Obstaja veliko načinov za pripravo jajčevcev z rižem za zimo. Jed pripravimo s paradižnikom, papriko, gobami, dodamo zelišča in začimbe. Metoda priprave konzerv ni zapletena, z njo se zna spopasti tudi neizkušen kuhar. Najprej se morate seznaniti z vsemi niansami.
Značilnosti priprave jajčevcev z rižem za zimo
Rižev zdrob se odlično ujema z jajčevci, konzerva bo služila kot odličen dodatek k mesu, prilogi ali pa bo postala samostojna jed. Mnoge gospodinje imajo raje "kratek" riž, vendar ga boste potrebovali več kot "dolgega".
Večina receptov je zasnovana za beli videz, z rjavim je bolje, da ne tvegate. Jajčevci so vnaprej pripravljeni za konzerviranje, enako velja za riževa žita. Posode je treba predhodno sterilizirati tako, da jih operete. Nato je pomembno strogo upoštevati recepte in vzdrževati razmerja. Količina zelišč ali začimb se lahko spreminja po vaši presoji.
Priprava posod in izdelkov
Za pripravo konzerv je priporočljivo uporabiti prozorne steklene kozarce. Če so bili uporabljeni, jih morate preliti z vrelo vodo in sprati s sodo. Z novimi posodami se izvaja tudi manipulacija z natrijevim karbonatom. Običajno vzamejo 1-1,5 litrske kozarce. Pomembno je, da so posode brez ostružkov in razpok, zlasti na vratu.
Predhodno zavrzite zelenjavo, izberite cele, brez znakov poškodb, razpok, gnilobe. Priporočljivo je izbrati srednje velike primerke, saj jih je lažje vložiti v kozarce in vzeti ven.
Modre damo za 2 uri v posodo z vodo, da odstranimo grenkobo. Kupite riž srednje dolžine, samo bel. Operemo in kuhamo do polovice kuhanega.
Najboljši kuharski recepti
Spodaj so najbolj priljubljene različice priprave jajčevcev z rižem. Ljubiteljem pikantnih konzerv bodo všeč recepti na osnovi paprike, paradižnika in velikega števila začimb. Tisti, ki ne marajo porabiti veliko časa za kuhanje, naj bodo pozorni na hitre tehnike.
Jajčevci z rižem in paradižniki
Za pripravo konzerviranih borovnic, riža in paradižnika boste potrebovali naslednje izdelke:
- 2 kg jajčevcev;
- 5 kg korenja;
- 7 kg čebule;
- 5 kg paradižnika;
- 5 skodelic kuhanega riža;
- 3 žlice. l. namizna sol;
- 5 žlic. l. kristalni sladkor;
- 2 žlici. l. sončnično olje.
Modre operemo pod pipo, poparimo z vrelo vodo, z nožem odstranimo kožo. Narežemo na do 2,5 cm debele rezine, potresemo s soljo in odstavimo za pol ure. Pražite do zlato rjave barve.
Ostalo zelenjavo operemo in naribamo. V ponev damo korenje in čebulo, dodamo olje in pražimo, dokler ni al dente. Postopek cvrtja bo trajal približno 10 minut. V dušeno zelenjavo dodajte paradižnik, jajčevce, sol, sladkor, sončnično olje.
Zelenjavno mešanico med mešanjem dušimo na majhnem ognju 40 minut.
10 minut pred koncem kuhanja v ponev dodamo riž in premešamo. Vroče izdelke nalijte v razkužene posode in zvijte.
Hiter recept
Solato iz jajčevcev in riža lahko hitro pripravite za zimo s pomočjo kuhinjskega robota. Namesto paradižnika se uporablja pasta, riževa žita pa se predhodno skuhajo.
Od vzetih izdelkov:
- 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
- 1 kg čebule in korenja;
- 1-2 čili papriki;
- 2 žlici. l. Sahara;
- pol kozarca kuhanega riža;
- 2 žlici. l. kamena sol;
- 2 žlici. l. kis 6%.
Vso zelenjavo operemo pod tekočo vodo, da odstranimo umazanijo. Čebulo in korenje olupimo in pretlačimo skozi kuhinjski robot. Čilijevih paprik ni treba rezati. Pripravljene sestavine damo v ponev in prelijemo s paradižnikovo pasto. Lahko ga kombinirate z domačim paradižnikovim sokom.
Mešanico dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Dodajte jim riževe kosmiče, sladkor, sol in maslo, premešajte. Dušimo še 10 minut, dodamo kis, premešamo.Obdelovanec položite v kozarce in zvijte. Čili poper lahko po želji odstranimo.
Možnost s papriko
Sladka paprika daje konzervam poseben, eksotičen okus. Recept zahteva naslednje sestavine:
- modri - 1,5 kg;
- paradižnik - 500 g;
- riževa žita - 1 skodelica;
- paprika - 1 kg;
- 2 žlici. l. kis 9%;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 2-3 kosi;
- sol - 2 žlici. l.
Konzervacijo je treba pripraviti v kotlu ali ponvi z debelim dnom. Oprano zelenjavo narežemo na kocke, papriko na tanke palčke, čebulo na kvadrate, paradižnik na kocke, korenje naribamo. V posodo vlijemo sončnično olje in modre prepražimo do zlato rjave barve.
Dodamo ostale sestavine, premešamo, zmes zavremo, dodamo opran riž in sol. Mešanico kuhajte na majhnem ognju 40 minut in redno mešajte. Vročo zelenjavno mešanico nalijemo v kozarce in takoj zavijemo pokrove.
Recept z gobami in polnjeno papriko
Kuhanje jajčevcev z gobami in polnjenimi paprikami bo trajalo dlje od zgornjih receptov. Jed se izkaže za neverjetno okusno in univerzalno uporabno.
Potrebne so naslednje komponente:
- jajčevci - 2 kg;
- sladka paprika - 0,5 kg rumena in rdeča;
- čebula - 2-3 kosi;
- paradižnik - 1 kg;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- sol - 3 žlice. l.;
- kis 9% - 100 ml;
- peteršilj - 70 g;
- česen - 50 g;
- riž - 1,5 skodelice;
- limona - 1/3 kosov.
Čebulo olupimo, narežemo na kvadratke, prepražimo s korenčkom do zlato rjave barve. Gobe narežite na polovice obročev, jih položite za cvrtje, dodajte 150 g paradižnika, valjanega skozi stroj, čisti riž z limoninim nektarjem. Zmes dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Rumeni papriki odrežemo repke, odstranimo semena in prelijemo z vrelo vodo.Nadevajte jih z mešanico riža in zelenjave.
Pečico segrejemo na 200 stopinj, vanjo damo preostale paradižnike, modre in rdeče paprike. Pečemo 15 minut, dokler se ne zmehčajo.
Vzemite ven, olupite kožo, narežite na kocke. Postavite v kotel, prelijte s sončničnim oljem, dušite, dokler se sok ne loči od zelenjave. Zalijemo s kisom, potresemo s soljo, premešamo, dodamo paprike, polnjene z mletim mesom, dušimo 5 minut.
Izdelke naložimo v čiste posode tako, da v vsaki ostanejo paprike z mletim mesom v mešanici dušene zelenjave. Dno velikega pekača obložimo z brisačo, razporedimo kozarce in pokrijemo s pokrovi. V posodo nalijte vodo, dokler niso do polovice pokriti. Mešanico zavremo, zmanjšamo toploto in steriliziramo pol ure. Izvlecite kozarce in privijte pokrove.
Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Konzervirane jajčevce in riž je treba hraniti v kleti ali kleti pri temperaturah zraka do +15. Lahko jih hranite doma, v shrambi, da sončna svetloba ne pade na posode. Približni rok uporabnosti steriliziranih izdelkov je 1 leto, nerazkuženih - do 7 dni.
