Ime rženih žit, njihova sestava in koristi ter recepti za kuhanje

Rž daje zrnje, iz katerega se naredi moka in peče kruh. Iz zrnja pridobivajo tudi različne vrste žit. Oglejmo si vrste in značilnosti rženega žita, kako je narejen, njegovo kemično sestavo, vrednost izdelka in njegove koristi za telo. Kako pravilno pripraviti kašo iz ržene moke po klasičnem receptu, z jagodami, mesom, gobami. Kako in koliko časa hraniti izdelek.

Vrste rženih žit

Vse vrste rženih žit so narejene iz zrelega, suhega zrnja. Žita iz nezdrobljenih zrn imenujemo polnozrnata. Pridobiva se z luščenjem in mletjem zrn.Barva žita je od svetlo bež do rjavkaste. Nastane najbolj zdrava kaša, saj zrna ostanejo nedotaknjena.

Polnozrnata žita so lahko kuhana na pari ali brez njih. Parjena kaša se kuha hitreje, kaša se izkaže za drobljivo, z bogatim okusom. Poleg celih zrn se prodajajo tudi zdrobljena zrna, zdrobljena, da se hitreje skuhajo, in sploščena zrna v kosmičih.

Sestava in koristi

Ovsena zrna vsebujejo 10,3 g beljakovin, 1,6 g maščob, 60,8 g ogljikovih hidratov in 15,1 g vlaknin, antioksidantov in organskih kislin na 100 g izdelka. Vitamini: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelementi: kalij, magnezij, železo, mangan, kalcij, fosfor, baker, selen, cink. Vsebnost kalorij - 338 kcal.

Hranilna vrednost rženih žit je sestavljena iz velike količine beljakovin, rastlinskih maščob, vlaknin in prebavljivih ogljikovih hidratov. Koristno je jesti kašo in druge izdelke iz nje za krepitev imunosti, izboljšanje počutja, čiščenje telesa strupenih snovi in ​​izboljšanje delovanja črevesja.

Kaša iz ržene moke je koristna za tiste, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja, ščitnice in prebavil. Jedi iz njega so koristne za uživanje med fizičnim in duševnim stresom, za vključitev v dietni meni, za hujšanje ali v obdobju okrevanja po bolezni.

Zdrobljena, dobro kuhana žita se lahko uporabljajo za hranjenje otrok, skupaj z zdrobom, ajdo, rižem in ovsenimi kosmiči. Koristno jih je zamenjati. Rž pomaga pri spomladanskem pomanjkanju vitaminov, stresu in utrujenosti. Priporočljivo je jesti kosmiče pri anemiji, aterosklerozi in hipertenziji.

Recepti za kašo

Priprava hrane iz rženih zrn ni nič težja kot iz drugih.Lahko ga skuhate v navadni vodi in mleku, končni mešanici dodajte sladkor, sol in maslo. Za tiste, ki hujšajo, je bolje uporabiti rastlinsko olje kot maslo. Za okus in korist lahko dodate jagode, sveže ali posušene, sadje, zelenjavo, zelišča, oreščke, različne vrste sirov, gobe, med in druge izdelke po želji.

Enostaven način

Za pripravo po klasičnem receptu je bolje vzeti zdrobljena ali parjena žita. Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• ržena žita v količini 100 g;
• voda v količini 0,2 l;
• mleko - 0,3 l;
• vzeti morate tudi ščepec soli;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 25 g masla za to količino kaše.

Zaporedje kuhanja:

1. Žita splaknemo v vodi, postavimo na štedilnik in zavremo.
2. V vrelo vodo dodajte mleko, sladkor in sol.
3. Vse premešamo in ponovno zavremo.
4. Nato pustite ogenj pri nizki temperaturi, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte pol ure.
5. Ob serviranju na krožnik dodajte sadje in jagode, zelišča.

Pečen z jagodami

Recept vključuje vključitev lanenih semen in jagodičja poleg rženih žit. Zjutraj za zajtrk je priporočljivo jesti kašo, pečeno z jagodami. Za pripravo boste potrebovali:

• 100 g rženih kosmičev;
• 100 g sadja in jagodičja - maline, jagode, ribez;
• 50 g lanenih in sončničnih semen;
• 100 ml mleka;
• 1 jajce;
• 1 banana.

Postopek priprave: jajce stepemo z mlekom, mešanici dodamo sladkor, dodamo ržene kosmiče in premešamo. Sesekljajte jagode in banano, prav tako vlijte v skledo, dodajte sončnična semena. Z zmesjo napolnite model in ga namažite z maslom, preden vanj položite izdelke. Pečico segrejemo na 200°C in jed pečemo približno 20 minut.

Z gobami

Kaša iz ržene moke z gobami velja za okusno in zdravo.Pripraviti ga je enostavno, potrebovali boste:

• 150 g žitaric;
• gobe 250 g;
• 2 čebuli;
• rastlinsko olje in začimbe.

Priporočljivo je, da uporabite zdrobljena žita, ki se kuhajo hitreje. Izdelek sperite, dodajte vodo in postavite na štedilnik. Čebulo in gobe olupimo, operemo, narežemo na koščke in prepražimo v ponvi na malo olja. Ko je cvrtje končano, dodajte črni poper, muškatni orešček, kardamom, sol.

Gobam v ponvi dodamo kašo, pokrijemo in dušimo 5 minut. Jed postrezite s kislo smetano, sirom, zelišči in črnim kruhom.

Kaša z mesom

Pripravite rženo jed iz 300 g pustega piščanca ali govedine, vzeti morate enako količino žit. Recept vključuje 3 srednje velike čebule in korenje.

1. Ržena žita je treba oprati, napolniti z vodo in pustiti, da se piva 1,5-2 ure.
2. Čebulo narežite na pol obročke, položite v ponev in prepražite koščke v koruznem ali lanenem olju do zlato rjave barve.
3. Ločeno od čebule prepražimo korenje in na trakove narezano meso.
4. Nato vse skupaj damo v skledo, premešamo in postavimo na močan ogenj.
5. Po nekaj minutah dodajte začimbe in sol.
6. Nato dodamo žito in prelijemo z vrelo vodo, tako da voda prekrije maso za 3 cm.
7. Zmanjšajte ogenj, kuhajte 5 minut, ponev pokrijte s pokrovom, izklopite ogenj in pustite vreti 30 minut.

Lastnosti in rok trajanja

Cela zrna, vključno z ržjo, je treba hraniti pri temperaturi 0-25 ° C in vlažnosti, ki ne presega 70%. Če upoštevate pravila shranjevanja, se žita ne bodo pokvarila vsaj 2-3 leta. Za zdrobljena žita se rok uporabnosti zmanjša na 4-12 mesecev. To je posledica dejstva, da je zdrobljeno zrnje bolj dovzetno za škodljive dejavnike kot polnozrnato.

Da bi žito ostalo hranljivo, ga je treba hraniti v temnem prostoru, da nanj ne padejo sončni žarki. Pomembno je zaščititi rženi proizvod pred škodljivci žuželk. Če želite to narediti, lahko uporabite sterilizirane steklene ali pločevinaste kozarce. Biti morajo čisti in suhi. V njih nalijte žito in zaprite pokrove. Kozarci pomagajo ohranjati svežino izdelka, preprečujejo, da bi zrno vpijalo vlago, vonjave, okužbe in širjenje insektov v vsebini.

Kozarce postavite na hladno in temno mesto, na primer v shrambo ali kuhinjski pult. Označite datume polnjenja na kozarcih ali posodah, da boste lahko spremljali njihovo svežino.

Kozarec po vsaki uporabi zaprite s pokrovom. Če se v vsebini pojavijo škodljivci, je ne smemo uporabljati za kuhanje. Ne smete jesti vlažnih in plesnivih žit.