To je nedvomno zelo okusen, zdrav, hranljiv prigrizek, ki ga mnogi obožujejo. Človekovi zimski prehrani doda svetle, tople poletne note in služi kot vir prepotrebnih vitaminov. Posebej priljubljen recept za pripravo kaviarja iz svežih paradižnikov, ki se porabi takoj po pripravi in shrani za zimo, se imenuje "kaviar za prste oblizniti".
Skrivnosti priprave kaviarja iz paradižnika za zimo
Pri pripravi kaviarja obstajajo triki in skrivnosti, zaradi katerih se izkaže, da je najbolj kakovosten in okusen. Čebulo, korenje, jajčevce in papriko pred obdelavo prepražimo v ponvi, odlična možnost bi bila uporaba žara.
Za prigrizke so primerni paradižniki katere koli velikosti, če pa uporabite težke, velike plodove, bo postopek kuhanja šel hitreje.
Priporočljivo je izbrati velike paprike z debelimi stenami.
Kako pravilno pripraviti sestavine in posode?
Za kuhanje izberite predvsem zrele, mesnate, elastične plodove z močno lupino. Toda številni recepti dovoljujejo uporabo rahlo napihnjenih, zelenih, nezrelih ali, nasprotno, prezrelih paradižnikov. Čeprav je najlepši, okusen kaviar iz rdečih, kakovostnih paradižnikov. Paradižnikom, papriki in jajčevcem odstranimo peclje in jih narežemo na koščke.
Pomembno si je zapomniti, da vsa zelenjava, vključena v prigrizek, v nobenem primeru ne sme biti gnila ali pokvarjena. Kozarce pred zapiranjem steriliziramo. Če želite to narediti, uporabite običajno pečico, paro ali mikrovalovno pečico.
Najbolj okusni recepti
Obstaja dovolj načinov in možnosti kuhanja. Toda da bi bil kaviar resnično okusen, lep in zdrav, se morate držati najboljših receptov.
Paradižnikov kaviar za prste oblizniti
Priljubljen recept za kaviar, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega, poskusiti ga morate le enkrat. Vso zelenjavo pred kuhanjem zmeljemo v mlinčku za meso, nato vse skupaj damo v ponev in med občasnim mešanjem kuhamo 2 uri na majhnem ognju.
Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- korenje - 1 kilogram;
- čebula - 500 gramov;
- rastlinsko olje - 300 mililitrov;
- namizni kis - 50 mililitrov;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- mleta paprika - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 4 kosi;
- sol - 2 žlici.
Možnost brez sterilizacije
Za pripravo kaviarja za zimo kozarcev ni treba sterilizirati. Vlogo konzervansov igrajo kis, rastlinsko olje in začimbe, ki zagotavljajo dolgoročno ohranitev šivov.
Za 3 kilograme rjavih paradižnikov vzemite 1 kilogram korenja, čebule in sladke paprike, 1 kozarec rastlinskega olja in 100 gramov sladkorja. Dodamo 5 žlic kisa (v razmerju 1 žlica na 1 liter kaviarja), dodamo sol in mleti črni poper po okusu.
Z jajčevci
Ta kaviar ima bogat, svetel in izviren okus. Je vir številnih vitaminov, ki so pozimi tako potrebni za telo. Da bo jed še bolj pikantna, jajčevce predhodno spečemo na žaru.
Vzemite 1 kilogram velikih paradižnikov in jajčevcev, 1 veliko glavo česna, 2 čebuli in več paprik. Po okusu dodamo sol, mleti črni poper in sladkor. Če dodate žlico paprike, pa tudi drobno sesekljan koper in peteršilj, bo predjed dodala piko na i.
S korenjem
Zdrav, okusen in sladek kaviar dobimo z uporabo paradižnika in korenja. Za 3 kilograme zrelih paradižnikov dodajte 2 kilograma sočnega korenja in 1 kilogram čebule. Dodamo še 3-4 lovorjeve liste, nekaj žlic kisa in soli, žličko mletega popra in 300 mililitrov rastlinskega olja.
Z bučkami
To ni samo zadovoljiv, ampak tudi zelo okusen, aromatičen in izviren kaviar. Za 2 kilograma bučk vzemite 500 gramov zrelih, mesnatih paradižnikov in 300 gramov korenja in čebule.Dodajte jim 200 mililitrov sončničnega olja, 2 žlički soli in sladkorja ter žličko mletega popra.
S papriko
Možnost kuhanja, ki združuje paprike različnih barv, izgleda še posebej svetla. Ta prigrizek lahko zaužijete takoj po pripravi ali ga pripravite za zimo. Za 3 kilograme paradižnika vzemite 1,5 kilograma sladke paprike, 200 gramov korenja in čebule.
Dodajte jim kozarec sončničnega olja, 50 gramov soli, 30 mililitrov kisa in šopek svežega kopra. Mleto pimento, črni in rdeči poper ter korenino peteršilja dodamo po okusu.
Iz zelenih paradižnikov
Kljub dejstvu, da je tak kaviar pripravljen iz nezrelih ali zelenih paradižnikov, ima pikanten, sladko-kisel okus. Uživamo ga kot prilogo ali samostojno jed, pogosto preprosto namažemo na kruh.
spojina:
- paradižnik - 2 kg;
- korenje in čebula - po 1 kg;
- paradižnikova pasta - 4 žlice;
- sladkor - pol kozarca;
- sončnično olje - 1 skodelica;
- mleta paprika - 2 čajni žlički;
- česen - 2 glavi;
- kis - 50 mililitrov;
- paprika - 2 čajni žlički;
- sol - 2 žlici.
Skladiščenje
Zmes shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Za to so primerne kleti ali kleti, pa tudi domače shrambe. Pri temperaturah do +18 C, +20 C stopinj se kaviar ohrani eno leto.
V hladilniku lahko zaprti kozarci prigrizkov zdržijo do 2 leti, ne da bi pri tem izgubili svoje lastnosti.
