Zdravi in okusni jajčevci že dolgo privabljajo ljudi. Iz te čudovite zelenjave je bilo izumljenih veliko jedi. Naučili so se ga konzervirati, posušiti in zamrzniti za zimo. Toda jajčevci so muhast pridelek. In pripravki so shranjeni slabše kot druga zelenjava. Suho sadje je primerno za dolgoročno skladiščenje. Toda kako pravilno posušiti jajčevce za zimo, za nekatere gospodinje še vedno ostaja skrivnost.
Ali je mogoče sušiti jajčevce za zimo?
Za zimo plodove nabiramo na različne načine.Na vprašanje o možnosti sušenja jajčevcev je odgovor pritrdilen. In vse zato, ker posušen izdelek zavzame manj prostora in ima majhno težo. Lažje je varčevati.
Najpomembneje pa je, da se pri sušenju vitamini in hranila skoraj v celoti ohranijo. Pri drugačni pripravi zelenjave se nekateri pomembni elementi izgubijo. Pri konzerviranju jajčevci izgubijo 40 % hranilnih snovi, pri zamrzovanju pa polovico manj..
Posušena zelenjava normalizira delovanje ožilja in srca, čisti prebavila in žolčevode, spodbuja pravilno delovanje ledvic in medeničnih organov ter zavira razvoj žilne ateroskleroze.
Izbor zelenjave za sušenje
Sušimo lahko jajčevce katere koli kakovosti. Vendar je bolje, če so plodovi mladi, enake velikosti in stopnje zrelosti. Imajo manj grenkobe, okus je bolj nežen, meso je bolj sočno, koža je bolj svilnata. Ta zelenjava ima majhna, neoblikovana semena.
Kako sušiti jajčevce?
Ne glede na izbran način sušenja pripravljene jajčevce temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo ali servieto ter jim odrežemo pecelj in oba konca. Po želji zelenjavo olupimo.
Ne odstranjujte preveč plasti. Nekaj vitaminov bo šlo zraven.
V pečici
Za sušenje v pečici jajčevce narežemo na pol, kocke, kolobarje, trakove ali uporabimo cele.
Postopek sušenja:
- Narezano sadje položite na pekač v eni plasti.
- Temperaturo pečice nastavite na 40-60°.
- Pri rahlo odprtih vratih sušite 3–6 ur. Čas se razlikuje glede na način rezanja sadja.
- Če je v omari več pekačev, jih zamenjamo vsakih 30 minut, da zagotovimo enakomerno sušenje izdelka z vseh strani.
Najvišja temperatura v komori je 60°. V nasprotnem primeru bodo izgubljene nekatere koristne lastnosti.
V električnem sušilniku
Pred uporabo električnega sušilnika preberite navodila za uporabo, ki navajajo težo dovoljenega izdelka, zahtevano temperaturo in približen čas sušenja zelenjave.
Algoritem sušenja:
- Oprano sadje narežemo na kocke, rezine in trakove. Debelina rezin je 1-2 cm.
- Dele jajčevcev razporedimo po pladnjih.
- Nastavite želeno temperaturo, približno 55-65 °.
- Naprava je povezana z omrežjem.
- Sušenje se nadaljuje, dokler izdelek ni popolnoma pripravljen. Čas je odvisen od moči aparata, od vrste in velikosti rezin.
Uporaba električnega sušilnika je priročna že zato, ker se čas sušenja nastavi samodejno. Ne bo vam treba pogosto gledati na uro. Stroj bo signaliziral konec postopka. A vseeno je treba občasno zamenjati pladnje in rezine obrniti.
V mikrovalovni pečici
Jajčevce lahko sušite v mikrovalovni pečici v obliki čipsa. Malo verjetno je, da so te dobrote pripravljene za zimo. Dišeče in hrustljave rezine hitro pojemo takoj po kuhanju.
Algoritem:
- Na tanko narezano zelenjavo damo v vrečko.
- Dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja.
- Dodamo sol in začimbe.
- Premešamo in postavimo v mikrovalovno pečico.
- Sušite 5 minut pri 750 W.
Glavna stvar je, da ne zamudite trenutka spremembe napetosti, da ne dovolite, da rezine ostanejo surove ali se popolnoma izsušijo.
V zraku
Metoda sicer ni povsem uspešna, a njen dolgoletni obstoj kaže na njeno priljubljenost. Prečno prerezane jajčevce zložimo na pekač s papirjem za peko. Pokrijte z gazo in postavite na suho v prostor brez prepiha. Od časa do časa se izdelek obrne in postavi na svoje mesto. Sušite 5-7 dni.
Brez metode sušenja:
- Zelenjava se razreže na tanke kroge.
- Zbrano na niti. Med rezinami ostane majhen prostor.
- Postopek ponavljamo, dokler dvometrska nit ni zapolnjena.
- Sklop se obesi na podstrešje ali zunaj. Za sušenje izberite senčen prostor, vendar je potrebno zračenje.
- Sušenje traja 2-3 tedne, dokler se skodelice ne začnejo drobiti.
Jajčevce sušimo cele. Na repih so nanizani na nit in obešeni na podstrešju, v kleti, kjer ni svetle sončne svetlobe, vendar je naravno prezračevanje.
Kako pravilno shraniti posušene jajčevce
Ohlajene jajčevce razdelimo na porcije in jih damo v stekleno posodo z obrusenim pokrovom, v platnene ali bombažne vrečke, povezane z vrvjo, ali kartonske škatle s pokrovom.
Vrečke obesimo na žeblje v suhe shrambe in jih tako shranimo pri zmerni temperaturi. Pločevinke in škatle so postavljene na police kuhinjskih omar. Rok uporabnosti posušenih pripravkov je 6-8 mesecev.
Zakaj bi izgubljali čas s pripravo izdelkov za zimo, ko katera koli trgovina kadar koli v letu prodaja sveže jajčevce - pomislila bo neizkušena gospodinja. In po svoje bo imela prav. Toda cene zelenjave pozimi niso nizke in želja, da bi svoje ljubljene razveselili z izvrstno aromatično jedjo, obogateno z vitamini in minerali, je zelo velika.
