Ko paradižniki, pridelani konec avgusta, nočejo dozoreti, kaviar iz zelenih paradižnikov prihrani letino za zimo. Kombinacija zelenih paradižnikov z različno zelenjavo vam omogoča pripravo prigrizkov, ki se med seboj razlikujejo po okusu. Poskusimo pripraviti nekaj najbolj okusnih receptov.
Pikantni zeleni paradižnikov kaviar
Za zeleni paradižnikov kaviar boste potrebovali zelenjavo:
- korenje - 400 g;
- čebula - 500 g;
- sladka paprika - 3 kosi;
- feferon (čili);
- jabolka;
- česen.
Glavna sestavina - paradižnik - potrebuje 1,3 kg.
Za sekljanje zelenjave vzemite mlin za meso. Paradižnike najprej obdelamo: operemo in narežemo na 6-7 kosov. Kosi morajo zlahka preiti v grlo mlinčka za meso.
Korenje olupimo in narežemo na koščke. Čebulo odstranimo lupino in narežemo na velike kose. Papriko operemo, izrežemo sredico s semeni in odstranimo pecelj. Meso popra narežemo na kocke. Oprana jabolka (2 kosa) narežemo na koščke, izrežemo semena.
Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno maso vlijemo v ponev. Preden ponev pristavite na štedilnik, dodajte 2 žlici. l. rastlinsko olje, 2 žlici. l. sol, 4 žlice. l. Sahara. Olje ne sme imeti vonja.
Mešanico kuhajte 40 minut. Čisto na koncu kuhanja prilijemo ½ čajne žličke 70% kisa. Nasekljajte 4 stroke česna in dodajte tam. Vroč kaviar nalijte v kozarce. Sterilizirajte kozarce in pokrove vnaprej. Zaprte kozarce obrnemo in pokrijemo s čim toplim. Po enem dnevu jih lahko odložite v skladišče.
Kuhanje kaviarja iz zelenih paradižnikov z majonezo
Ta okusen pripravek lahko pripravite po spodnjem receptu. Predjed iz zelenih paradižnikov z majonezo je bila všeč mojim sodelavcem, cenila pa jo je tudi moja družina. Vse pripravke, pripravljene po novih receptih, prinesem v službo in izvedem degustacijo. Prijatelji, veliko mojih receptov je zdaj pripravljenih v njihovi kuhinji.
Za pripravo sem izbrala samo češnje - tudi zelene so sladke. Vsebujejo manj kislin kot druge sorte paradižnika. Vzela sem točno 1 kg, ga oprala in narezala na koščke. Odločil sem se za počasni kuhalnik. V skledo damo drobno narezan češnjev paradižnik.
Za pripravo kaviarja potrebujete korenje. Očistil sem 2 kosa, stehtal, izkazalo se je, da je 200 g - kar sem potreboval.Nastrgala sem ga na navaden, grob strgalnik in vlila v skledo s paradižnikom. Izbral sem veliko bučko, po odstranitvi lupine in semen sem dobil približno 1 kg pulpe. Odločil sem se, da bom uporabil vse. Oprala sem ga in naključno nasekljala z nožem. Bučke sem poslala v češnje in korenje. Sledila je paprika. Vzela sem 1 kos, odstranila semena in predelne stene ter narezala na kocke. Dodali smo 1 drobno sesekljano čebulo ter sesekljan peteršilj in koper. Videti je bilo kot 100 gramov zelenja.
V multicookerju sem uporabil način "Enolončnica" in nastavil čas na 60 minut. Po pisku sem odprla pokrov, iz embalaže iztisnila 300 g majoneze in dodala sol. Potreboval je nekaj več kot pol žlice soli. Za harmonijo sem dodala enako količino sladkorja. Olupljena ½ glavice česna. Nageljnove žbice sem pretlačila z nožem, jih narezala in dala v skledo z zelenjavo.
Odločil sem se, da je zelene barve preveč, zato sem pripravek začinil s paradižnikovo pasto. Odmerila sem natanko 100 g.Vse sem zdrobila z blenderjem. Nastavil sem način gašenja 30 minut.
Tako kot druge ozimnice tudi ta kaviar iz zelenih paradižnikov prelijem v sterilizirane posode in jih hermetično zaprem.
Zelo preprost recept za kaviar iz zelenih paradižnikov
Ta recept za kaviar iz zelenih paradižnikov mi je všeč zaradi njegove preprostosti. Priprava je zelo enostavna, sploh če je zelenjava kvalitetna. Dobra zelenjava je prijetna za pranje in obdelavo.
Potrebno bo veliko paradižnika - 3 kg. Operem jih, zložim na večji krožnik, kjer paradižnik nekaj časa teče, nato pa jih narežem na rezine. Potrebujem 1 kg paprike, stehtam jo neolupljeno. Za kuhanje odstranim semena in membrane ter naključno sesekljam meso. Čez korenje moraš napihniti. Za pranje in čiščenje 1 kg je potreben čas. Prav tako morate narezati korenje na koščke.
Ko je vsa zelenjava pripravljena, vzamem mlinček za meso, jo zmeljem in mešanico zelenjave dam v ponev.Na dno pekača vlijemo žlico olja. Pri pripravi kaviarja mešanico kuham vsaj eno uro in občasno premešam.
Po 40 minutah dodajte sol in poper po okusu. Izkazalo se je, da je sol malo več kot čajna žlička, poper pa je dobesedno na konici. Vsujem 100 g sladkorja in zalijem s kisom. Potrebujete 4 žlice. l. Ko je masa prevreta, jo nalijem v čiste kozarce, povaljam s gumami in zavijem v odejo.
Izviren recept za nežen kaviar iz zelenih paradižnikov in pese
Ta recept je vreden uporabe za tiste, ki ne marajo izrazitih poudarkov okusa. Pesa zmehča kisel okus paradižnika in naredi kaviar bolj nežen. Poleg tega pripravek zaradi uporabe pese pridobi lepo bordo barvo.
Po potrebi lahko to predjed pozimi začinimo z borščem. V mesno juho dodamo drobno sesekljano sveže zelje, krompir in vlijemo kozarec kaviarja. Boršč, čeprav kuhan v naglici, bo bogat ne le po barvi, ampak tudi po okusu.
Čas je, da začnemo delati na kaviarju. Katero zelenjavo najprej vzamemo za kaviar? Začnimo s peso. Potreboval bo malo manj kot kilogram. Operite koren zelenjave, olupite kožo, naribajte celulozo. Vzamem veliko strgalo. Peso obdelujem z rokavicami, saj imam roke umazane od njenega soka in jih težko operem.
Izberem skoraj tri kilograme zelenih paradižnikov, jih temeljito operem in narežem na majhne koščke. Ta recept uporablja skoraj kilogram čebule. Po čiščenju ga čim bolj drobno sesekljam. Izberem ponev primerne prostornine. Dno mora biti debelo. Zelenjavo kuhamo dolgo, skoraj eno uro. V ponvi s tankim dnom se zagotovo zažgejo, okus predjedi pa pokvari.
Kot pri vsaki drugi predjedi morate tudi temu kaviarju dodati začimbe.Najprej dodajte paradižnikovo pasto, potrebujete je 300-400 gramov, nato pa sladkor - dodajte ga vsaj ½ skodelice, lahko malo več. Dovolj sta 2 žlici soli, ne pozabite na kis. V tem receptu uporabljam običajno, namizno. Odstotek na steklenici je 6.
Mešanico zelo previdno premešam, kuham vsaj eno uro, temperatura naj bo blizu minimalne. 5 minut pred koncem okusim sol. Po potrebi solimo in popramo.
Kaviar nalijem v kozarce. Sterilizacija ni potrebna. Zvijem ga, dam pod krzneni plašč in po ohlajanju pošljem v klet. Pozimi se kozarci stopijo pred našimi očmi, ker je ta kaviar okusen.
Zaključek
Naučili ste se pripraviti kaviar iz zelenega paradižnika po preprostih receptih. Predlagam, da ne oklevate, medtem ko vsi paradižniki v shrambi še niso zreli, ampak iz njih pripravite obrok za družino za zimo.
