Kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo je jed, ki jo prebivalci podeželskih hiš pripravijo v prihajajoči jeseni. Poletja je konec, duša in telo nista več razpeta med aktivno rekreacijo na gredicah in željo po vožnji s kolesom ali poležavanju na plaži.
Ko v shrambi vidite goro zelenjave, v vaši duši raste občutek dolžnosti do pridelanih bučk, paradižnika in drugih dobrot. Zasliši se prijetna glasba in začne se proces priprave ozimnice.Želim deliti nekaj receptov.
Squash kaviar s pečenimi jajčevci
Kaviar lahko pripravite samo iz jajčevcev z zelenjavo ali samo iz bučk z zelenjavo - obe možnosti sta okusni in zdravi, a recept za kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo je samo za oblizovanje prstov!
Poglejmo, kaj morate vzeti za pripravo. Največ je bučk. Potrebujete jih približno 3 kg. To je teža čiste kaše brez lupin in semen. Potrebujete 2-3 krat manj jajčevcev - samo 1 kg. Jajčevce stehtamo, jih operemo in damo v pečico na pekač. Tam jih bomo pekli do mehkega.
V tem času pa poskrbimo še za drugo zelenjavo. Bučkino kašo, olupljeno in brez semen, narežemo na kocke. Korenje operemo, olupimo in naribamo. Potrebujete približno 300 g.. V ponvi na olju prepražite korenje. Olupljeno čebulo narežemo na kocke in jo v drugi ponvi popražimo, da rahlo porjavi. Potrebujete tudi 300 g.
Potrebujete veliko paradižnikov - 2,5 kg. Olupili jih bomo. Lupino je veliko lažje očistiti, če paradižnike najprej poparite z močno vrelo vodo, nato pa jih takoj sperite z ledeno vodo. Korenje in čebula sta pripravljena. Prenesite jih v ponev. V eni izpraznjeni ponvi prepražimo rezine bučk, v drugi dušimo paradižnik.
Mali modri so zoreli v pečici. Vzamemo ven, pustimo, da se malo ohladi, olupimo kožo in narežemo na kocke. Za lažje sekljanje paradižnika dušimo 20 minut in sesekljamo s potopnim mešalnikom. Sproti dodajte sladkor, poper, sol - vse po vašem okusu.
Vso zelenjavo stresite v eno ponev, nalijte malo manj kot en kozarec rastlinskega olja. V blenderju zmeljemo vso zelenjavo. Homogeno maso dušimo 10 minut in damo v sterilne kozarce. Kozarce zapremo (zvijemo) s pokrovi, jih postavimo na tla in pokrijemo z odejo.Ta zimski kaviar je za prste oblizniti.
Instant kaviar z jabolčnim kisom
V samo uri in pol lahko skuhate kaviar iz buč in jajčevcev za zimo. Če vzamete vso zelenjavo v enaki količini kot jaz, boste dobili 3 litrske kozarce. Za predelavo zelenjave boste potrebovali mlin za meso. Uporabljam električni mlin za meso - sekljanje zelenjave traja najmanj časa.
Vzamem 1,5 kg jajčevcev, trikrat manj bučk - 0,5 kg. Potrebovali boste tudi drugo zelenjavo: glave čebule - 0,3 kg, rdeči paradižnik - 0,6 kg, dve vrsti paprike. Potrebujete 2 kosa sladkega, za pikantno je dovolj 0,5 stroka. Pozabil sem na česen - potrebujete 2 srednje veliki glavi. Z zelenjavo je vse jasno, še vedno obstajajo začimbe.
V tem receptu ni veliko paradižnikov, zato bomo kaviarju dodali jabolčni kis - 20 ml, če jabolčnega kisa ni, je v redu, lahko uporabite enako količino namiznega kisa. Za tekoče sestavine boste potrebovali rastlinsko olje, en kozarec je dovolj.
Suhe sestavine po okusu:
- piment;
- lovorjev list;
- mleti črni poper.
Vzemimo 1,5 žlice sladkorja in odmerimo sol v čajnih žličkah - potrebujete samo 2 kosa brez tobogana.
Vso zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno zelenjavno zmes vlijemo v ponev. Ponev mora imeti debelo dno. Po zelenjavi se pošljejo vse začimbe, razen kisa.
Ponev pristavimo na kuhalnik, segrejemo in pustimo vreti približno eno uro. Zmes občasno premešamo in čisto na koncu dodamo kis. Squash kaviar je pripravljen. Vse kar ostane je, da ga vlijemo v litrske kozarce, steriliziramo v mikrovalovni pečici 5 minut, zapremo s kuhanimi pokrovi in postavimo na polico.
Kaviar iz bučk v počasnem kuhalniku
Včasih mi pomaga počasen kuhalnik.Uporabljam ga, ko nimam časa paziti na lonce in ponve. Kuhanje v počasnem kuhalniku je enostavno in preprosto. Ta recept bo brez kisa, konzervans bo paradižnik. Potrebujete jih 5. Potrebovali boste eno veliko ali 2 srednje veliki bučki.
Olupite 4 čebule in 2 srednje velika korenčka. Bučni kaviar mora imeti enotno strukturo, zato vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo 50 ml rastlinskega olja, dodamo sesekljano zelenjavo, solimo po okusu in dodamo sladkor. Za ta volumen potrebujete 2 žlici.
Nastavimo način gašenja. Trajanje: 50 minut. V tem času večkrat odprite pokrov in premešajte zelenjavo v multivarku. Ko se način konča, poskusite jed za sol; po potrebi dodajte sol in poper. Mešanico dodatno zmeljem s potopnim mešalnikom. Multicooker pustimo delovati še 20 minut in zmes lahko nadevamo v kozarce.
Squash kaviar z jajčevci v počasnem kuhalniku
Z jajčevci je okus vsake priprave veliko bolj zanimiv. Lahek zelenjavni prigrizek lahko pripravite zelo hitro. Potrebovali boste: 2 bučki, 3 jajčevce, 2 večja rdeča paradižnika, 4 čebule. Kuhali bomo v počasnem kuhalniku.
Čebulo olupimo in narežemo na poljubne kocke. Skledo namažite z oljem, nastavite način "Pečenje", prepražite čebulo. Jajčevce operemo, olupimo, potresemo s soljo. Po 5-7 minutah sperite in pošljite na čebulo. Dodajte 1/3 skodelice rastlinskega olja.
Paradižnik z nožem narežemo na koščke in položimo na plast jajčevcev. Četrta plast so kocke bučk. Vklopite način "Gašenje" za 45 minut. Kaviar iz jajčevcev je skoraj pripravljen. Dodati morate sol, premešati, dodati dva sesekljana stroka česna, žličko kisove esence in kuhati še 30 minut.
Kaviar - predjed
Priporočam, da originalni kaviar pripravite za zimo brez sterilizacije. Zelenjave ne bomo sesekljali, zato bo kaviar podoben konsistenci predjedi. Začnimo kuhati z jajčevci. Potrebovali jih boste 3 kg. Najprej jih narežemo na koščke, nato pa varno namočimo v malo slane vode. V jajčevcih je grenkoba, ki jo namakanje v slani vodi pomaga znebiti.
1 čebulo nasekljajte na kocke, 500 g olupljenega korenja naribajte. Začnimo pražiti čebulo in korenje, pa se lotimo kuhanja paradižnika. Izberemo 1 kg rdečih paradižnikov, jih poparimo z vrelo vodo, prelijemo s hladno vodo in vsakemu s križnim zarezom odstranimo kožo. Potrebujemo homogeno maso paradižnikov, zato jih sesekljamo v mešalniku.
Vso zelenjavo damo v večjo ponev, premešamo z leseno kuhalnico, solimo in popramo, dodamo sladkor, poper v zrnu, kozarec masla in med občasnim mešanjem dušimo 40 minut.
Začimbe lahko dodamo po okusu. Za to količino zelenjave potrebujem približno 10 zrn črnega popra, 3 žlice sladkorja, 1,5 žlice soli. Vse kar ostane je, da vroč kaviar prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Zaključek
Preizkusite katerega od receptov, rezultat vam bo zagotovo všeč. Pozimi kozarec okusnih prigrizkov, pripravljenih v počasnem kuhalniku, ne bo nikoli odveč. Uživanje kaviarja, narejenega z lastnimi rokami, je okusno in zdravo.
