Preprost recept za lecho brez olja in kisa za zimo je priljubljen med gospodinjami. Postopek kuhanja traja malo časa. Zelenjava je minimalno toplotno obdelana, tako da ohrani vse svoje koristne lastnosti. Pozimi lecho, pripravljen brez kisa in rastlinskega olja, postrežemo kot prilogo, dodamo zelenjavni enolončnici in jemo z mesom, zelenjavo in testeninami.
Značilnosti priprave lecho brez olja za zimo
Avgusta, ko dozori paprika, množično dozori paradižnik. Plodovi debeloplodnih sort niso dolgo obstojni.Nujno jih je treba obdelati. Recept s papriko brez rastlinskega olja rešuje ta problem. Okusni mesnati paradižniki nadomestijo kis.
Priprava se izkaže odlično, okus zelenjave je blizu svežemu. Obdelava traja nekaj časa:
- priprava zelenjave (pranje, rezanje) - 15-20 minut;
- priprava posod in pokrovov - 20-25 minut;
- toplotna obdelava zelenjave - 35 minut.
Toplotno obdelavo zelenjave in sterilizacijo kozarcev lahko kombiniramo, tako da traja približno eno uro, ne več.
Zahtevane sestavine recepta
Dobra stran tega recepta je, da lahko izberete poljubne začimbe in jih dodate po svojem okusu.. Ljubitelji pikantnega lahko dodajo mlet poper, po možnosti črni.
Za tiste, ki vas navdušujejo arome, dodajte nageljnove žbice, baziliko in druge najljubše začimbe. Bolje je, da česna ne daste, pripravek brez kisa bo bolje shranjen ali dodajte malo - 5-6 strokov. Glavne sestavine so prikazane v tabeli.
| Izdelek | Teža (g) |
| Paradižnik | 3000 |
| Poper | 1000 |
| Sol | 20 |
| sladkor | 60 |
Posebnosti izbire sestavin
Za lecho je bolje vzeti sorte paprike z rdečimi sadeži, to so tiste, ki jih uporabljajo Madžari. To je njihova narodna jed. Lahko vzamete tudi rumene, ne bodo pokvarili okusa. Glavna stvar je, da so plodovi zreli, sočni, sveži in imajo debele stene.
Paradižnik potrebuje mesnate, rdeče. Da bo lecho okusen, mora biti vsa zelenjava sveža. Kakovostni plodovi so elastični na dotik, na njih ni madežev in sledi gnitja. Kožica zdrave paprike in paradižnika je gladka in sijoča.
Pravila za pripravo posod
Lecho bo shranjen dolgo časa, zato morate resno vzeti pripravo posode. Kozarce je treba natančno pregledati in zavrniti, če so na vratu čipi ali razpoke na stenah. Operite znotraj in zunaj s sodo, večkrat sperite s čisto vodo, nadaljujte s sterilizacijo:
- V vsak kozarec nalijte ¼ volumna s hladno vodo;
- postavite jih na rešetko v hladno pečico;
- nastavite temperaturo na 150 °C;
- segrevajte, dokler voda ne zavre.
Ne odstranjujte steriliziranih posod iz pečice, dokler lecho ni pripravljen. Bolje je, da ga vlijemo v vroče kozarce. Pokrove je treba oprati s sodo bikarbono in kuhati v vodi nekaj minut.
Kako kuhati lecho brez olja?
Najprej narežemo polovico paradižnika na rezine - 1,5 kg. Velikost in oblika kosov nista pomembni. Postavite jih v ponev. Papriko operemo, odstranimo semena in ovojnice, narežemo na poljubno velike kocke. Posodo postavimo na gorilnik, vanjo damo na koščke narezano papriko.
Ko se segreje, bo paradižnik spustil sok, takoj ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še približno 15 minut. V tem času narežemo preostale paradižnike in jih stresemo v ponev. Zelenjavo premešamo in na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Lecho dodajte sol, sladkor in začimbe. Zelenjavno maso premešamo in pustimo vreti 5 minut. Obdelovanec je pripravljen.
Nadaljnje shranjevanje konzervacije
Če ni kleti, lahko kozarce lecho shranite pri sobni temperaturi. Treba jih je postaviti v omaro ali shrambo. Sončna svetloba in toplota iz baterij skrajšata rok uporabnosti izdelka. Pri temperaturah blizu 0 °C lahko lecho shranite 1-2 leti. Kozarec s prigrizkom po odprtju postavite v hladilnik in ga porabite v nekaj dneh.
