Adjika, narejena iz paradižnika in česna, je konzervirana za zimo, vendar brez kuhanja ostane sveža in ohrani vse svoje vitamine. Recepti surove adjike so pripravljeni ne le iz paradižnika, ampak tudi z dodatkom druge zelenjave. S pravilno izbiro surovin, pripravo posod za konzerviranje in skladiščenjem v ustreznih pogojih prigrizek ostane svež dlje časa.
- Značilnosti priprave adjike iz paradižnika in česna brez kuhanja
- Izbira in priprava glavnih sestavin
- Kako pravilno pripraviti posode
- Kako kuhati adjiko iz paradižnika in česna na hladen način
- Klasičen recept
- S hrenom
- Z aspirinom
- Gruzijska adjika s čilijem
- Prava gruzijska adjika
- Z gorčico
- Z zeleno
- Z jajčevci
- Kako dolgo je mogoče shraniti takšno adjiko?
Značilnosti priprave adjike iz paradižnika in česna brez kuhanja
Ker adjika ni podvržena toplotni obdelavi, je treba temeljito oprano zelenjavo pred uporabo posušiti, sicer lahko pripravek postane kisel.
Izbira in priprava glavnih sestavin
Paradižnik, kot glavno sestavino za izdelavo omake, je bolje vzeti mesnat, velik, zrel, vendar ne prezrel.
Po želji paradižniku pred predelavo odstranimo lupino, ni pa nujno.
Kako pravilno pripraviti posode
Steklene posode operemo s sodo, dobro splaknemo in steriliziramo nad paro ali v pečici. Pokrovi vrejo. Pred vlivanjem omake morajo biti kozarci suhi.
Kako kuhati adjiko iz paradižnika in česna na hladen način
Pri pripravi adjike po hladni metodi zelenjavo zvijemo skozi mlin za meso ali uporabimo mešalnik. Dobljeno maso zmešajte z razsutimi in tekočimi sestavinami, navedenimi v receptu, premešajte, napolnite in zaprite.
Klasičen recept
Izdelava takšne adjike ni težka, kot katera koli druga brez kuhanja. Omaka za ta recept ni začinjena, z aromo česna.
Sestavine:
- 2 kilograma zrelih paradižnikov;
- kilogram ratande;
- 5 glav česna;
- pol kozarca soli;
- 2-krat več sladkorja in kisa.
Pripravljeno zelenjavo zvijte, dodajte preostale izdelke po seznamu, pustite tri ure, mešanico večkrat premešajte. Mešanico nalijte v kozarce in zaprite pokrove.
Na opombo! Za bolj pikanten izdelek dodajte pekočo papriko po okusu.
S hrenom
Ta sveža adjika se popularno imenuje hren zaradi prisotnosti korenine hrena v njej, ki daje omaki ostrino in ostrino.
Zahtevane komponente:
- 3 kg zrelih paradižnikov;
- 300 gramov olupljene korenine hrena;
- 300 gramov pripravljenega česna;
- tretjina fasetiranega kozarca soli.
Vse sestavine, navedene v receptu, zmeljemo v mlinčku za meso, solimo in premešamo. Po dveh urah namakanja hren temeljito premešamo, okusimo in po potrebi dosolimo. Ko se sol popolnoma raztopi, prigrizek vlijemo v sterilno posodo, zapremo in shranimo le v hladilniku.
Z aspirinom
Hitra surova adjika bo trajala dlje, če med pripravo dodate aspirin.
Sestavine:
- 4 kilograme zrelih paradižnikov;
- kilogram solate paprike;
- 130 gramov čilija;
- 250 gramov mladega česna;
- 3 žlice soli;
- sladkor - 2-krat manj;
- 20 tablet aspirina.
Zelenjavo operemo pod pipo, pustimo, da se posuši in zvijemo. Mešanici dodamo sol in sladkor ter zdrobljene tablete Aspirina. Omako dobro premešajte in pustite do jutra, ne da bi jo pokrili s pokrovom. Naslednji dan začimbe premešamo, zapakiramo v kozarce in spustimo v klet.
Gruzijska adjika s čilijem
Priprava začinjene začimbe ne bo vzela veliko časa. Gruzijsko adjiko lahko pripravite z dodatkom katerega koli zelenja.
Zahtevane komponente:
- 2 kilograma zrelih paradižnikov;
- 3 čili;
- 600 gramov zelene solate;
- česen - pol manj;
- 200 gramov sladkorja in kisa;
- sol - pol manj;
- kup cilantra.
Zelenjavo in zelišča temeljito operemo in popivnamo s papirnato brisačo, da odstranimo vlago. Po zvijanju dodamo kis, sol in sladkor. Zmes porazdelimo v stekleno posodo.
Prava gruzijska adjika
Osnova začimbe je pekoča paprika.Pred uporabo lahko mešanico razredčimo s paradižnikovim sokom ali pasto in dodamo malo sladkorja.
spojina:
- 400 gramov pekoče paprike;
- 2 glavi česna;
- 2 žlici posušenega kopra;
- Suneli hmelj in koriander - dvakrat več;
- velik šopek svežega kopra in bazilike;
- fasetiran kozarec soli brez joda.
Papriko s česnom in zelišči dvakrat prepražimo, dodamo ostale sestavine in dobro zmeljemo. Postavite v primerno posodo, privijte in postavite na spodnjo polico hladilnika.
Z gorčico
Adjika z gorčico je priporočljivo uporabiti kot hrano dva tedna po pripravi. V tem obdobju bo prigrizek postal bolj okusen in pridobil dodatno pikantnost.
Potrebni so naslednji izdelki:
- pol kilograma zelene solate;
- enako število zrelih paradižnikov;
- 5 paprik;
- 300 gramov sočnega korenja;
- 2 veliki jabolki;
- 300 gramov korenine peteršilja;
- 3 glave česna;
- 100 gramov gorčice;
- paradižnikova pasta - pol manj;
- žlica kamene soli;
- 2 kozarca kisa.
Zelenjavo sesekljamo, pomešamo s paradižnikovo pasto, gorčico, soljo in kisom. Nato jih razporedimo v kozarce in shranimo na hladnem.
Z zeleno
Dobitek: dva trilitrska kozarca.
spojina:
- 4 kilograme paradižnika;
- 200 gramov zelene;
- 1,5 kilograma zelene solate;
- 6 strokov čilija;
- 10 glav česna;
- 40 gramov peteršilja;
- 50 gramov kamene soli;
- 200 gramov sladkorja;
- kis - pol manj.
Papriko brez semen, zelišča, česen in zeleno zvijte. Zelenjavni sestavi dodamo zvite paradižnike. V omaki raztopite sol in sladkor, dodajte kis. Začimbo porazdelimo v pripravljene posode in pokrijemo z najlonskimi pokrovi.
Z jajčevci
Jajčevci dajejo pikantni adjiki nenavaden okus.
Zahtevane komponente:
- pol kilograma paradižnika;
- 800 gramov jajčevcev;
- 300 gramov zelene solate;
- 5 strokov čilija;
- 4 stroki česna;
- 2/3 kozarca kisa;
- olje - dvakrat več;
- 90 gramov soli brez joda.
Jajčevce za štiri minute potopimo v vrelo vodo, nato jih olupimo in pulpo zvijemo s preostalo zelenjavo. Mezgi dodamo sol, olje in kis. Mešanico segrevamo pet minut, vendar ne zavremo. Oster obdelovanec se prenese v sterilno posodo. Po ohlajanju postavite na hladno za nadaljnje shranjevanje.
Kako dolgo je mogoče shraniti takšno adjiko?
Adjika, pripravljena po vseh pravilih, lahko shranite v hladilniku, na spodnji polici, do pet mesecev. Dodatek česna, popra, hrena in aspirina v omako znatno podaljša rok uporabnosti izdelka.
