Izkušene gospodinje ponujajo veliko okusnih receptov za kaviar iz bučk za zimo. Pomembna točka pri delu je izbira izdelkov in priprava posod. Sestava lahko vsebuje različne začimbe in drugo zelenjavo. Da bo jed harmonična, morate upoštevati priporočena razmerja in zaporedje vseh dejanj. Prigrizek lahko shranite dlje časa, vendar pod ustreznimi pogoji.
Značilnosti priprave kaviarja iz bučk za zimo
Obstajajo trije načini priprave zelenjavne jedi. V prvem primeru se bučke narežejo na kocke, v drugem se naribajo, v tretji možnosti pa je treba zelenjavo sesekljati v mešalniku.
Nasveti, s katerimi bo jed še bolj okusna:
- Kaviar je dovoljeno kuhati ne samo na štedilniku, ampak tudi v počasnem kuhalniku.
- Da bi dobili zanimiv in nenavaden okus, dodamo drugo zelenjavo, na primer jajčevce, korenje, feferone.
- Navadni namizni kis lahko nadomestite z grozdnim ali jabolčnim kisom.
- Ločeno praženje česna s čebulo in korenjem bo pripomoglo k bogatejšemu okusu.
- Timijan in sezam se odlično podata k bučkam.
Kako pravilno pripraviti hrano in posodo
Za pripravo zelenjavnega kaviarja je najbolje izbrati sveže, mlade primerke bučk, majhne velikosti. Na lupini ne sme biti nobenih poškodb, madežev ali znakov gnitja. Pri mladih primerkih so semena nezrela, zato notranjosti ni treba čistiti.
Vso izbrano zelenjavo temeljito operemo, nato pa jo položimo na brisačo, dokler se popolnoma ne posuši. Nekatere gospodinje odrežejo konce na obeh straneh sadja.
Majhni stekleni kozarci so primerni za shranjevanje končnega kaviarja. Najprej jih je treba natančno pregledati. Na površini ne sme biti čipov ali razpok. Priporočljivo je, da izbrane kozarce operete s sodo ali milno raztopino. Nato se izvede sterilizacija.
Kako kuhati kaviar iz bučk
Za pripravo kaviarja iz bučk za dolgotrajno shranjevanje morate izbrati ustrezen recept, pripraviti zelenjavo in posode.
Klasičen način
Pripravite prigrizek iz naslednjih izdelkov:
- bučke - 2,8 kg;
- čebula in korenje - po 950 g;
- česen - 46 g;
- peteršilj in koper - po en šopek;
- rastlinsko olje;
- paradižnikova mezga;
- mlet poper;
- začimbe
Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:
- vsa zelenjava je sesekljana v mešalniku;
- V večjo posodo nalijte olje in ga segrejte;
- nato dodajte zelenjavno maso in po vrenju kuhajte 28 minut;
- dodamo sesekljan česen, paradižnikovo pasto in še naprej dušimo še 4 minute;
- sledijo zelišča, mleti poper in sol;
- Končni kaviar damo v posode.
Preprost recept
Enostaven in dokaj hiter recept za pripravo kaviarja ne vključuje cvrtja. Za delo boste potrebovali naslednji seznam sestavin:
- bučke - 900 g;
- čebula - 45 g;
- paradižnikova pasta - 66 g;
- rastlinsko olje - 57 ml;
- kis - 34 ml;
- sol in sladkor;
- mlet poper - 3 g;
- česen - dva stroka.
Priprava jedi traja približno 90 minut. Izvesti morate naslednje zaporedje dejanj:
- bučke in čebula so zdrobljene v mešalniku;
- v ponev vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo paradižnikovo pasto;
- po 8 minutah dodajte vso ostalo zelenjavo;
- zelenjavna masa se duši 52 minut;
- nato zalijemo s kisom, dodamo sesekljan česen, mleto papriko, sol in dušimo še 8 minut;
- Kaviar je postavljen v kozarce in pokrit s kovinskimi pokrovi.
Obdobja in pravila shranjevanja
Kozarce s kaviarjem je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem. Idealna možnost je klet ali klet. V takih razmerah bo kaviar ohranil svoj okus in koristi skozi vse leto.
Če ga nameravate shraniti v stanovanju, potem prigrizek postavite stran od grelnih naprav. Najboljša je shramba.
