12 najboljših instant receptov za vloženo zelje

Za razliko od toplotno ljubečih paradižnikov in jajčevcev se zelje dobro počuti v zmernih in severnih zemljepisnih širinah. Posajena je v vsaki dacha in vrtu. Glave zimskih sort se dolgo časa hranijo, nasoljene in fermentirane v sodu ter se uporabljajo za hitro pripravo kislega zelja z zelenjavo ali gobami. Vsaka sestavina doda svoj okus, doda sladkobo ali pikantnost.

Značilnosti hitrega kisanja zelja

Izdelki fermentirajo več dni, slanico pa je mogoče pripraviti v 5 minutah. Veliko manj časa vam bo vzela priprava kisle zelene ali zelja. V 12 urah se trdi listi spremenijo v nežen in okusen prigrizek, ki vsebuje veliko uporabnih sestavin.

Zelenjava je fermentirana z uporabo kisline, ki jo proizvaja. Zelje kisamo v omaki, ki vedno vsebuje kis. Odvisno od recepta in uporabljenih dodatnih sestavin se glave marinirajo 2 uri, pogosteje čez noč, včasih pa tudi dva dni.

Izbira in priprava zelenjave

Da se zelje ne zmehča, ampak postane hrustljavo, se pozne in srednje sorte uporabljajo za kisanje, kisanje in konzerviranje s kisom.

Nezrele zeljne glave so nekoliko grenke, listi zrelih glavic pobelijo in se na koncih posušijo.

Za pripravo marinade ne uporabljajte jodirane soli, ki mehča zelje. Pred sekljanjem odstranimo uvele zgornje liste, odstranimo pecelj in zeljno glavo narežemo na več kosov.

Marinado pripravimo iz čiste vode in začimb, nalijemo v kozarce, v vsak kozarec pa dodamo kis. Za pozimi zaprte predjedi se uporablja mlado zelje.

Kako pravilno pripraviti posode

Stekleno posodo, v kateri je valjana vložena zelenjava, operemo s sodo, splaknemo in po sušenju steriliziramo na enega od naslednjih načinov:

• v pečici;
• v mikrovalovni pečici;
• v bazenu ali ponvi;
• v soparniku.

Kozarce s prostornino 0,5 ali 1 liter segrevamo 10 minut, v mikrovalovni pečici - 3 ali 5. Trilitrske posode je treba sterilizirati pol ure, pločevinaste pokrove razkužimo v vreli vodi.

Načini za hitro kuhanje zelja

Glave poznih in srednjih sort se konzervirajo, kombinirajo z drugimi rastlinskimi proizvodi in uporabljajo različne začimbe.

Klasičen recept za hitro kuhanje kislega zelja - "Za prste oblizniti"

Hrustljav zelenjavni prigrizek ohrani največ hranilnih snovi. Majhno glavico sesekljamo, korenje naribamo, papriko narežemo na trakove. Sestavine preložimo v skledo in jih združimo z grahom in česnom.

V slano vodo stresemo sladkor, dodamo olje in ¼ skodelice kisa ter pustimo vreti nekaj minut. Z vrelo mešanico prelijemo zelenjavo, pokrijemo s krožnikom in postavimo tlak.

Vloženega zgodnjega zelja ne puščamo za zimo. Hitro se nasoli, izkaže se zelo okusno, porabi se takoj, vendar se ne shrani dolgo.

Sočno in hrustljavo zelje v 3-litrskem kozarcu pod vročo marinado

Ženske pogosto hranijo sadje in zelenjavo v velikih posodah, da se ne obremenjujejo s pomivanjem in sterilizacijo kozarcev. Zeljno glavo olupimo z zgornjih listov, prerežemo z nožem ali ostrgamo, 1 ali 2 korenčka pa nasekljamo. Poleg zelenjave boste potrebovali:

• kis - ½ skodelice;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1 l.

Listi glave se prenesejo v skledo in združijo s korenjem. Sesekljano zelenjavo pošljemo v posode, dobro stisnemo.

Naredite marinado iz 6 kozarcev vode in začimb. Soljeno tekočino pošljemo na ogenj in kuhamo pol minute. Posodo z zeljem napolnimo s slanico in kisom, zvijemo in pustimo marinirati do naslednjega jutra.

Hiter recept v 2 urah

Lepo in dišečo solato lahko zaprete v kozarce za zimo, če nasekljate kilogram sočnega belega zelja.Svežo ali zamrznjeno papriko očistimo zrn, narežemo na trakove, 1 korenček pa na grobo nasekljamo.

Vse sestavine zmešamo in damo v stekleno posodo, do vrha napolnimo z vrelo marinado, pokrijemo in pustimo v kuhinji. Za pripravo slanice zmešajte 0,5 litra vode:

• s ½ skodelice sladkorja;
• žlica soli;
• olje in kis.

Rumena in rdeča paprika izstopata na listih in dodajata sladkobo. Zelenjava se marinira le 2 uri.

Korejsko zelje v velikih kosih

Ni vam treba porabiti veliko časa za pripravo dišeče solate, ki ji že ena rdeča pesa da neverjetno rožnat odtenek, pekoča paprika pa ji da pikantnost.

Da razveselite svojo družino s korejskim zeljem:

1. Majhno glavo zelja razdelimo na 8 delov, vsakega od njih prerežemo na pol in narežemo na še 4 dele.
2. Pesa je naribana na Rende v obliki velikih trakov.
3. Česen osvobodimo lupine, stroke z nožem spremenimo v kocke.
4. Sesekljano zelenjavo pošljemo v 3-litrski kozarec v plasteh in začinimo s feferonom.
5. Vodo solimo, dodamo olje in zavremo s sladkorjem in lovorjevim listom.
6. Napolnite posodo z narezano zelenjavo z vrelo marinado, začinite s kisom in pokrijte s ploščo s pritiskom za en dan.

Ohrovt naj se namaka še 2 dni. V tem času bo absorbiral kislino in sladkor ter postal pikanten. Za polnjenje solate boste potrebovali:

• en in pol litra vode;
• kozarec olja;
• sol.

Predjed začinimo s feferonom. Druge začimbe se ne uporabljajo.

Različica s korenjem, kisom in rastlinskim oljem

Za pripravo solate odstranite odvečno zelenjavo z zeljne glave. Česen narežemo na rezine, korenje sesekljamo z graterjem. Da zelenjava sprosti tekočino, dodajte 2 žlici soli in dobro premešajte.

V liter vode dodamo sladkor in skuhamo marinado, ki ji dodamo poper, olje in kis. Posodo z zeljem napolnimo s tekočino. Na vrh položimo utež in zelenjavo namakamo v nadevu vsaj 12 ur. Za pripravo dišečega prigrizka uporabite:

• česen;
• poper - 15-20 grah;
• 150 ml olja;
• 8 žlic sladkorja;
• korenje - 4 kos.

Mariniran pripravek hranimo v zaprtih prostorih pri 2–5 °C. Solato postrezite k toplim jedem.

Pikantna cvetača s česnom, koprom in poprom

Pozimi z užitkom pojemo tako svežo kot vloženo zelenjavo, konzerviranih paradižnikov, kumaric in jajčevcev hitro zmanjka. Za pestrost ženske kisajo ne samo belo zelje, ampak tudi cvetačo.

Da bo solata aromatična in okusna, dodajte začimbe v obliki:

• lovorjev list;
• peteršilj in koper;
• čili.

Razstavljena socvetja zelja se za pol minute potopijo v ponev z vrelo vodo in zberejo v cedilu. Začimbe vlijemo v 3 l vode, 3 l. kameno sol in naredite marinado.

Liste, zelišča, papriko, 4-5 strokov česna in na 2 dela narezano korenje damo v steklen kozarec. Dodamo cvetačo, nato spet začinimo, prelijemo z vročo marinado do vratu in pustimo v kuhinji nekaj dni.

S peso po gruzijski brez kisa in olja

Ta aromatična predjed za pikantne mesne jedi je narejena v Zakavkazju. Za pripravo se porabi veliko pimenta. Glavna sestavina je zelje:

1. Dve gosti in trdi glavi zelja osvobodimo odvečnega zelenja in razdelimo na 8 delov.
2. Vsak kos vržemo v slano vrelo vodo, pustimo v njej največ 3 minute in odstranimo na rešetko ali cedilo.
3. Dišeči prah damo v vodo, dodamo zelenje in liste ter nadev zavremo.
4. Peso narežemo na rezine, feferon razdelimo na 4 dele.
5. Zelenjavo naložimo v plasteh na dno velikega kozarca izmenično s koščki zelja.

Posoda je napolnjena s slanico, prekrita z gazo in postavljena v skledo. Za pripravo solate ne uporabljate kisa, vendar boste potrebovali:

• ščepec popra;
• šopek peteršilja in zelene;
• pesa - 3 ali 4 kosi;
• 60 g soli;
• česen.

V kuhinji je ostal kozarec zelenjavnega pripravka. Poskusijo po 4 dneh in zaužijejo s sončničnim oljem.

Vloženo kitajsko zelje v kosih na dan

Za popestritev jedilnika z zdravimi rastlinskimi izdelki ne potrebujete posebnega znanja in veščin, ne porabite veliko časa ali velikega števila sestavin. Kilogram kitajskega zelja operemo pod pipo, razdelimo na pol in narežemo na kose. Čebulo obrnemo na kolobarje, korenje na trakove, česen na rezine.

Začimbe vlijemo v vodo in marinado zavremo. V vrelo tekočino dodamo kis, vlijemo sončnično olje, posodo z zelenjavo napolnimo s slanico in pokrijemo s krožnikom. "Dnevni" prigrizek postrežemo s pire krompirjem, poleg zelja za pripravo vzamemo le nekaj sestavin:

• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• ½ glavice česna.

Za polnjenje boste potrebovali 100–120 ml kisa, 70 ml olja, 4 skodelice vode. Solato lahko hranite 10 dni v hladilniku ali jo spravite v kozarce.

Začinjeno z ingverjem

Vsem ni priporočljivo jesti ostrih prigrizkov, vendar zelenjavna solata, pripravljena po tem receptu, ne draži sluznice, je bogata z vitamini in krepi imunski sistem. Za kisanje glave zelja boste potrebovali:

• 60-70 g korenine ingverja;
• pol česna;
• poper - 1 kos;
• 1 korenček.

V marinado se ne vlije namizni kis, ampak jabolčni kis. Priprava je sestavljena iz več korakov:

1. Ohrovt narežemo na koščke, papriko olupimo na trakove, česen iztisnemo.
2. Nasekljajte korenje.
3. Zelenjavo temeljito premešamo in damo v skledo ter dodamo rezine ingverjeve korenine.
4. V vrelo tekočino stresemo 2 žlici soli, 5 žlic sladkorja, zavremo in prelijemo s 150 ml jabolčnega kisa.
5. Z marinado napolnimo posodo z zeljem in pritisnemo, da spusti sok.

Ohlajen zelenjavni prigrizek pošljemo v hladilnik. Če vse naredite pravilno, se nežna in pikantna solata ne bo pokvarila cel mesec.

S papriko

Belo zelje lahko marinirate z eksotičnimi začimbami, gobami in sadjem, najpogosteje pa ga ženske za zimo prekrijejo z zelenjavo. Če uporabimo 1 tesno glavo, potrebujemo 500 g korenja, ki ga narežemo na trakove. Iz pol kilograma paprike izluščimo semena, plodove pa narežemo na trakove. Zelju odstranimo zgornje liste in z nožem sesekljamo glavo. Več čebul olupimo in narežemo na kolobarje. Za pripravo marinade v vodo dodajte:

• 1 žlica sladkorja in soli;
• Lovorjev list;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• sončnično olje - 1/2 skodelice.

Ko tekočina zavre, vlijemo 70–80 ml kisa. Zelenjavno mešanico naložimo v kozarce in začinimo z marinado. Sterilizirajte posodo četrt ure.

Z jabolki in brusnicami

Sladek in aromatičen prigrizek s kislostjo dobimo, če namesto popra uporabimo jagode in sadje. Hitro se kuha. Nasekljajte glavo zelja, nasekljajte 1-2 korenčka, drobno nasekljajte 4 jabolka Antonovka, zmešajte s kozarcem svežih ali zamrznjenih brusnic. Vse sestavine je treba preliti z marinado iz sladkorja, soli in kisa. Po enem dnevu se bo predjed prepojila in jo lahko postrežete.

Z zelenjavo in jabolki

Kislo zelje lahko kombiniramo z različnimi jedmi, a ker ga v takšni obliki v stanovanju ni več kam shraniti, izberimo gosto zeljno glavo, jo narežemo na trakove in mariniramo z naribanim korenčkom in na tanke rezine narezanimi jabolki. Vse sestavine damo v skledo, dodamo kozarec sladkorja, dodamo 2 žlici soli, piment in grah.

Po nekaj urah maso, ki je spustila sok, nadevamo v sterilne kozarce in zalijemo z marinado, ki smo jo pripravili iz 1,5 l vode in 200 ml kisa. Posode sterilizirajte 20-25 minut. Za 1 glavo zelja vzemite 5 jabolk, 2 korenčka.

Pravila shranjevanja in rok uporabnosti

Zelje, povaljano s kisom za zimo, se ne pokvari do pomladi. Iz odprtega kozarca v hladilniku je treba prigrizek porabiti v enem tednu, saj začne temneti. Instant izbrani izdelki so brez sterilizacije shranjeni le mesec dni.