Čili poper je ena izmed najbolj priljubljenih začimb. Uporablja se v sveži, posušeni, kuhani obliki. Čili papriko pogosto uporabljamo pri kuhanju, ko jo vložimo. Ta izdelek postane odlična predjed, primerna za prve in druge jedi, vključno z mesom. Poleg tega se paprika dolgo skladišči, pri pravilni pripravi pa se uničijo skoraj vsi škodljivi mikroorganizmi. Obstaja veliko receptov za jedi za vsak okus.
- Značilnosti vlaganja čili paprike za zimo
- Priprava glavnih sestavin in posod
- Kako vložiti čili papriko za zimo?
- Preprost in hiter recept
- Začinjena možnost
- Z maslom
- Z medom in jabolčnim kisom
- V gruzijščini
- V vinskem kisu
- Z medom in gorčico
- S čebulo, po mehiško
- V korejščini
- Čili, mariniran cel
- Adjika iz čilija
- Kavkaški recept
- Paprike polnjene z aromatičnimi inčuni
- Zelena adjika
- Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Značilnosti vlaganja čili paprike za zimo
Med obveznimi sestavinami za vlaganje sta sol in sladkor, pogosto dodajajo tudi kis, česen in različna zelišča. Glavna naloga je zagotoviti, da ima slanica visoko kislost. Ne pozabite, da je s poprom mogoče ravnati le z rokavicami. Prav tako se med kuhanjem ne dotikajte obraza.
Priprava glavnih sestavin in posod
Paprika mora izpolnjevati naslednje zahteve:
- enotna rdeča barva;
- brez rdečih pik;
- elastična;
- brez razpok;
- repi niso suhi.
Vse paprike operemo. Običajno so zviti brez repov in semen, če pa se odločite zapustiti peclje, potem sadje prebodite od zgoraj. Preverite, ali so kozarci razpokani in jih sperite.
Potrebna je sterilizacija, na primer s paro v pečici.
Kako vložiti čili papriko za zimo?
Med recepti za mariniranje so različni - preprosti in precej zapleteni. Poleg osnovnih sestavin se uporabljajo številne druge.
Preprost in hiter recept
Najlažje je brez kuhanja zelenjave. Boste potrebovali:
- paprika - 200 gramov;
- 200 mililitrov namiznega kisa;
- 150 gramov sladkorja.
Uporabite stroke brez repkov. V kozarce nasujemo sladkor, na vrh damo poper, na vrh pa preostali sladkor. Prelijemo s kisom in zapremo s kovinskim pokrovom. Kozarec nežno pretresite, da se sladkor raztopi v marinadi.
Začinjena možnost
Čili v tem receptu bo hkrati pikanten in blag, zato bo marsikomu všeč. Sestavine, potrebne za litrski kozarec:
- 350 gramov paprike;
- česen (1 kos);
- cilantro, koper, meta;
- kis;
- sol;
- sladkor;
- koriander, mlet poper, nageljnove žbice, lovorjev list.
Odstranite stebla z zelenice. Stebla ni treba odrezati. Stroke prelijemo z vrelo vodo za 5 minut, ko se ohladijo večkrat ponovimo, dokler se paprike ne zmehčajo. V tem času zavremo preostale sestavine in pustimo na ognju 15 minut. Zalijemo s kisom in pustimo, da se strmi. Na dno kozarcev položite zelišča in začimbe, jih popoprajte, na vrh prelijte marinado.
Z maslom
Ta recept se odlikuje po odsotnosti kisa, vendar olje ustvarja dobre pogoje za konzerviranje in zmehča ostrino glavne sestavine. Boste potrebovali:
- kilogram paprike;
- 3 stroki česna;
- meta;
- 200 gramov soli;
- pol litra rastlinskega olja.
Na krožnik položimo sesekljano papriko, česen in meto. Kosi česna ne smejo biti premajhni. Posolimo, damo v cedilo ali cedilo in pustimo 24 ur, da odstranimo nepotrebno tekočino. Nato ga damo v kozarec, stisnemo, prelijemo z oljem, da je zmes prekrita z njim.
Z medom in jabolčnim kisom
Še en nenavaden recept. Zahtevane sestavine:
- kilogram popra;
- 2 stroka česna;
- pol litra namiznega in jabolčnega kisa;
- 5 žlic medu.
Zmešajte kis in razredčite med z nastalo marinado. V kozarec položite česen, nato vso papriko in nato prelijte mešanico.
V gruzijščini
Tradicionalno se v receptu uporablja zelena paprika, ker ima tanko lupino, ter deli koruze za rumeno barvo. Celoten seznam sestavin je naslednji:
- 3 kilograme paprike;
- 3 litre vode;
- 100 gramov soli;
- 150 gramov koruznih listov in stigme;
- 150 gramov vodke.
Strokom odrežemo repke in naredimo vzdolžni rez. Nato pustite stati tri dni.Za soljenje je bolje vzeti steklenico vode, odrezano na obešalnik. V izmeničnih plasteh položite papriko in koruzo. Napolnite z vodo, kuhano s soljo. Tesno pokrijte s pokrovom, pritisnite in pustite pri sobni temperaturi 2 tedna. Nato prenesite papriko v steklen kozarec in napolnite z vodko.
V vinskem kisu
Zahvaljujoč njej paprika pridobi nenavadno aromo. Sestavine:
- pol litra vode;
- pol žlice soli in kisa;
- žlica sladkorja;
- 3 stroki česna;
- timijan, rožmarin, koriander, paprika;
- pimenta in črnega popra v zrnu.
Zavremo vodo s papriko, soljo, sladkorjem, česnom, črnim in pimentovim poprom. Dodamo kis in kuhamo na močnem ognju nekaj minut. Pustite četrt ure, nato paprike preložite v kozarec, dodajte preostale začimbe in prelijte z marinado.
Z medom in gorčico
Recept omogoča zanimivo kombinacijo medu in gorčice. Sestavine:
- Čile;
- naravni med;
- gorčica, piment, lovorjev list;
- sadni kis.
Med zmešajte s kisom, pustite 20 minut. V kozarce damo začimbe, nato poper, prelijemo z marinado. Stresite.
S čebulo, po mehiško
Zelo pikantna možnost. Zahtevane komponente:
- po 15 strokov jalapeno in fresno paprike;
- česen;
- žarnice;
- Lovorjev list;
- posušen origano;
- sol;
- sladkor;
- kis;
- začimbe
V vrelo vodo dodajte lovorjev list, sol, sladkor. Po četrt ure prilijemo kis. Z mešanico čebule, česna in čilija prelijemo marinado. Pustite en teden.
V korejščini
Še ena pikantna možnost. Sestavine:
- 3-4 paprike;
- česen;
- rastlinsko olje;
- začimbe;
- sladkor;
- sol.
Zmešamo stroke in začimbe. Na olju minuto pražimo nariban česen, dodamo prej dobljeno mešanico. Lahko postrežemo neposredno na mizo ali zvijemo v kozarce.
Čili, mariniran cel
Zelo hiter in priročen recept. Boste potrebovali:
- kilogram paprike v strokih;
- kis;
- sol;
- sladkor;
- Lovorjev list;
- začimbe - po okusu.
Vodo s sladkorjem, soljo in začimbami pustimo na majhnem ognju 5 minut in mešamo. Dodajte lovorjev list, malo kasneje - kis. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
Adjika iz čilija
Kot večina kavkaških receptov se tudi jed izkaže za zelo pikantno. Sestavine:
- kilogram paprike;
- glava česna;
- 50 mililitrov kisa;
- rastlinsko olje;
- 1 žlica hmelja suneli in koriandra;
- 120 gramov soli.
Zmešamo sesekljane stroke in česen. Dodajte preostale sestavine in preložite v kozarce. Napolnite z oljem.
Kavkaški recept
Tudi pikanten in zanimiv recept. Sestavine:
- 8 paprik;
- cilantro, koper, meta, koriander, nageljnove žbice, lovorjev list;
- česen - en kos;
- sol, sladkor;
- kis;
- piment in črni poper.
Vse sestavine je treba kuhati v vodi, nato pa vliti kis. Vodo precedimo, v kozarec damo zelišča, začimbe, nato poper. Zalijemo z marinado.
Paprike polnjene z aromatičnimi inčuni
Ta recept prihaja iz Italije, kjer se pogosto uporabljajo različni morski sadeži. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 2 kilograma paprike;
- kilogram in pol slanih sardonov;
- 50 gramov kaper;
- en in pol litra vode, kisa in rastlinskega olja.
Papriko zavremo z vodo in kisom. Po 3 minutah odstranite in posušite. Inčune oplaknemo, odstranimo glave, drobovino in kosti. Z njimi nadevajte paprike. Naložimo v kozarce in dodamo olje.
Zelena adjika
Precej nenavadna različica adjike po videzu in okusu. Boste potrebovali:
- 7 paprik;
- česen;
- zelena;
- peteršilj, cilantro, koper, koriander;
- sol.
Paprike nekaj dni sušite v časopisu ali brisači.Nato zmeljemo stroke in zeleno s soljo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Premešajte in pustite, da se kuha.
Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Papriko hranite na hladnem, v hladilniku ali kleti. Izogibajte se izpostavljanju sončni svetlobi. Lahko ga hranite zelo dolgo, do 3 leta. Prepričajte se, da pokrovi ne zarjavijo.
