Fige (fige) so že dolgo znane po svojih koristnih lastnostih. Sveže sadje je hranljivo, vsebuje veliko sladkorjev, kalija in vitaminov. Težko pa je najti sadje v naravni obliki, bolj poznamo fige kot suho sadje iz trgovine. Toda gospodinje še vedno pripravljajo pripravke iz fig za zimo. Predstavili vam bomo zanimive recepte za predelavo tega zdravega sadeža.
Tankosti obdelovanca
Za pripravo fig za zimo je pomembno, da smo pozorni na zunanjo lupino in vonj sadeža. Lupina sadja je precej tanka, hitro poškodovana, celuloza začne propadati in oddaja kisel vonj. Za konzerviranje ne smete uporabljati mehkega sadja, bolje jih je jesti sveže.
Kako se nabirajo fige?
Figovo drevo obiramo dvakrat letno – julija in septembra. Datumi se lahko razlikujejo glede na lokacijo obrata. Obiranje sadja je najbolje opraviti v prvi polovici dneva.
To je treba storiti v zaprti obleki in rokavicah, saj listnati del rastline izloča tekočino, ki lahko povzroči draženje kože.
Za nabiranje fig vzemite zrelo sadje, brez udrtin ali znakov gnitja. Sveže sadje je treba hraniti na hladnem in temnem mestu največ 5-6 ur.
Priprava posode
Jedi iz fig se dolgo ne bodo pokvarile in ohranile okus, če upoštevate pravila uporabe in predelave posod:
- Za kuhanje uporabite emajlirane posode ali ponve iz nerjavečega jekla.
- Pred uporabo kozarce dobro operemo s sodo in obdelamo z vročo paro.
- Sterilizirajte pokrove neposredno pred tesnjenjem.
Za shranjevanje konzervirane hrane je bolje uporabiti steklene kozarce različnih velikosti. Pred uporabo preverite, ali so ostružki in razpoke.
Kako pripraviti fige za zimo doma?
Sveže fige niso dolgo obstojne, zato obstaja veliko različnih receptov za konzerviranje, zamrzovanje in sušenje fig.
Posušen izdelek
Figovo drevo dobro prenaša sušenje in ohranja svoje blagodejne lastnosti. Za pripravo suhega sadja vzemite zrelo sadje, ki je padlo z drevesa. Očistijo jih prahu in položijo na rešetko v eni plasti, rahlo navlaženo z vodo.
Med sušenjem lahko sadje začne fermentirati. Da se to ne bi zgodilo, ga za nekaj sekund potopimo v vroč sladkorni sirup.
V sladkorju namočene fige zložimo na deske in jih sušimo dva tedna. Nato plodove sploščimo, nanizamo na nit in obesimo v senčnem in suhem prostoru.
Ali lahko fige zamrznemo v zamrzovalniku?
Edina možnost za ohranitev vseh koristnih snovi fig je zamrzovanje. Za obiranje vzemite zrelo sadje temne barve, brez znakov poškodb ali gnitja. Fige lahko zamrznete cele ali jih narežete na rezine.
Zaporedje zamrzovanja:
- operite sadje in pustite, da se posuši;
- sadeže zložimo na pladenj in postavimo na sonce, da se posušijo;
- po enem dnevu pošljite obdelovanec v zamrzovalnik za 1-2 uri;
- Zamrznjeno sadje položite v posode ali vrečke.
Izdelek lahko shranjujete v zamrzovalniku največ 6 mesecev.
Figova marmelada
Ena od možnosti za shranjevanje fig za zimo je priprava marmelade. Postopek kuhanja ne bo trajal več kot 15 minut.
Sestavine:
- figovo drevo – 700 g;
- sladkor - 500 g.
Zrele sadeže očistite ostankov in jih za 3 ure pokrijte s sladkorjem, da iz njih izstopi sok. Nato posodo s sadjem postavimo na ogenj in kuhamo 5 minut. Pustite, da se ohladi in namakate v sirupu 10 ur. Sirup odcedimo, zavremo in prelijemo jagode, pakirane v kozarce. Posodo zvijemo in postavimo v klet.
Figova marmelada
Za pripravo boste potrebovali:
- figa - 1 kg;
- granulirani sladkor - 0,5 kg;
- limona - 1 kos;
Sadje operemo in narežemo na majhne koščke. Manjšo količino sesekljanih fig odstavimo. Olupite limono. Sadje pretlačimo skozi mešalnik. Pireju dodamo sladkor in kuhamo 30 minut. Dodamo grudice fig in zavremo. Razdelite v posode in zaprite s pokrovi.
Kompot
Sestavine:
- fige - 600 g;
- sladkor - 300 g;
- voda - 6 l.
Za pripravo kompota v vrelo vodo istočasno dodamo sladkor in pripravljene fige. Napitek kuhajte 10 minut. Tekočino nalijemo v sterilizirane posode in enakomerno porazdelimo sadje. Kozarce zapremo in postavimo v temen prostor.
Fige v sirupu
Sestavine:
- fige - 1 kg;
- granulirani sladkor - 750 g;
- limona - 1 kos;
- voda - 300 ml.
Oprane sadeže damo v ponev z vrelo vodo, kuhamo 5 minut in odcedimo v cedilu. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in mu dodamo rahlo kuhano sadje. Mešanico kuhajte pol ure. V fige v sirupu iztisnemo limonin sok in kuhamo 10 minut. Naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.
Vloženo sadje
Sestavine:
- figa - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- sol - 10 g;
- nageljnove zvezde - 10 kosov;
- lovorjev list - 3-4 kos .;
- poprova zrna;
- cimet v prahu - 5 g;
- limona - 1 kos;
- kis - 200 ml;
- pristaniško vino - 100 ml.
Fige operemo in z zobotrebcem prebodemo kožo. Sadje, lovorov list in limonino lupinico naložimo v posode. V ločeni ponvi zavremo slanico iz sladkorja, soli, kisa, portovca in začimb. Z vrelo tekočino napolnimo kozarce s figami. 7 dni dvakrat na dan marinado odcejamo, zavremo in z njo ponovno napolnimo posodo. Po enem tednu slanico odlijemo, začimbe enakomerno razporedimo po kozarcih, prelijemo z vrelo marinado in posode zapremo.
Vino
Za pripravo boste potrebovali:
- suhe fige - 1,5 kg;
- sladkor - 1 kg;
- vinski kvas - 10 g;
- voda - 4 l;
Sadje narežemo na majhne koščke in stresemo v posodo ustrezne prostornine. Sirup zavremo in prelijemo v steklenico. Dodamo vodo, dodamo kvas. Steklenico pokrijte s papirjem in vanj naredite luknje.
Napitka en mesec ne mešajte, ohlajajte ali segrevajte.Konec vinske infuzije bodo nakazali sadeži, ki so se usedli na dno.
Napitek precedite, nalijte v čiste steklenice in prenesite na hladno in temno mesto.
Alkohol
Sestavine:
- fige - 5-6 kosov;
- voda - 800 ml;
- sladkor - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
Figovo drevo zdrobite v kašo, dodajte vodo in pustite stati en teden. Poparek dobro precedite z gazo ali finim sitom. Tekočino nalijemo v steklenico, dodamo sladkor, dodamo alkohol, dobro premešamo. Napitek vztrajajte nekaj ur. Ponovno precedite, nalijte v posode in postavite na hladno mesto.
