12 najboljših receptov za pripravo pikantnih paradižnikov za zimo korak za korakom

Obstaja veliko receptov, ki vam povedo, kako kuhati začinjene zelene in rdeče paradižnike za zimo. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za izdelavo zvitkov. Tradicionalno cele paradižnike in paprike, narezane na kolobarje, damo v čiste kozarce in prelijemo z vročo marinado. Pred dolgotrajnim skladiščenjem je priporočljivo pasterizirati zvitke. Iz paradižnika lahko pripravite pikantne solate.

Skrivnosti kuhanja ostrih paradižnikov za zimo

Kaj morate vedeti:

1. Glavne sestavine pikantnega prigrizka: paradižnik in paprika.
2. Za pripravke se vzame samo sveža, mlada, ne prezrela, elastična, gnila in poškodovana zelenjava.
3. Zelenjavo najprej temeljito operemo in nato dobro osušimo.
4. Poper doda pikantnost pripravkom: rdeč ali zelen. Rdeča velja za najbolj vročo in vročo. Pri delu z njim ne smete drgniti oči z rokami.
5. Hren, česen in mešanica suhih paprik dajejo pripravkom pikanten okus. Bolj nežen okus dobimo z dodajanjem korenja in jabolk na rezine.
6. Za pripravke uporabite čiste, sterilizirane kozarce in pokrove.
7. Zvitki ne bodo "eksplodirali", če jih pred shranjevanjem pasteriziramo. Dodate lahko malo (strogo v skladu z receptom) kisa, citronske kisline ali nekaj tablet aspirina.
8. Za pripravke vzemite grobo sol brez joda, kristalni sladkor, po možnosti nerafinirano sončnično olje, 9-odstotni kis.
9. Zvitki morajo biti narejeni strogo v skladu z receptom.
10. Slanico ali marinado vedno pripravimo z rezervo.

Izbira in priprava glavnih sestavin in posod

Kako izbrati zelenjavo in pripraviti posode:

1. Za pripravke se uporabljajo srednje veliki paradižniki, ki jih je lažje dati v kozarce.
2. Zelenjava mora biti sveža.
3. Manjši kot so paradižniki, bolje so namočeni v slanici.
4. Pred kuhanjem paradižnik za 2 uri namočimo v hladno vodo.
5. Priporočena sorta: Slivka. Kupite lahko rdeče, rjave in zelene paradižnike vseh sort.
6. Zelenje pred ožemanjem operemo in osušimo.
7. Za pripravke uporabite poper (svež in suh) katere koli sorte.
8. Na dno vsakega kozarca obvezno položite 1 lovorjev list, 3-5 grahov pimenta ali črnega popra in zelišča.
9. Steklene kozarce je treba oprati in sterilizirati ter pregledati glede morebitnih razpok ali ostružkov.
10. Za twist se uporabljajo pločevinasti pokrovi, ki se zaklenejo s ključem, kot tudi twist-off pokrovi za kozarce z navojem.

Najboljši recepti za pripravo pikantnih paradižnikov

Izmed velikega števila receptov izberite tistega, ki vam najbolj ustreza. Za vsak recept lahko najprej pripravite nekaj pločevink vročih paradižnikov.

Klasičen način kuhanja

Tradicionalno se najprej pripravi zelenjava:

1. Paradižnik damo cele v sterilizirane kozarce.
2. Zelenje je grobo sesekljano.
3. Rdečo papriko ali grenko papriko narežemo na trakove ali kolobarje.
4. Česen lahko dodamo celega ali narezanega na rezine.
5. Korenje narežemo na kolobarje.

Ločeno pripravite marinado:

• pustimo, da voda zavre;
• dodajte sladkor in sol;
• Na koncu dodamo še kis.

Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Nato kozarce pasteriziramo, to je, damo v ponev z vročo vodo, kuhamo nekaj minut: 0,5-litrski - 16 minut, 1-litrski - 22 minut, 2-litrski - 26 minut, 3-litrski - 35 minut. Po pasterizaciji kozarce zavijemo s pokrovi in ​​obrnemo, zavijemo v odejo. Zvijanje lahko poskusite šele po 3 mesecih.

Zelenjava se uporablja za pripravo pikantnih, slanih prigrizkov. Za razliko od vloženih celih paradižnikov je treba solate iz sesekljane zelenjave, pripravljene v sončničnem olju, pred shranjevanjem sterilizirati. V tem primeru se paradižnik drobno seseklja, preostala zelenjava se seseklja z mešalnikom ali strgalom.

Vso zelenjavo damo v ponev.Dodamo (po receptu) sol, sladkor, sončnično (olivno) olje in na koncu kis. Solato zavremo, nato pa kuhamo nekaj (2-4) minut. Nato prigrizek položimo v kozarce in pasteriziramo 15-35 minut.

Brez sterilizacije

Vložene paradižnike lahko pripravite za zimo brez pasterizacije.

Res je, da bo treba tako začinjen paradižnik shraniti v hladnem prostoru. V vročini lahko "streljajo".

Kako pripraviti paradižnik brez pasterizacije:

• zelenjavo operemo, osušimo, damo v kozarce;
• nalijte navadno kuhano (vročo) vodo;
• počakajte 16 minut;
• vodo nalijemo nazaj v ponev, dodamo sol, sladkor, zavremo in na koncu dodamo malo kisa;
• zelenjavo prelijemo z marinado, odstranjeno z ognja;
• Kozarce zapremo s pokrovi.

Uporaba zelenih paradižnikov

Pikanten prigrizek je narejen iz zelenih paradižnikov, paprike in česna. Nezreli paradižniki odlično dišijo in hrustljajo. Prigrizek, pripravljen iz takšnih paradižnikov, lahko shranite tudi pri sobni temperaturi. Pripravimo ga na klasičen način: zelenjavo grobo nasekljamo, nato naložimo v kozarce, prelijemo z vročo marinado in steriliziramo.

Marinirana pikantna predjed:

• zeleni paradižnik (razdeljen na 4 dele) - 3,45 kg;
• grenka in bolgarska paprika - po en strok;
• česen - 1 majhna glava;
• zelenjava, poprova zrna;

Za marinado (na liter tekočine):

• sol - 35 gramov;
• sladkor - 105 gramov;
• kis - pol kozarca.

S feferonom in česnom

Recept za pikantne paradižnike (s pasterizacijo):

• cel paradižnik - 3,15 kg;
• čili poper - 3 kosi;
• česen - 6 strokov;

Za marinado (na liter tekočine):

• sol - 65 gramov;
• sladkor - pol kozarca;
• raztopina ocetne kisline - 75 mililitrov.

V korejščini

Recept za konzervirano pikantno solato (vsa zelenjava sesekljana):

• paradižnik - 2,15 kg;
• česen - 6 strokov;
• paprika - 3 kosi;
• mešanica suhe paprike - 0,5 čajne žličke;
• sol - 65 gramov;
• sladkor - 105 gramov;
• raztopina ocetne kisline - 95 mililitrov;
• sončnično olje - 105 mililitrov.

Z medom

Kako zapreti cele paradižnike z medom:

• paradižnik - 3,15 kg;
• čili poper - 3 kosi;
• česen - 6 strokov.

Za marinado (na liter tekočine):

• med - pol kozarca;
• sol - 35 gramov;
• raztopina ocetne kisline - 75 mililitrov.

Z zelenjem

Sestavine za pripravo pikantne solate v kozarcih (zelenjava je predhodno narezana):

• paradižnik - 3,15 kg;
• čili poper - 3 stroki;
• šopek zelenjave (koper, peteršilj, zelena);
• česen - glava;
• sol - 75 gramov;
• sladkor - pol kozarca;
• sončnično olje - 105 mililitrov;
• raztopina ocetne kisline - 95 mililitrov.

S hrenom, ribezom in češnjevimi listi

Marinirani celi paradižniki za zimo:

• paradižnik - 3,45 kg;
• čili poper - 2 stroka;
• česen - 6 strokov;
• listi in koren hrena, listi ribeza, češnje.

Za marinado (na liter tekočine):

• sol - 65 gramov;
• sladkor - pol kozarca;
• raztopina ocetne kisline - 95 mililitrov.

S pekočo in papriko

Slana in začinjena solata (vsa zelenjava je sesekljana):

• zeleni, rdeči paradižniki - po 1,45 kg;
• paprika - 0,450 kg;
• čili poper - 2 stroka;
• česen - glava;
• sol in sladkor - po 65 gramov;
• raztopina ocetne kisline - 75 mililitrov;
• sončnično olje - 105 mililitrov.

Ostri češnjev paradižnik

Kako zapreti cele češnjeve paradižnike za zimo:

• paradižnik - 3,55 kg;
• čili poper - 1 kos;
• česen - 6 strokov;
• nekaj dežnikov kopra, malo peteršilja.

Za marinado (na liter tekočine):

• sol - 35 gramov;
• sladkor - pol kozarca;
• raztopina ocetne kisline - 85 mililitrov.

S koriandrom in timijanom

Kako pokriti pikantne paradižnike z začimbami:

• paradižnik - 3,45 kg;
• paprika - 2 kosa;
• česen - 6 strokov;
• timijan - 4 vejice;
• koriander - ščepec;
• limona - 2 plodovi;
• rastlinsko olje - 105 mililitrov;
• raztopina ocetne kisline - 55 mililitrov;
• sol - 35 gramov;
• sladkor - pol kozarca.

Paradižnik razrežemo na 4 dele in spečemo v pečici. Česen - strt, prepražen na olju, dodamo zelišča. Vse sestavine so združene. Dodamo sladkor, kis, limonin sok, začimbe in sol. Nato prigrizek položimo v kozarce in steriliziramo.

S kajenskim poprom

Pikantni vloženi (celi) pikantni paradižniki:

• paradižnik - 3,45 kg;
• kajenski poper - 0,305 kg;
• česen - 6 strokov.

Za marinado (na liter tekočine):

• sol - 35 gramov;
• sladkor - 65 gramov;
• raztopina ocetne kisline - 75 mililitrov.

Pravila za shranjevanje vloženih paradižnikov

Zvitki morajo biti shranjeni v temnem, hladnem prostoru. Na primer v kleti (garaža ali koča), neogrevani shrambi ali hladilniku.

Sterilizirano vloženo zelenjavo lahko hranimo v stanovanju.

Odprte prigrizke hranite v hladilniku največ 3-5 dni.