Recepti za solato iz bučk Ankle Bens za zimo vam bodo obliznili prste

Predjed iz solate iz bučk, imenovana Uncle Bens, je mnogim poznana že od 90. let prejšnjega stoletja. Lahko ga konzerviramo za zimo ali uživamo sveže pripravljeno. Ta domači recept je enostaven za pripravo. Prednost je, da recepti ne zahtevajo dodatne sterilizacije kozarcev, napolnjenih s solato iz paradižnikove paste. Tako je postopek kuhanja lažji in hitrejši. Poleg standardnega seznama izdelkov lahko zimskim konzervam Uncle Bens z bučkami dodate še druge sestavine (česen, fižol, curry, posušena zelišča).

Za to pripravo je bolje kupiti mlade bučke. Staremu sadju je treba odstraniti semena in zunanjo lupino. Pred kuhanjem je priporočljivo, da bučke namočite in nato obrišete s krpo, da odstranite umazanijo.

Recept št. 1 (osnovni)

Tako pripravljena solata iz bučk velja za tradicionalno. Recepti za takšne pripravke so odlični za vegetarijance.

Zahtevani izdelki:

• 1 kg bučk ali bučk mlečne zrelosti;
• oljčno ali sončnično olje - 150 g;
• glava česna;
• 150 g sladkorja;
• curry (indijska začimba) - 2 tsp;
• pekoča paprika - 4 kosi;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 50 g navadnega namiznega kisa.

Konzerviranje po korakih:

1. Bučke operemo in osušimo.
2. Zelenjavo narežemo na majhne kocke ali ploščice.
3. Paradižnik olupimo. Če želite to narediti, najprej na paradižniku naredite prečne reze. Po tem jih dajte v vrelo vodo in kuhajte 2 minuti. Odstranite in postavite v hladno vodo. Zelenjava se mora zdaj zlahka olupiti. Meso zmeljemo na koščke.
4. Ko glave čebule olupimo, jih narežemo na tanke pol obročke.
5. Pripravimo mešanico za mariniranje: v posodo vlijemo kis po receptu in olje, dodamo sol, kristalni sladkor in začimbe za kari. zavrite.
6. V marinado dodamo bučke ali bučkine kocke in kuhamo 10 minut.
7. V posodo dodamo sesekljano papriko in čebulo. Vreti še 10 minut.
8. Paradižnik damo v ponev k bučkam in jih enako količino zavremo.
9. Naslednji korak je dodajanje strtega česna in kuhanje zelenjave približno dve minuti.
10. Naložimo v kozarce in dobro privijemo pokrove. Med ohlajanjem naj bodo kozarci obrnjeni na glavo.

Recept št. 2 (bučke s paradižnikom)

K mesnim jedem in perutnini se prileže solata iz bučk imenovana Uncle Bens. Ima izviren kislo-sladek okus s pridihom začimb.

Seznam sestavin za pripravo solate:

• nezrele bučke - 2 kg;
• sončnično olje - 250 ml;
• sladka paprika (obvezno rdeča) - 500 g;
• čebulne glave - 3-4 kosi;
• 1 velika glava česna;
• namizni kis - 60 g;
• 1 liter pitne prečiščene vode;
• žlico kuhinjske soli.

Postopek konzerviranja prigrizkov:

1. Vso zelenjavo operemo in narežemo na enake dele.
2. Iz sladkorja in vode zavremo sirup, dodamo sol in dodamo paradižnikovo mezgo, sončnično ali olivno olje.
3. V tej mešanici zakuhamo narezane bučke. Dovolj je, da mine približno 10 minut, potem ko omaka zavre.
4. Naslednji korak je dodajanje preostalih zelenjavnih sestavin v ponev za kuhanje. Čas vrenja je ponovno približno 10 minut.
5. Česen pretlačimo, zmešamo s kisom in vlijemo v ponev s solato. Vsebino ponve premešamo in kuhamo še 10 minut.
6. Zdaj je čas, da prigrizke nadevamo v sterilne kozarce, da se dobro zaprejo.
7. Ko doseže sobno temperaturo, se obdelovanec spusti v hladno klet.

Recept št. 3 (s papriko in paradižnikovo omako)

Sestavinam te ozimnice je dodanih kar nekaj zelenjave: paprika, paradižnikova omaka in korenje. Solata ni primerna samo za priloge in meso, ampak je lahko tudi samostojen prigrizek. Bučke veljajo za edinstveno zelenjavo, tudi po toplotni obdelavi praktično ne izgubijo uporabnih mikroelementov.

Za konzerviranje morate pripraviti:

• 0,5 l kozarec omake Krasnodar;
• 2 kg mladih bučk;
• 800 g čebule;
• 70 ml navadnega kisa;
• 700 g sladke paprike;
• 1 kg paradižnika;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička citronska kislina v prahu;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 0,5 skodelice soli;
• 600 g korenja;
• 3 žličke začimbe za curry (neobvezno).

Zelenjavo temeljito operemo in nato nasekljamo. Bučke narežemo na kocke, papriko na dolge trakove, čebulo na tanke pol kolobarje, paradižnik na majhne rezine, korenje pa naribamo.

Za pripravo omake Ankle Bens za zimo v ponev vlijemo 600 ml vode in rastlinskega olja po receptu. Dodajte omako, granulirani sladkor, sol. Ta mešanica naj vre približno 5-7 minut.

Zelenjavo dodajamo v marinado eno za drugo. Najprej pridejo bučke. Ko vse zavre, naj mine četrt ure. Nato v posodo damo papriko in čebulo. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in zelenjavo dušimo še 10 minut. Zdaj sta na vrsti korenje in paradižnik.

Postopoma tekočina, ki se sprosti iz zelenjave, izhlapi in masa postane gosta. Vendar morate upoštevati, da zelenjavna masa ne bo homogena, kot je kaviar. V tem času lahko vlijete kis in dodate citronsko kislino. Hkrati dodamo curry in vsebino posode kuhamo še 2 - 3 minute.

Solato naložimo v steklene kozarce, ki jih moramo predhodno sterilizirati. Po tem so hermetično zaprti. Po ohlajanju jih lahko odnesete v klet za dolgoročno skladiščenje ali jih postavite v omaro v stanovanju.

Recept št. 4 (z nezrelim paradižnikom)

Ta pripravek ima sladek in kisel okus po omaki. Tradicionalnemu naboru zelenjave je dodan riž, ki doda gostoto in naredi solato bolj nasitno.

Nekateri recepti zahtevajo polovico bučk, drugo polovico pa nadomestite z bučkami. Poleg tega je Ankle Bens pripravljen za zimo samo iz jajčevcev.Okus je odličen - prste si boste obliznili.

Sestavine, potrebne za pripravo solate:

• 4,5 kg paradižnika (zelenega ali rahlo rjavega);
• 1,5 kg paprike;
• 450 g dušenega riža;
• 150 ml namiznega kisa 9%;
• 1 ali 2 stroka feferona;
• korenje, bučke (lahko vzamete bučke) in čebula - 1 kg vseh komponent;
• 300 g rafiniranega sončničnega olja;
• sol - 3 žlice. l.;
• ¼ skodelice sladkorja.

Kako pripraviti solato? Najbolj delovno intenziven kuharski postopek je priprava zelenjave. Treba jih je oprati, posušiti in zdrobiti. Nato bučke, korenje, čebulo, paradižnik in feferon zvijemo skozi mlinček za meso. Sladko papriko narežemo na velike kocke.

V ponev vlijemo zelenjavni pire in segrevamo do vretja. Dodajte granulirani sladkor, sol, sončnično olje, segreto v ponvi (dalo bo posebno aromo) in kuhajte četrt ure. Med vrenjem zvarek mešamo, da se predjed ne zažge. Bodite previdni, saj lahko mešanica brizga.

Riž oplaknite in ga položite v posodo z zelenjavno mešanico. Vsebino ponve kuhamo še 15 minut. Nazadnje dodamo sladko papriko. Po nadaljnjih 20 minutah dodajte kis. Solato med vrenjem damo v sterilne kozarce. Nato ga zapremo in pokrijemo z odejo, da se omogoči počasno ohlajanje. Iz te količine sestavin bo približno 8 litrskih kozarcev solate. Takšno konzerviranje lahko shranite tudi v topli sobi.