Kaviar iz mlečnih gob za zimo je ena najbolj hranljivih in okusnih zimskih pripravkov. S to jedjo ne morete samo narediti družinskega menija bolj raznolikega, ampak tudi okrasite svojo mizo z nenavadnim prigrizkom. Gobji kaviar iz mlečnih gob se pogosto uporablja pri pripravi pice ali ustvarjanju priloge k jedem.
Gobji kaviar je precej težko narediti sam. Zato se morate pred konzerviranjem seznaniti s tem, kako pripraviti kaviar iz mlečnih gob.
Klasičen recept
Obstajajo različni recepti za pripravo takšnega prigrizka.Vendar pa je klasična najbolj priljubljena med gospodinjami. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
- 4 kg gob;
- 15 ml kisa;
- 200 ml olja;
- zelenje;
- 80 g soli;
- 800 ml vode;
- tri glave čebule in česen.
Kaviar je pripravljen iz soljenih mlečnih gob v več fazah. Najprej morate pripraviti mlečne gobe. Previdno so oprani in očiščeni. Nato jih je treba dati v majhno ponev, napolnjeno z vodo ter soljo in poprom.
Ponev postavimo na plinski štedilnik, da voda zavre. Mlečne gobe je treba kuhati 40 minut. Po tem se gobe odstranijo z žlico z režami in preidejo skozi mlin za meso.
Ko končate z gobami, lahko nadaljujete z drugimi sestavinami. Najprej morate olupiti in nasekljati čebulo in česen. Nato jih ocvremo v ponvi in preidemo tudi skozi mlin za meso. Dobljeno zmes zmešamo z gobami, prelijemo s kisom in damo v kozarce za zvijanje. Po tem jih damo v ponev z vodo, kuhamo 40-50 minut in zavijemo s pokrovi. Soljene mlete gobe v kozarcih ne shranjujte v vlažnem prostoru. Zato jih ni priporočljivo hraniti v kleti ali kleti.
Z zeleno
Drugi kuharski recepti se lahko razlikujejo od klasičnega recepta v uporabljenih sestavinah. Nekateri zvitku dodajo zeleno, s čimer bo njegov okus bogatejši. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- kilogram mlečnih gob;
- 200 g čebule;
- 400 ml vode;
- 10 ml kisa;
- 50 g česna;
- 250 ml olja;
- 100 g soli;
- šopek zelene.
Za začetek bele mlečne gobe damo v posodo z vodo in tam namakamo dve uri. Po namakanju jih operemo iz umazanije in razpolovimo. Narezane gobe damo v suho ponev in potresemo s soljo.Po pol ure ga boste morali napolniti z vodo in postaviti na plinski štedilnik. Po vrenju zmanjšajte ogenj in gobe marinirajte 30 minut.
Med kuhanjem gob se lahko lotite priprave preostalih sestavin. Čebulo in česen operemo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi. Po tem jih skupaj s kuhanimi gobami zvijemo v mlin za meso in prenesemo v kotel. Zmes zavremo in pustimo vreti približno eno uro. Končni kaviar razdelimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
S paradižnikom
Da bo jed edinstvena, ji lahko dodate nekaj paradižnika. Za pripravo gobjega kaviarja s paradižnikom boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram mlečnih gob;
- 300 ml olja;
- 400 g paradižnika;
- 200 g čebule;
- 80 g soli.
Najprej se morate lotiti čiščenja gob. Da jih lažje očistimo, gobe namočimo 2-3 ure v mrzli vodi. Ko končate s čiščenjem, lahko začnete kuhati. Vse gobe vlijemo v ponev z vodo in kuhamo 20 minut. Nato jih operemo, spustimo skozi mlinček za meso in ocvremo v ponvi.
Po cvrtju gob lahko preidete na čebulo in paradižnik. Treba jih je oprati in narezati na majhne kroge. Po tem se dodajo v ponev za nadaljnje cvrtje. Pečene paradižnike zmešamo z gobami in potresemo s poprom in soljo.
Vroč kaviar damo v kozarce in steriliziramo. Da bi to naredili, celotno posodo damo v veliko posodo z vročo vodo in segrevamo na majhnem ognju približno pol ure. Nato kaviar dva dni hranimo na sobni temperaturi in ga ponovno steriliziramo. Šele po tem se soljenje zvije.
S paradižnikovo pasto
Pri valjanju gobjega kaviarja lahko paradižnik nadomestimo s paradižnikovo pasto. Za to boste potrebovali:
- kilogram in pol mlečnih gob;
- 20 ml kisa;
- 100 ml olja;
- 70 g soli;
- 80 g paradižnikove paste;
- dve glavi česna;
- koriander.
Mlečne gobe nekaj ur namakamo v vodi, jih očistimo in narežemo na majhne koščke. Po tem jih vlijemo v ponev in kuhamo 20 minut. Ko gobe zavrejo, jih odstranimo s cedilom, nasekljamo ali pretlačimo skozi mlinček za meso. Nato na površino ponve vlijemo olje in ga dobro segrejemo. Sesekljane mlečne gobe damo v ponev in pražimo na majhnem ognju. Priporočljivo je, da gobe pražite 2-3 ure, tako da ima vsa odvečna tekočina čas, da izhlapi.
V drugi ponvi prepražimo sesekljan paradižnik z začimbami in česnom. Po cvrtju ga dodamo kaviarju, premešamo in pražimo še 10 minut. Nato dobljeno mešanico razporedimo v vnaprej pripravljene kozarce in zalijemo s kisom. Vse kozarce je treba zapreti s pokrovi, obrniti in pustiti, da se ohladijo pod brisačo.
Zaključek
Zvijanje kaviarja iz mlečnih gob ni tako enostavno. Če želite to narediti, morate preučiti najbolj priljubljene recepte, da izberete najprimernejšega.
