Marsikdo je presenečen, ko izve, da se uživajo fižolovi kalčki. Malo ljudi ve, da ta izdelek telesu prinaša neprecenljive koristi.. Nakaljeni fižol je ena glavnih sestavin presnojedcev, pa tudi ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog. Poglejmo, zakaj je kaljeni fižol tako koristen in kakšne kontraindikacije obstajajo za njegovo uporabo.
Kako kaliti fižol
Preden opišemo metode kalitve, velja omeniti, da za to niso primerne vse sorte stročnic.Na primer, rdečega ali belega fižola nikakor ne smete kaliti, saj lahko pride do hude zastrupitve. Najboljše sorte za surovo uživanje so kotne adzuki fižol in indijski mungo fižol. Pravzaprav so to edine vrste stročnic, ki jih lahko kalimo. Kalčki teh sort so pikantnega in sladkastega okusa.
Za kalitev fižola vzemite katero koli posodo, ki je na kmetiji. Lahko je krožnik, kozarec, skleda. Poleg tega lahko v specializirani trgovini kupite kalilnik semen. To je priročen kos opreme, vendar nikakor ni potreben.
Edina stvar, ki jo presnojedci priporočajo za nakup fižola doma, je kalilnik - univerzalni sistem, zasnovan ne samo za samodejno namakanje kalčkov, temveč tudi za vzdrževanje optimalne vlažnosti in temperaturnih pogojev. S takšno opremo kaljenje fižola ne zahteva skoraj nobenega napora. Vodo morate zamenjati le enkrat na dan.
Če kalilnik ni na voljo, lahko kalčki fižol ročno. Da bodo kalčki prijetnega okusa in sveže arome, je treba zgraditi pravilno strukturo. Za to potrebujete:
- Vzemite dve posodi - eno z globokim dnom, drugo z luknjami, ki vam bodo omogočile odstranitev odvečne vode.
- Kot druga posoda je primerno sito. Njegovo dno obložimo z gazo, damo v globoko posodo in napolnimo s semeni indijskega fižola.
- Nato mungo fižol napolnimo z vodo in pustimo nekaj ur na temnem in toplem mestu.
- Fižol zalivajte vsake 3 ure. Po 10 urah fižol operemo in odlijemo odvečno vodo.
- Opran mungo fižol pustimo kaliti. Pomembno je, da tega procesa ne spremlja izpostavljenost sončni svetlobi. Fižol kalimo le v temnem prostoru.
Dan kasneje se pojavijo prvi poganjki. Zaužijemo jih lahko takoj, čeprav nekateri presnojedci fižol raje pustijo še nekaj dni in ga šele nato pojedo.
Opomba! Kalčke, ki kalijo več kot en dan, je treba oprati in posušiti. V nasprotnem primeru bodo izgubili vse uporabne sestavine.
Kalčke tik pred uporabo olupimo in ponovno operemo. Uživamo samo sveže kalčke. Tega izdelka ni priporočljivo hraniti v hladilniku ali zamrzniti.
Kaj vsebuje fižol - kemična sestava, vitamini in mikroelementi
Nakaljen fižol ima malo kalorij. Na 100 gramov izdelka je le 30 kcal. Sestava kaljenega fižola vključuje:
- maščobe;
- beljakovine;
- ogljikovi hidrati.
100 gramov izdelka vsebuje dnevni odmerek teh sestavin.
Poleg tega kaljeni fižol vsebuje velike količine vitaminov B in vitamina C. Mineralne komponente, ki so prisotne v sestavi, so:
- magnezij;
- kalcij;
- fosfor;
- železo;
- cink;
- natrij;
- baker;
- mangan in številni drugi zdravju koristni mikroelementi.
Sestava izdelka je tako univerzalna, da bo telo prejelo vse snovi, ki so potrebne za življenje, tudi če oseba uživa samo kalčke.
Kje se uporablja?
Fižolov kalčki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Najpogosteje jih dodajamo svežim zelenjavnim solatam. Omeniti velja, da je zdaj postalo modno pripravljati jedi, ki uporabljajo kaljeni fižol. To je predvsem posledica dejstva, da vse več ljudi daje prednost zdravemu načinu življenja.
Marsikdo bo presenečen, a nakaljen fižol se uporablja tudi v različnih pekovskih izdelkih. Delajo okusne omake in prve jedi.Hranilna vrednost izdelka omogoča, da se uporablja ne le kot ena od sestavin jedi, ampak tudi kot priloga k mesu ali ribam.
Kalčki so priljubljeni tudi v ljudskem zdravilstvu. S posebnim navdušenjem jih uporabljajo v azijskih državah. Kalčki, krajši od 3 cm, se uživajo v naslednjih pogojih:
- debelost;
- hipertenzija;
- zmanjšana imuniteta;
- ateroskleroza;
- bolezni srca;
- diabetes.
Poleg tega so kalčki znani po svojih učinkih proti staranju in raku. Redno uživanje kaljenega fižola bo podaljšalo mladost in zmanjšalo verjetnost raka.
Danes so zelo priljubljeni celotni kompleksi terapevtske prehrane. Posebne diete vključujejo kombiniranje kaljenega fižola z ajdo, pšenico, ovsenimi kalčki, jagodami in decokcijami zdravilnih zelišč.
Kalčke pred uporabo skrbno sortiramo. Gnile in pokvarjene dele je treba zavreči. Uživajo se le sočni in hrustljavi deli rastlin.
Koristne lastnosti
Nakaljeni fižol vsebuje več koristnih mikroelementov kot navaden fižol. So zelo hranljivi in hkrati dietni. Zato se ta izdelek pogosto imenuje "živa hrana". Da bi jasno razumeli koristne lastnosti kalčkov, razmislimo, kakšne koristi prinašajo telesu:
- normalizirati delovanje živčnega sistema (proizvajajo pomirjujoč učinek na telo);
- nadomestiti pomanjkanje vitaminov, zaradi česar se proces staranja v telesu upočasni;
- očisti črevesje odpadkov in toksinov;
- izboljšati delovanje srca;
- imajo protimikrobni učinek, kar znatno zmanjša verjetnost prehladov;
- normalizira metabolizem.
Druga prednost fižolovih kalčkov je nizka vsebnost kalorij. Tako so vključeni v prehrano pri hujšanju. Ta fižol je znan po svojih diuretičnih in protimikrobnih učinkih. Včasih lahko nadomesti farmacevtska zdravila.
Nakaljen fižol ima edinstveno sposobnost zniževanja ravni sladkorja v krvi. Zato je močno priporočljivo za uporabo pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Kali fižol - koristi in škoda
Že od antičnih časov so kalčki veljali za najbogatejše živilo. Te rastline so bogate z encimi, njihova redna uporaba pa izboljša delovanje skoraj vseh organov in sistemov. A uporabnost kaljenega fižola mungo se tu ne konča. Uporablja se za hujšanje in pomlajevanje. Ženske, ki uživajo kalčke stročnic, so videti veliko mlajše od svojih let.
Izboljša se ne samo stanje kože, ampak tudi lasje, nohti in zobje.
Če primerjate navadni fižol s kaljenim fižolom, slednji vsebuje trikrat več vitamina E ter petkrat več vitaminov B in C. Približno 50 gramov kalčkov nadomesti šest kozarcev naravnega pomarančnega soka.
Nakaljen fižol lahko kombiniramo z vsemi živili. V zvezi s tem nima nobenih omejitev. Še posebej koristno je vzporedno uživanje jagodičja, zelenjave in sadja.
Izredno koristno je fižolove kalčke kombinirati s pšeničnimi in ovsenimi kalčki. Poleg tega se kalčki stročnic uporabljajo zunaj za losjone in obloge. To vam omogoča, da odstranite zabuhlost in oteklino s prizadetega območja. Kalčke uporabljamo tudi pri revmi, artritisu in protinu. Izdelek je dodan izdelkom za nego kože. Posebej priljubljene so pomlajevalne maske za obraz.Tako ima kaljeni fižol naslednje učinke:
- antibakterijsko;
- celjenje ran;
- protivnetno;
- tonik;
- pomlajevalni;
- proti raku.
Toda ne glede na to, kako uporaben je izdelek, je vredno upoštevati zmernost. Njegovo uživanje v velikih količinah povzroča napenjanje, znižan krvni tlak, drisko in kolike.
Kontraindikacije
Ni priporočljivo jemati kaljenih fižolov ljudem s posamezno intoleranco na sestavine njihove sestave. Previdnost je potrebna tudi pri kroničnih boleznih prebavil v akutni fazi.
Ker obstaja možnost intolerance na kalčke, je pri prvem zaužitju potrebna previdnost. Sprva se hrani doda majhna količina kalčkov, nato se opazuje reakcija telesa. Če se pojavi alergijska reakcija, je treba uporabo prekiniti. Če ni negativnih reakcij, se naknadno poveča število dodanih kalčkov hrani. Vendar ga ne smete zlorabljati, tako kot druge izdelke.
