Zagotovo potrebujete pikantno gruzijsko adjiko, če si želite privoščiti svinjski kotlet ali ocvrta piščančja krila. Pikantna začimba se dobro ujema z zelenjavo, ribami in kruhki. Glavna stvar je, da lahko jeste začinjeno hrano, saj bo glavna sestavina katerega koli od najboljših receptov gruzijske adjike za zimo pekoča paprika.
Gruzijska adjika hitro in brez toplotne obdelave
V trgovini se založite s suhimi začimbami, pripravljenimi za uživanje: koriander, hmelj suneli, suh cilantro. Vzemite paket vsake začimbe. Pred nakupom preverite rok uporabe. Potrebujete sveže, okusne začimbe.
Za gruzijski prigrizek morate kupiti orehe, naš recept jih bo zahteval 7. Potrebujete še približno 5 feferonov in pol sladke paprike. Sveža zelišča ne bodo škodila, rešite se lahko s šopkom kopra. Ne pozabite na česen. Če so glave velike, je dovolj ena, jo očistite, razstavite na rezine in uporabite majhno prešo.
Vse, kar potrebujete za pripravo jedi, je na mizi, čas je, da začnete kuhati. Najprej na drobno nasekljamo orehova jedrca in koriandrova semena. Naredil sem ga v malti, zelo je lep.
V blenderju najprej zmeljemo papriko, nato pa še zeleno. Vzamemo veliko skledo za solato, stekleno ali porcelanasto, vanjo damo vse sestavine, razen mase orehov, česna in kisa. Mešanico temeljito premešajte. Ko postane enotno, dodamo oreščke, narezane s koriandrom in koprom, česnovo pasto, sol in kis. Dodajte 2 žlički soli in kis. Mešajte adjiko nekaj minut, nato pa jo prenesite v suh, čist kozarec. Če želite adjiko v gruzijskem slogu shraniti za zimo, kozarce hermetično zaprite.
Adjika v ruščini s paradižnikom
Recept nima nobene zveze s tradicionalno gruzijsko kuhinjo - gre za čisto rusko kulinarično variacijo na temo adjike. Naredili ga bomo iz paradižnika in česna. Vzemimo paradižnik več kot 1 kg, ker mora biti proizvodnja 1 liter celuloze. Za mletje jih uporabimo električni mlinček za meso.
V mlinčku za meso zmeljemo tudi olupljene stroke česna (potrebujemo 1 skodelico). Dobljeno omako s paradižniki prelijemo v skledo in posolimo.Sol bo trajala od 1 do 2 žlici. l. Adjiko hranite v posodi nekaj ur in občasno premešajte. Ko se sol razprši, nalijte adjiko v majhne kozarce.
Klasična adžika
Klasična adjika je najprej pekoča paprika. Po receptu potrebujete 250 g, orehovih jedrc potrebujete le 20 g, enako količino česna. Po okusu potresemo sol in vzamemo naslednje začimbe:
- slana - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- koper - 5 g;
- bazilika - 5 g.
Poper je zelo pekoč, zato pri delu z njim nosimo rokavice.. Najprej ga očistimo semen in predelnih sten, nato ga operemo in za 2–3 ure namočimo v vodo. Da paprika ne bo priplavala na vrh, nanjo položite utež.
Po namakanju papriko osušimo z brisačo in skupaj z vsemi začimbami zmeljemo v možnarju do gladkega. Po potrebi še solimo. Gosto klasično adjiko prenesemo v suh kozarec - začimba bo dolgo ostala na hladnem.
Gruzijska adjika iz paradižnika in česna
Gruzijska adjika je odlična marinada za piščanca, pečenega v pečici. Pripravimo si več, da ga imamo dovolj za celo zimo.
Jesen je polna zrelih paradižnikov, ki se lahko hitro pokvarijo, če jih ne predelamo pravočasno. Domača rdeča gruzijska adjika je dobra alternativa kupljeni v trgovini.
Vzemite 5 kg zrelih, mesnatih paradižnikov in enako količino sladke paprike. Da bo zmes bolj pikantna, receptu dodajte pekočo papriko. Za to količino paradižnika bodo 3 stroki čilija dovolj za ljubitelje zmerno začinjene adjike, 5 - za ljubitelje začinjene hrane.
Česen bo dodal posebno pikantnost. Potrebujete ga 500 g. Poleg zelenjave boste potrebovali sol in kis za boljše ohranjanje. Dodajte sol po okusu: če je kis 9%, potem 1 žlico.Zelenjavo zmeljemo v skledo blenderja (lahko zmeljemo v mlinčku za meso).
V sesekljano zelenjavno maso vlijemo pripravljeno sol in prelijemo s kisom. Posodo s pripravkom pokrijte s čisto brisačo in pustite eno uro. V tej uri adjiko vsaj 3-krat premešajte. Nalijte adjiko v kozarce. Moral bi vzeti majhne kozarce. Pozimi kozarce shranjujte v hladilniku. Adjika se lahko uporablja za diverzifikacijo katere koli mesne dobrote.
Izvirna adjika z jabolki
Ne vem, ali se lahko imenuje gruzijska adjika za zimo, če vsebuje jabolka, vendar vem, da ima odličen okus. V receptu je tudi paradižnik, potrebujete ga 1,5 kg. Za to adjiko so bolj primerne sladke in kisle sorte jabolk, potrebujete natanko 500 g, enako količino sladke paprike in oranžnega korenja. Potrebujete manj česna - le 300 g Pekoče paprike se razlikujejo po pikantnosti in velikosti, zato se vsak sam odloči, koliko strokov bo vzel. Vzel sem 3 stvari.
Jabolka olupimo z nožem, izrežemo sredico s semeni, meso narežemo na kocke in pustimo na stran. Odstraniti boste morali tudi kožo s paradižnika. Če želite to narediti, držite paradižnik v vreli vodi 5-6 sekund in v zelo hladni vodi za enako količino. Koža se po takšnih kontrastnih kopelih veliko lažje odstrani. "Gole" paradižnike razdelite na 4 dele in jih odložite.
Paprike so naslednje. Začnimo s sladkimi. Operite, posušite, odstranite jedro skupaj s predelnimi stenami in semeni, vsakega razrežite na 2 dela. Enako ponovimo s feferoni. Korenje temeljito operemo, odstranimo kožo, narežemo na srednje velike kvadrate. Edina zelenjava je ostal česen. Očistite ga in nasekljajte.
Vsa zelenjava je pripravljena, čas je za dušenje. Za kuhanje vzemite veliko ponev, zmešajte vso zelenjavo razen česna, jo zmeljite v mešalniku in vlijte v ponev.Adjiko solite na oko in vanjo vlijte 0,5 litra olja. Sedel bo na štedilniku in kuhal 2 uri.
Proti koncu v ponev stresemo sesekljan česen, pustimo vreti 5 minut in ponev odstavimo z ognja. Adjiko v gruzijskem slogu, pripravljeno za zimo, lahko vlijete v kozarce in pošljete na polico.
Adjika s hrenom po abhazijsko
Ta recept večinoma temelji na čiliju. Potrebujete 20 čili paprik. Če poznate njegovo moč, si lahko predstavljate, kakšen pravi ognjevit prigrizek bo. Poleg čilija potrebujete hren in česen. Potrebovali boste 4 korenine in 200 g česna.Sladka paprika bo zmanjšala resnost. Izberite 10 kosov največjih, najbolj mesnatih, najbolje rdečih.
Vso zelenjavo dobro operemo, česen olupimo, razdelimo na stroke, stisnemo s stiskalnico za česen. Hren olupimo z vrhnje lupine, narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso. Vse vrste paprike zmeljemo z mlinčkom za meso. Skladnost adjike bo boljša, če drugič preskočite zelenjavo.
Mleto zelenjavo damo v ponev s pokrovom, dodamo 4 žlice soli in sladkorja. Obdelovanec naj stoji v topli sobi dva dni. Tretji dan vlijemo kozarec kisa in enkrat ali dvakrat premešamo v razmaku 30 minut. Po tem lahko močan prigrizek zapakirate v kozarce in postavite v hladilnik.
Zaključek
Izberite kateri koli recept, pripravite prigrizek in pozimi se ne boste bali prehlada. Pekoča paprika in česen bosta uničila vse klice, ki so prišli v telo. Uživanje domače adjike je veliko bolj zdravo kot prigrizek iz supermarketa.
