Ohrovt je divja sorta. To je listnata različica pridelka, ki ne tvori zeljne glave, ampak bolj spominja na velikansko kodrasto solato. Glede na sorto ima ohrovt različne barve listov od svetlo zelene do svetlo vijolične. Poleg tega končna, najsvetlejša in najbolj nasičena barva pridobi po zmrzali.
Opis
V Ameriki in Angliji to zelje imenujejo "rusko rdeče", čeprav v Rusiji ta vrsta ni zelo pogosta in se zaradi raznolikosti barv pogosteje uporablja kot dekorativna za okrasitev vrtov in ustvarjanje parkovnih kompozicij.V zadnjem času je ohrovt, skupaj z drugimi vrstami podobnega zelja, vse bolj priljubljen predvsem med privrženci zdravega načina življenja.
Ohrovt vsebuje veliko število različnih mikroelementov, potrebnih za naše telo. Vsebuje:
- Baker;
- cink;
- železo;
- selen;
- natrij;
- magnezij;
- fosfor;
- kalij v velikih količinah;
- lahko prebavljiv kalcij;
- vitamini B1, B2, C, E, K, PP in aktivni vitamin C.
Vsebnost retinola (vitamina A) v povprečnem obroku dvakrat presega dnevno normo, ki jo potrebuje oseba, vendar to ne ustvarja presežka tega vitamina, ker je prisoten v obliki beta-karotena. Pravzaprav ta edinstvena zelenjava vsebuje le 9 esencialnih in 18 neesencialnih aminokislin.
Po vsebnosti beljakovin ohrovt lahko nadomesti meso, zato je med vegetarijanci deležen posebne pozornosti. Ohrovt je dobavitelj omega-3 maščobnih kislin, ki so tako potrebne za naše telo. Znanstveniki so ugotovili antibakterijski učinek, sposobnost uničevanja rakavih celic in sposobnost učinkovitega zniževanja ravni holesterola. Ohrovt se priporoča za zdravljenje glavkoma in drugih očesnih bolezni, pa tudi za povečanje splošne odpornosti telesa.
Sposoben je odstraniti strupene snovi iz telesa v primeru kompleksne kemične zastrupitve in je antioksidant.
Uživamo samo liste, po možnosti surove, da čim bolj ohranijo vse svoje koristne mikroelemente in minerale, čeprav tudi po toplotni obdelavi še vedno vsebujejo dovolj za naše telo potrebnih snovi. Nutricionisti priporočajo dnevno uživanje te vrste zelja.
V jedilnikih različnih držav se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi: solate, juhe, priloge, zeljne zvitke in celo za ozimnico.Lahko jih zamrznemo in posušimo ter v bistvu uporabljamo kot navadno zelje z večjo vsebnostjo koristi za ljudi.
Rdeče in vijolične sorte ohrovta dodajo pripravkom značilno barvo in se lahko uporabljajo kot naravno barvilo za živila. To je opis te rastline.
Vrste
Ohrovt ima kar nekaj sort, ki se med seboj razlikujejo po barvi, velikosti, zvitosti listov, okusu in vsebnosti mikroelementov, tako da rdeče sorte imenujemo celo železno zelje, zaradi visoke vsebnosti železa. Nekatere vrste ovratnic imajo mehke liste, druge pa so trše in primernejše za kuhanje. Po prvi zmrzali se ohrovt obarva svetlo vijolično, listi pa postanejo mehkejši.
Vse sorte ohrovta so dvoletne, odporne proti zmrzali in prenesejo temperature od -15°C do 18°C. Po prezimovanju se hitro prekrijejo z novimi listi in dajejo zgodnjo žetev.
Obstaja dovolj vrst ohrovta, da zadovoljijo okus še tako izbirčnega vrtnarja:
- rdeča;
- sibirska;
- kodrasti;
- predsednik vlade;
- trs;
- modri pritlikavec;
- črna Toskana;
- škrlat;
- redbor;
- refleks.
Med temi sortami lahko najdete tako precej kompaktne (modri pritlikavec - pogosto zamenjujejo za okrasno rastlino) kot visoke (kale lahko doseže 2 metra). Redbor F1 ohrovt bo okrasil vsako krajinsko zasnovo, saj doseže višino enega in pol metra, ima rdeče kodraste liste in na splošno na mestu izgleda zelo nenavadno, kot palma. Črna Toskana je zelo privlačna tudi za dekoracijo vrta, ima goste, gomoljaste liste z mat modrikastim odtenkom.
Število vzrejenih hibridov se vsako leto povečuje, zato predstavljeni seznam ni izčrpen.
Povprečno zorenje zelja je 75 - 90 dni, obstajajo pa tudi zgodnejše sorte. Na splošno lahko liste pobirate, ko dosežejo dolžino 20 cm, vso sezono do pozne jeseni, na njihovem mestu pa bodo zrasli novi. prej prezimovanje zelja porežemo na višino približno 10 centimetrov, spomladi pa ga spet prekrijemo z izrezljanimi listi. Mnogi vrtnarji pustijo grme neobrezane, kar je tudi sprejemljivo.
Če so v vaši regiji pozimi zelo hude zmrzali, je bolje, da zelje potresemo z zastirko, vendar je v večini regij dovolj snežne odeje, da pridelek prepreči zmrzovanje.
Kako gojiti zelje
Za pridelavo ohrovta na svojem vrtu ne potrebujete posebnih veščin, še posebej, če ste že imeli izkušnje z gojenjem kakršnih koli vrtnih in zelenjavnih pridelkov. Če želite prej zbrati liste za zelenje, je treba semena posaditi na sadike v začetku aprila. Pred sajenjem lahko semena hranimo v posebni raztopini za izboljšanje kalitve ali jih preprosto za nekaj dni zavijemo v vlažno gazo, potem ko jih teden dni hranimo v zamrzovalniku.
Gazo je treba občasno navlažiti, da se prepreči izsušitev. Ko semena vzklijejo, jih posadimo v lončke (pladnje) s hranilno mešanico, za sadike lahko uporabimo kupljeno. Lonci so pokriti s filmom, ki ustvarja učinek tople grede in preprečuje izsušitev zgornje plasti ter jih postavi na toplo mesto.
Poganjki se običajno pojavijo 5-7 dni, po katerem se film odstrani in lahko pokrije s steklenimi pokrovi, vse je odvisno od podnebnih razmer v okolju.
Konec aprila ali v začetku maja lahko sadike posadimo v tla, ne bojijo se zmrzali. Pred sajenjem je treba gredico predhodno pripraviti, dodati mineralna gnojila, kompost in lesni pepel. Sadimo na razdaljo 30-45 cm, vendar je tudi tu vse odvisno od sorte ohrovta.
Kalčke posadite tako, da jih pokrijete z zemljo do spodnjega lista. V različnih kotičkih cvetličnega vrta lahko posadite več različnih vrst zelja ali celo oblikujete celotno kompozicijo iz njih, tako da nizko rastoče sorte postavite na prvo linijo in nato navzgor. V tem primeru boste lahko združili posel z užitkom in z vso svojo domišljijo ustvarili edinstven videz vašega vrta.
Semena lahko posadite neposredno v zemljo, ta način se razlikuje le v kasnejšem začetku žetve. Nega ohrovta skozi celotno sezono se ne razlikuje posebej od nege drugih vrtnih pridelkov. Večkrat na sezono morate zrahljati zemljo, uporabiti gnojila, plevela in vodo, ko se zemlja izsuši. Ohrovt je priporočljivo goriti, tako kot navadno zelje, 2-3 krat na sezono. To je načelo gojenja ohrovta.
Pri izbiri lokacije za prihodnjo postavitev postelj za kale je treba dati prednost dobro osvetljenim območjem. Kodrasto zelje ne mara kisle zemlje, zato je treba uporabiti posebna gnojila, proti kisanju tal lahko pomaga tudi nizka koncentracija citronske kisline.
Načini zatiranja škodljivcev in bolezni
Danes je bilo vzgojenih kar nekaj sort, ki so manj dovzetne za bolezni in škodljivce.Če uporabljate sveže zelenje iz grma, potem morate uporabiti tradicionalne metode proti boleznim in škodljivcem, ker bo obdelava s kemikalijami naredila naše zelje neprimerno za uživanje. Cvetovi ognjiča bodo metulje odganjali od naših pridelkov.
V suhem vremenu, po sončnem zahodu, lahko naše grmovje poškropite z raztopino majhne koncentracije sedem odstotkov namiznega kisa, razredčenega v vedru vode, kar bo pomagalo zaščititi naše sadike pred vrtnimi škodljivci. Mlade rastline lahko poprašite z lesnim pepelom in tobačnim prahom. Vsi postopki obdelave rastlin se izvajajo v suhem, brez vetra, po dežju se postopek po potrebi ponovi.
Kemikalije je treba uporabiti kot zadnjo možnost, če tradicionalne nežne metode ne pomagajo rešiti pridelka zelenjave. Na kodrastem zelju so molji, muhe, križnice, ogrščični žagar, cvetni hrošč, žičnica. Mole črički predstavljajo nevarnost za koreninski sistem. Če zanje ne skrbimo pravilno, če so listi preveč namočeni, se lahko v njih zadržujejo polži.
Bolezni ohrovta enako kot za vse križnice. Toda naši vrtnarji se še vedno pogosteje srečujejo s škodljivci na svojih parcelah kot z boleznimi. S pravilno kmetijsko tehnologijo, ustrezno nego in zaščito pred škodljivci lahko dobite zelo dobro letino in vse poletje imate na mizi sveže, vitaminsko bogate zelenice.
Ohrovt je dovoljeno hraniti v hladilniku do 7-10 dni, liste lahko za zimo zamrznemo, po odmrzovanju pa postanejo še slajši in imajo bolj občutljivo teksturo.
Da bi dobili zgodnjo letino, morate izbrati sorto Premier; to je hitro rastoči ohrovt, uporaben pri boleznih prebavil.Gurmani kot najbolj okusno izpostavljajo sorto Dino, ki ima tanke liste. Kodrasti ohrovt je najslajši. Izberite ohrovt po svojem okusu in izkoristite kar največ koristi.
Ohrovt na mizi je zelo dober svež, v solatah, v že pripravljenih jedeh pa nič slabši. Zelena ogrlica se odlično poda k mesu. Ohrovt iz kislega zelja po vsebnosti vitaminov ni nič manj uporaben kot sveže ali dušeno zelje. Svetli raznobarvni listi ohrovta bodo služili kot čudovit okras prazničnih jedi na kateri koli mizi. Služijo lahko kot osnova na servirnih krožnikih za predjed.
Izberite ohrovt po svojem okusu in bodite zdravi! Naj oko uživa v svetlih barvah in nenavadnih oblikah, telo pa v zdravih vitaminih in mineralih!