v trilitrski kozarec, rozin ne perite. Temeljito premešano vsebino pokrijte z gazo in postavite na temno, toplo mesto teden in pol.
- Po tem odstranite plavajočo kašo, pivino precedite in nalijte v čisto steklenico. Kozarec z rokavico na vratu posode postavite še za približno šest tednov na isto mesto. Z iglo prebodite več prstov rokavice.
- Medtem ko pivina fermentira, bo rokavica ostala napihnjena kot balon. V trenutku, ko pade, se bo fermentacija ustavila.
- Zdaj je treba pijačo previdno preliti v steklenice, ne da bi motili usedlino. Posoda mora biti popolnoma napolnjena. Pošljite pijačo v klet za nekaj mesecev, da se napolni in razvije okus in aromo.
Iz jagodne marmelade
Presenetljivo je, da je vino iz fermentirane jagodne marmelade zelo prijetnega okusa. Njegova priprava se nekoliko razlikuje od prejšnjega recepta.
Zahtevane komponente:
- Liter fermentiranih jagod.
- Enako količino tople vrele vode.
- En in pol kozarca sladkorja + še pol kozarca.
- Desertna žlica neopranih rozin.
V topli vodi raztopimo marmelado in prvi del sladkorja, dodamo rozine, dobro premešamo. Za to količino sestavin je primerna trilitrska steklenica. Na vrh položite gumijasto medicinsko rokavico in vanjo z iglo zabodite nekaj prstov.
Steklenico hranimo na toplem, zaščiteno pred svetlobo, za celotno obdobje fermentacije pivine. To bo trajalo več tednov. Ves ta čas bo rokavica napolnjena z ogljikovim dioksidom, ki se sprošča med procesom fermentacije. Ko se rokavica izprazni, se fermentacija ustavi.
Na naslednji stopnji je treba pivino precediti skozi tri plasti gaze, dodati drugi del sladkorja, premešati, ustekleničiti in zapreti. Postavite na hladno mesto za tri ali štiri mesece.
Po zbistritvi in obarjanju vino previdno odcedimo, zamašimo in shranimo v klet.
Apple
Iz jabolčnih surovin lahko naredite čudovito suho ali polsuho vino.
Zahtevano:
- 1,5 litra jabolčne marmelade;
- 1,3 litra prečiščene vode;
- kozarec svetlih rozin.
Za takšno količino surovin boste potrebovali petlitrsko steklenico. Vanj združite vse sestavine bodoče pijače, dobro premešajte. Pokrijte z gazo, zloženo v štiri plasti, in postavite na temno, toplo mesto pet dni. Vsak dan premešajte vsebino steklenice z leseno žlico z dolgim ročajem.
Po tem zberite pulpo, ki se je dvignila na vrh, pivino precedite v čisto steklenico in si nadenite medicinsko rokavico s preluknjanim prstom. Postavite na isto mesto za fermentacijo, dokler se ne konča.
Bistro vinsko maso odstranite iz usedline, poskusite, če je preveč kislo, jo lahko po okusu sladkate. Nato pijačo hranite še nekaj dni v temnem prostoru.
Razlito, zaprto vino odnesite v klet in opazujte pojav usedline, iz katere je treba pijačo občasno odstraniti. Ko se usedanje vinskih primesi preneha, je vino pripravljeno za pitje.
Marelica
Iz marelične marmelade lahko naredite vino po enaki tehnologiji kot jabolčno vino. Njegova barva je jantarna z zlatim odtenkom.
Preprost recept brez kvasa
Kot osnovo za vino brez kvasa lahko pripravite pijačo iz malinove marmelade, ki nadomesti osnovo s katero koli drugo. Zelo okusna desertna pijača je narejena iz izkoščičene češnjeve marmelade, ki ima svetlo, rubinasto barvo.
Ribezov džem z rižem
Vino na osnovi riža je močnejše od vina iz rozin, neke vrste japonskega sakeja.
Zahtevani izdelki:
- 1,5 litra ribezove marmelade;
- 4,5 litra vode;
- 1,5 skodelice okroglega riža.
Vino morate začeti pripravljati z mešanjem sestavin. Če je jagoda cela, jo je treba pretlačiti. Dobljeno mešanico damo v steklenico pod vodno tesnilo in pošljemo v temno sobo za en mesec.
Po tem se pijača vlije v trilitrske kozarce, ki jih pustimo odprte en dan v isti sobi. Po tem času lahko vzamete vzorec. Vino, temno rubinaste barve, je trpkega okusa.
Hitri dvotedenski recept
Po tem preprostem receptu lahko vino pripravite v samo 2 tednih in bo dobrega okusa, s sadno aromo, in kar je najpomembneje, iz naravnih proizvodov, brez kakršnih koli kemikalij. Pospešen proces kuhanja je posledica uporabe kvasa in riža, pa tudi kisle marmelade.
Sestavine za pripravo:
- 1,5 litra fermentirane marmelade.
- 1,5 litra tople vrele vode.
- 1,5 skodelice okroglega riža.
- Majhen paket suhega kvasa.
- Žlica sladkorja.
V kozarcu najprej zmešamo kvas s sladkorjem in malo vode. Medtem ko poteka proces aktivacije, marmelado zmešamo z neopranim rižem, dodamo vodo in dobro premešamo. V nastalo mešanico vlijemo kvas in premešamo.
Na vrat steklenice nadenite gumijasto medicinsko rokavico in z iglo prebodite tri prste. Posodo postavite v temen, topel prostor za 12 dni. Ko vino postane bistro, ga za nekaj dni postavite v hladilnik.
Končni napitek precedite, okusite in po potrebi sladkajte. Nalijte v steklenice, zaprite in odnesite v klet.
Na opombo! Pri izdelavi vina s kvasom lahko uporabite ne samo eno vrsto marmelade, ampak tudi mešate več vrst sladkih pripravkov.
Pravila shranjevanja pijače
Vse alkoholne pijače je priporočljivo hraniti na hladnem.
Za to je primerna klet ali klet, če imate majhne zaloge, bo zadostoval tudi hladilnik.
Končni izdelek se vlije v steklene posode: steklenice, kozarce, steklenice različnih velikosti. Pri polnjenju posode poskušajo pijačo natočiti čisto do pokrova oziroma čim bolj v celoti, da ne ostane prostora za sproščanje ogljikovega dioksida in nadaljnjo fermentacijo.
