Kako pravilno marinirati raco in top 9 okusnih receptov za kuhanje

Gospodinje v različnih državah rade kuhajo raco. Vsak ima značilen recept za jed. Nekateri pečejo ptico z jabolki, drugi z žiti ali začinjenimi zelišči. Pomembno je vedeti, kako okusno marinirati raco. Obstaja veliko metod za predelavo živil. Vendar niso vse metode primerne za udomačeno mlakarico in naredijo meso mehkejše. Rezultat je odvisen od izbire sestavin in nekaterih skrivnosti.

Prednosti mesa

Ljudje so račje meso začeli uporabljati kot hrano že pred nekaj stoletji. Zaradi koristnih lastnosti in neopisljivega okusa je izdelek danes v povpraševanju. Vitamini in minerali pozitivno vplivajo na človeško telo. Toda v nekaterih situacijah bodo takšne jedi imele negativen učinek.

Uživanje račjega mesa vodi do:

Posebno omembo si zasluži račja maščoba. Pri vodnih pticah ima plast značilno strukturo, ki daje mesu posebno sočnost.

Izbira in priprava glavne sestavine

Okus končne jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti izvirnega izdelka. Znaki dobre race:

1. Koža ima sijoč videz in rahlo rumenkast odtenek.
2. Barva svežega mesa je svetlo rdeča.
3. Maščoba ni temna.

Raco brez drobovja hranimo v hladilniku največ 3 dni. V nizkotemperaturni komori - skoraj šest mesecev. Priprava mesa vključuje naslednje bistvene točke:

1. Raco temeljito operemo in nato osušimo.
2. Čas peke je izračunan glede na težo - 45 minut na kilogram.Izračunani vrednosti dodamo še 20 minut, da dobimo hrustljavo skorjico.
3. Sesekljana ptica naj preživi uro in pol v pečici.

Izbira marinade bo vplivala na okus končne jedi.

Kako pravilno marinirati raco

Pravilno izbrane sestavine bodo dale mesu topljivo teksturo. Začimbe bodo poudarile edinstven okus race in dodale svetle, včasih eksotične note.

Z mlekom

Mleko se pogosto uporablja za mehčanje prvotnega izdelka. Poleg tega boste za kozarec pijače potrebovali:

• 2 žlici. olja, po možnosti olivno;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica sol;
• 1 čebula;
• 1 čajna žlička mleti koriander in enaka količina paprike;
• 0,5 žličke Čile.

Glavne faze:

1. Sestavine v razsutem stanju zmešamo v globoki posodi, dodamo sesekljan česen in sesekljano čebulo.
2. V zmes vlijemo mleko in maslo ter premešamo.
3. V nastalo zmes, predhodno ohlajeno, damo koščke race ali fileja.
4. Pustite meso čez noč.

Ta količina je dovolj za mariniranje celega trupa.

Z limono

Limona odpravi poseben vonj po mesu, ki ni vsem všeč. Za mariniranje race uporabite:

• 3 žlice. limonin sok;
• 2-3 žlice. gorčica;
• 3 žlice. med;
• 1 čebula.
• krompir.

Podrobnosti postopka:

1. Raco potresemo s soljo in poprom ter pustimo na toplem, da se meso navzame vonja.
2. Za marinado zmešajte sok citrusov s stopljenim medom in gorčico.
3. Trup premažemo z mešanico in postavimo na hladno za 2-3 ure.
4. Raco pred peko nadevamo s krompirjem in praženo čebulo.

Po pečenju je priporočljivo, da meso držite v izklopljeni pečici približno 20 minut.

S pomarančo

Zelo okusno se izkaže, če raco kuhate v marinadi z dodatkom pomaranče. Seznam sestavin poleg 2 velikih citrusov vključuje:

• 3 žlice.med, po možnosti tekoči;
• 2 žlici. klasična sojina omaka;
• 1 žlica sladka gorčica (primerna je bavarska);
• poper in sol - odvisno od okusa.

Glavne točke pri pripravi marinade:

1. V blenderju pretlačite olupljene pomarančne rezine.
2. Mešanici dodajte preostale sestavine in premešajte.
3. Z dobljeno mešanico prelijemo raco.

Če raco marinirate zgodaj zjutraj, začnite kuhati zvečer. Posoda s ptico je postavljena na hladno mesto.

Z medom in sladko gorčico

Ta metoda je primerna za kuhanje domače race ali divjega draka. Potrebne komponente za marinado:

• 5 žličk med;
• 1 čajna žlička gorčica;
• 1 kozarec vode;
• česen, sol, začimbe po okusu.

Pripravljalni koraki:

1. Med zdrobimo z gorčico, dodamo vodo in premešamo.
2. Dodamo suhe sestavine in sesekljan česen.
3. Raco premažemo z marinado in pustimo eno uro.

Ko je meso pečeno, je pokrito z glazirano skorjo.

S sojino omako

Raca se izkaže začinjena, z začinjenimi notami. Osnova marinade bo 0,5 skodelice sojine omake. Dodajte mu:

• 2 žlici. voda;
• 1,5 žlice. sladkor (rjav);
• 0,5 žličke močna gorčica;
• 4 stroki česna.

Podrobnosti recepta:

1. Sladkor raztopite v vodi.
2. Primešamo omako, nato še gorčico.
3. Česen sesekljajte in dodajte zmesi.
4. Po potrebi dosolimo.

Celo raco ali na kose narezan trup pustimo v marinadi vsaj 12 ur.

Z rdečim vinom

Marinada naredi raco sočno in okusno. Vključuje:

• 1 kozarec rdečega vina in 1 – vode;
• 1,5 žlice. limonina lupina;
• 1 cimetova palica;
• 3 nageljnove žbice;
• mešanica paprike in soli.

Kulinarični triki:

1. Vino in vodo segrevajte na majhnem ognju 3 minute.
2. Dodajte začimbe in lupinico. Vreti še 7 minut.
3. Raztopino precedite in dodajte ščepec soli.
4. Raco postavite v marinado za en dan.

Vejica rožmarina, ki jo položite na vrh, bo dodala še več okusa.

Z belim vinom in jabolčnim kisom

Skrivnost tega recepta je uporaba naravnega kisa. Poceni izdelek bo pokvaril okus jedi. Zahtevane komponente:

• 1 žlica Sahara;
• 0,5 kozarca suhega belega vina;
• 1/3 skodelice oljčnega olja in jabolčnega kisa;
• 1 velika čili paprika;
• 2 stroka česna;
• sol.

Pomembne točke:

1. Mešanici olja, kisa in soli dodamo vino z raztopljenim sladkorjem.
2. Čiliju odstranite semena, ga narežite na srednje velike kose in položite v raztopino.
3. Preostalim izdelkom dodajte sesekljan česen.

Raca se marinira vsaj 2 uri. Bolje je peči v foliji.

S kivijem in majonezo

Jed po tem receptu je začinjena, a visoko kalorična. Količina majoneze se lahko zmanjša.

Za pripravo boste potrebovali:

• 4 kivi;
• 2 žlici. majoneza;
• 5 strokov česna;
• ščepec mletega ingverja;
• poper in sol.

Lastnosti recepta:

1. Kivi pretlačite v pire z mešalnikom.
2. Dodamo poper in sol.
3. Dodajte majonezo in premešajte.
4. Z mešanico premažemo raco in postavimo na hladno 2 uri.

Priporočljivo je kuhati meso v rokavu.

V repni juhi

Zelo preprost recept bo naredil meso neverjetno mehko. Komplet izdelkov:

• 700 ml vode;
• pol repe;
• 1 majhen korenček;
• 1 čebula;
• lovorjev list, poper in sol.

Preprosti koraki za pripravo marinade:

1. Kuhajte zelenjavno juho z začimbami.
2. Odstranite lovorjev list in zmes pretlačite v pire.
3. Z dobljeno mešanico prelijemo raco in za 4 ure postavimo v hladilnik.

Pečemo trup v kalupu ali rokavu. Kuhanje race traja približno 2 uri. Meso je boljšega okusa, če ga dušimo na majhnem ognju. Zaradi močne vročine se ptica na vrhu zažge, znotraj pa ostane premalo pečena. Marinade bodo jedi dodale pikantnost.Ob upoštevanju nasvetov in odtenkov kuhanja lahko vsaka gospodinja iz race ustvari kulinarično mojstrovino.