Lecho velja za priljubljen pripravek po vsem svetu. Ena od vrst te jedi je lecho za prste oblizniti iz pese, pripravljen za zimo. Ne razlikuje se od klasične različice priprave, razen dodajanja posebne sestavine - pese. Preostala zelenjava, običajno vključena v lecho, ostane. Ta izdelek se lahko uporablja kot samostojen prigrizek ali kot preliv za boršč.
Značilnosti okusa prigrizka
Rastlinski pripravki so dobri za telo. Pesa obogati jed z aminokislinami, rastlinskimi ogljikovimi hidrati in jo nasiči z organskimi kislinami. Poleg svojih koristi zelenjava napolni telo s celo paleto okusov. Rdeča pesa naredi lecho dietni izdelek. Dodamo ga lahko katerikoli dieti.
H katerim jedem je priporočljivo postreči?
Zelenjavno poslastico lahko postrežemo kot samostojno zelenjavno solato ali uporabimo pri pripravi drugih izdelkov. Na primer, lahko skuhate dušeno govedino ali svinjino z lecho, spečete pico v pečici, jo dodate kot nadev za pite ali uporabite kot začimbo za juho ali kot dodatek prilogi.
Kaj potrebujete za kuhanje
Sestava lecho mora vsebovati:
- sladka paprika;
- paradižnik;
- korenček;
- zelenje;
- pesa.
Za postopek kuhanja boste zagotovo potrebovali veliko ponev in olje za cvrtje.
Zadostna količina folije in pečica v kuhinji bosta pripomogla k mehčanju pese.
Priprava lecho s peso po receptu "Obliznili si boste prste"
Sestavine, potrebne za konzerviranje litrskega kozarca po receptu "Za prste obliznit":
- 250 gramov pese;
- 200 gramov korenja;
- 70 gramov pora;
- 30 gramov peteršilja;
- 270 gramov paprike;
- 20 gramov čilija;
- 150 gramov paradižnika;
- sol in sladkor po okusu;
- 40 mililitrov oljčnega olja.
Recept:
- Za mehkobo je treba peso zaviti v folijo in jo za uro in pol postaviti v pečico, segreto na 200 stopinj. V skrajnem primeru ga lahko skuhate, vendar bo rezultat nekoliko slabši.
- Medtem ko se pesa kuha, morate olupiti korenje, ga oprati in naribati na srednjem ribniku.
- Nato morate temeljito oprati por, ga narezati na majhne kolobarje, opran peteršilj pa z nožem drobno sesekljati.
- Korenje prepražimo v ponvi na oljčnem olju do mehkega, nakar dodamo čebulo in peteršilj. Zelenjavna mešanica naj se še naprej kuha na majhnem ognju.
- Papriko in čili je treba 5 minut preliti z vrelo vodo. Nato je treba papriko narezati na kolobarje, čili pa razpoloviti. Po tem se zelenjava doda v ponev glavni masi.
- Oprane paradižnike narežemo na približno milimeter debele rezine, nakar jih damo v ponev.
- Vso zelenjavo je treba dušiti, dokler se paradižnik ne skuha. To traja približno deset minut.
- V tem času naribajte zmehčano peso in jo pošljite v pripravo z ostalimi izdelki.
- Zdaj lahko dodamo sladkor in sol, premešamo in dušimo še pet minut.
- Ostaja le, da lečo razdelite v sterilizirane kozarce, posode dobro zaprete in jih, ko se ohladijo, pošljete na hladno mesto za shranjevanje.
Recept "Lecho preliv iz rdeče pese za boršč"
Za pripravo pesinega lecho preliva za boršč boste potrebovali:
- 3 kilograme pese;
- 1 kilogram paradižnika;
- 500 gramov paprike;
- 500 gramov čebule;
- 150 gramov česna;
- 1,5 skodelice rastlinskega olja;
- 100 mililitrov kisa (9%);
- 4 žlice sladkorja;
- 2 žlici soli;
- pol stroka rdeče pekoče paprike.
Recept je zelo podoben prejšnjemu, le da pese ni treba zmehčati, saj se bo kuhala v juhi. Potek priprave:
- Čebulo je treba narezati na kocke in ocvrti do zlato rjave barve.
- Peso naribajte na grobem ribežu, paradižnik čim bolj nasekljajte. Feferon mora biti drobno sesekljan.
- Nato gredo vse sestavine v veliko ponev, vključno s soljo, sladkorjem in rastlinskim oljem. Zelenjavna mešanica naj vre približno 40 minut.
- Zdaj ostane le še papriko narezati na trakove in sesekljati česen. Dodamo jih zelenjavni mešanici in vse skupaj dušimo še 20 minut. Dve minuti preden je popolnoma kuhan, v ponev dodamo kis.
- Lecho je pripravljen. Vse kar ostane je, da ga položite v sterilne kozarce in privijete pokrove.
Pravila shranjevanja in trajanje
Kozarci morajo biti hermetično zaprti. Samo v dobro zaprtih posodah lahko izdelke dolgo časa hranimo.
Izdelke je treba hraniti v temnih in hladnih prostorih. Konzervirano peso lahko shranite do enega leta.
