Z nastopom jesenskih mesecev se gospodinje soočajo s pomembno nalogo - pripravo in pakiranjem različnih okusnih in zdravih solat in prigrizkov v kozarce. Ena izmed teh najljubših jedi je kaviar iz sladke paprike, ki ga lahko pripravimo za zimo. Poleg tega kuhani kaviar deluje kot hranljiva priloga in samostojna poslastica.
- Skrivnosti priprave kaviarja paprike za zimo
- Kako izbrati zelenjavo?
- Priprava posod
- Najbolj okusni recepti
- Univerzalni kaviar iz paprike
- Možnost s paradižnikom
- S korenjem in čebulo
- S peso in česnom
- Z jabolki in paradižniki
- Z bučkami in paradižnikovo pasto
- Kaviar iz zelene paprike
- Kako in koliko časa lahko skladiščimo obdelovance?
Skrivnosti priprave kaviarja paprike za zimo
Pri kuhanju obstaja nekaj trikov in skrivnosti. Papriko je treba olupiti in popariti z vrelo vodo. Toda bolj učinkovita in okusna možnost je, da jo pečete v pečici 5 minut. Praženje čebule in korenja v ponvi bo jedi dodalo tudi pikantnost.
Kombinacija barv sladke paprike v kaviarju bo zvitku dala spektakularen in okusen videz. Dodamo paradižnike, zvite v mlinčku za meso, pretlačene skozi sito ali čisti sok, pripravljen s sokovnikom.
Kako izbrati zelenjavo?
Najprej morate izbrati papriko. Vsaka sorta ni primerna - za pripravo okusnega kaviarja potrebujete sočno, mesnato sadje, po možnosti z debelimi stenami in elastično kožo.
Barva na noben način ne vpliva na okus, vendar za bogat odtenek vzemite sadje svetle, večinoma rdeče barve.
Vsa zelenjava za pripravo kaviarja mora biti sveža, ne pokvarjena ali gnila. Če pa tu in tam naletite na gnile, udrte predele, jih preprosto izrežete ali postrgate z nožem, nato pa dobro sperete s tekočo vodo.
Priprava posod
Pred zapiranjem kozarce operemo in steriliziramo. Uporabite paro, cvrtje v pečici ali običajno mikrovalovno pečico. Sterilizacija znatno podaljša rok uporabnosti šivov.
Najbolj okusni recepti
Obstaja veliko možnosti kuhanja, a da bi dobili najbolj okusen kaviar, se morate držati le najboljših in v praksi preizkušenih receptov. S časom in izkušnjami pri pripravi tega prigrizka boste lahko eksperimentirali in ustvarili svoje izvirne jedi.
Univerzalni kaviar iz paprike
Je okusna in hranljiva priloga tako za drugo kot za prvo jed. In poleg tega lahko deluje kot popolnoma samostojen prigrizek. Kljub temu, da je recept precej preprost, dobljeni kaviar nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
spojina:
- sladka paprika - 5 kg;
- korenje - 300 gramov;
- čebula - 400 gramov;
- paradižnik - 200 gramov;
- sončnično olje - 0,5 litra;
- sol - 50 gramov;
- kis - 30 mililitrov;
- črna in piment - po 5 gramov;
- koren peteršilja - 30 gramov.
Možnost s paradižnikom
Kaviar s paradižniki je nedvomno okusen in hranljiv prigrizek, pa tudi dodatek številnim jedem. Za 1 kilogram paprike dodajte 1 čajno žličko mlete paprike, 1 kilogram mesnatega paradižnika in čebule, nato dodajte 1 žlico soli in sladkorja.
S korenjem in čebulo
Za pripravo te sorte vzemite 2 kilograma elastične, mesnate paprike. Dodajte mu 500 gramov korenja, 250 gramov čebule, pa tudi 50 gramov kopra in peteršilja, 200 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja, 1 srednjo glavo česna in 30 mililitrov jabolčnega kisa.
Sol in sladkor dodamo predjedi po okusu. Sveže korenje naribamo, čebulo, česen in zelišča drobno sesekljamo. Papriko spečemo v pečici, jo olupimo in ji odstranimo semena, nato pa jo zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Vse skupaj prelijemo v ponev, kuhamo na majhnem ognju pol ure in nato vlijemo v sterilizirane kozarce.
S peso in česnom
Ta kaviar ima poleg pikantnega okusa tudi lepo, bogato barvo. Poleg tega je zelo nasitno in zdravo. Za 1,5 kilograma pese vzemite 1 kilogram korenja, 500 gramov sladke paprike, 250 gramov česna in 100 mililitrov olja. Po okusu predjedi dodamo sol, rdeči in črni poper.Vse sestavine zvijemo skozi mlin za meso, nato ob rednem mešanju kuhamo na majhnem ognju 2 uri in nato vlijemo v kozarce.
Z jabolki in paradižniki
To je prava vitaminska bomba, poleg odličnega okusa ima sposobnost podpiranja človeške imunosti pozimi. Za 5 kilogramov paradižnika potrebujete 2 kilograma paprike, 2 grenka stroka, 2 kilograma korenja, 1 kilogram jabolk. Dodajte jim 500 mililitrov rastlinskega olja, 1 kozarec (250 gramov) sladkorja, 50 gramov kuhinjske soli.
Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso, paradižnik pa preidemo skozi sokovnik. Vse damo v ponev, premešamo, dodamo sončnično olje, sladkor in sol. Na šibkem ognju kuhamo 3 ure, občasno premešamo. Po tem se končni kaviar vlije v kozarce.
Z bučkami in paradižnikovo pasto
Zanimiva možnost za kuhanje bi bil kaviar z bučkami.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1 kilogram paprike;
- 2,5 kilograma elastičnih bučk;
- 3 čebule;
- 2 velika korenja;
- 600 gramov paradižnikove paste (po možnosti domače);
- 3 g citronske kisline.
Sol in sladkor dodamo predjedi po okusu. Kuhajte 2 uri 30 minut.
Kaviar iz zelene paprike
Izviren videz in zelo zdrav prigrizek. Za njegovo pripravo bo kuhar potreboval naslednje sestavine:
- zelena paprika - 2,5 kg;
- čebula - 1 kilogram;
- česen - 350 gramov;
- sončnično olje - 150 mililitrov;
- feferon - pol stroka;
- citronska kislina - 7 gramov;
- sol in sladkor - po 25 gramov.
Kako in koliko časa lahko skladiščimo obdelovance?
Kaviar, zvit v sterilizirane kozarce, lahko brez težav shranite pri temperaturah do +20 C stopinj skozi vse leto. Pri temperaturah od 0 do +10 stopinj C se rok uporabnosti podvoji.Hladna klet, klet ali ne vroča shramba bo zadostovala. Lahko ga shranite tudi na zastekljenem balkonu.
V odprti posodi se kaviar hrani od 3 do 14 dni, odvisno od sestavin, ki so v njem.