Sodobni trg predstavlja ogromno blaga različnih kategorij. Vsak lahko gre v trgovino in kupi kečap, in to več vrst hkrati. Toda ta omaka vsebuje veliko nečistoč, ki lahko škodujejo telesu. Dobra alternativa je, da si za zimo pripravite kečap z dodatkom škroba.
Značilnosti priprave kečapa s škrobom za zimo
Zelo priljubljena je paradižnikova omaka ali kečap.Dodajajo ga testeninam, jedo k mesu in ribam, uporabljajo ga pri pripravi pic in ga celo namažejo na kruh. Zato je priprava opravljena previdno.
Kečap, pripravljen z dodatkom škroba, je gostejši. Da bi dobili občutljivo konsistenco, po mletju komponent maso zmeljemo skozi sito. Več začimb boste dodali, bolj pikantna bo jed. Kot dodatni sestavini se uporablja jabolko in paprika.
Kateri izdelki so potrebni za recept?
Seveda so to zreli in mesnati paradižniki - osnova jedi. Za pripravo omake boste potrebovali tudi čebulo. Dodamo sol in granulirani sladkor.
Nato pridejo začimbe in začimbe:
- mleti cimet;
- nageljni;
- mleti črni poper;
- česen;
- škrob;
- paprika.
Po želji lahko dodate zelišča. Bolj je poudarek na tistih, ki ljubijo. Za kislost se uporablja esenca kisa.
Pravila za izbiro sestavin
Paradižnik mora biti zrel in bogato rdeče barve. Tudi možnost uporabe prezrele zelenjave je dobrodošla. Izbrani so veliki, ki niso primerni za konzerviranje.
Ni strašno, če paradižniki po videzu niso idealni. Če so pokvarjeni deli, se paradižnik še vedno vzame. Gnile dele odrežemo z nožem, saj bomo zelenjavo v vsakem primeru sesekljali za kečap.
Barva končnega izdelka je odvisna od paradižnika. Vzamejo se ne samo rdeče, ampak tudi rumene in oranžne. Lahko naredite mešanico zelenjave.
Potreben inventar
Za pripravo sestavin boste potrebovali napravo za sekljanje zelenjave. Potrebujete tudi nož. Za kuhanje ponev in žlica za mešanje.
Postopek kuhanja
Gre za sklop korakov:
- Iz paradižnika pripravimo sok.200 ml celotne tekočine zlijemo za mešanje s škrobom.
- Čebulo zdrobimo v pastozno stanje, pomešamo s sokom in maso pošljemo na štedilnik za kuhanje.
- Prihodnjemu kečapu dodamo mešanico česna, začimbe in začimbe.
- Na naslednji stopnji se okusi omaka. Če je človek z vsem zadovoljen, masi dodamo mešanico preostalega soka in škroba.
- V ponev vlijemo v tankem curku in nenehno mešamo.
- Omaka ne sme zavreti. Kuhajte na majhnem ognju, dokler konsistenca ne spominja na kečap.
- Nekaj minut pred kuhanjem dodajte kis.
Vročo maso nalijemo v steklene kozarce, ki jih hermetično zapremo. Ko se omaka ohladi, se bo še malo zgostila. To dejstvo se upošteva pri kuhanju.
Pogoji in pravila za shranjevanje paradižnikove omake
Za zimsko shranjevanje kečap vlijemo v steklene kozarce, ki smo jih sterilizirali. Tudi pokrovi morajo biti čisti. Za šivanje se uporabljajo pločevinaste, ki se zaklepajo s ključem, pa tudi vijačne.
Kečap hranimo na policah v temnem in hladnem prostoru. To je lahko klet ali klet. Če je serija majhna, je možno shranjevanje v hladilniku. Primernost izdelka je od 1 do 2 let.
