Jabolko je morda najbolj dostopno sadje, ki se uporablja pri pripravi različnih jedi. Plodove konzerviramo v obliki marmelad, konzerv ali pijač. Priljubljena ozimnica je kompot iz jabolk sorte beli nadev. To sorto mnogi ljubijo zaradi svoje sočnosti in nežnega okusa. Razmislimo o značilnostih priprave kompota za zimo iz teh jabolk.
Značilnosti priprave kompota iz jabolk Beli nadev
Dišeča bela jabolka so sladko-kislega okusa in vsebujejo veliko vitaminov in mikroelementov. Plodovi so občutljivi in se med transportom ali pakiranjem hitro zlomijo.
Skrivnosti kuhanja:
- Plodove za konzerviranje je treba trgati z vej in ne pobirati s tal.
- Pri uporabi mrhovine popolnoma izrežite gnile predele.
- Pred kuhanjem odstranite peclje in sredico.
- Kompot prelijemo v oprane in toplotno obdelane posode.
- Da preprečite temnenje rezov, sadje namočite v limonin sok.
Kako pripraviti glavne sestavine?
Beli nadev je poletna sorta jabolk. Obdobje zorenja je konec julija - začetek avgusta.
Za pripravo kompotov vzemite zrelo sadje brez vidnih poškodb ali znakov gnitja.
Sorta je precej sočna. Obirati morate, ko jabolka postanejo slonokoščene barve. Za pripravo ne uporabljajte prezrelih sadežev. Njihovo meso izgubi prožnost, postane ohlapno in izgubi sočnost.
Pravila za pripravo sadja:
- temeljito umijte;
- odstranite vejice, liste, semenske komore;
- po potrebi narežemo na rezine;
- namočite 30 minut v limonin sok.
Za pripravo kompota je dovoljeno vzeti rahlo zelenkasta jabolka - postala bodo bolj elastična in ne bodo izgubila oblike.
Za spremembo ali izboljšanje okusa pijačam dodamo citruse, zelišča in začimbe.
Pravila za pripravo posod
Dolgoročno ohranjanje kakovosti izdelkov zagotavlja pravilna priprava posod.
Za shranjevanje kompotov uporabite steklene kozarce, prozorne ali zelene barve, s prostornino 1, 2, 3 litre. Pred polnjenjem posodo speremo s sodo in večkrat speremo pod toplo tekočo vodo.Če posode za pripravo uporabljate prvič, jih je priporočljivo hraniti v vroči vodi 10-15 minut.
Sterilizacija pomaga preprečiti razvoj plesni, fermentacije in bakterij v konzerviranju. Obstaja več načinov obdelave pločevink.
Možnosti sterilizacije:
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici;
- v ponvi z vrelo vodo;
- nad kotličkom;
- v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku;
- v pomivalnem stroju.
Pred šivanjem morate kozarce preveriti glede razpok in čipov.
Pokrovi so izdelani iz kovine z gumijastimi trakovi ali se lahko privijejo. Prav tako so podvrženi toplotni obdelavi - hranijo se v ponvi z vrelo vodo 7-10 minut.
Kuharski recepti
Obstaja veliko različnih receptov za pripravo jabolčnih kompotov. Plodove lahko konzerviramo cele, nasekljane ali zmešane z drugim sadjem in začimbami.
Kompot iz celih jabolk
Priprava celega jabolčnega kompota je enostavna. Uporabite srednje velike sadeže, jih operite in po potrebi odstranite sredico.
Sestavine:
- Jabolka Beli nadev – 1 kg.
- Sladkor - 200-250 g.
- voda
Steriliziran kozarec napolnimo s celimi jabolki in posujemo s sladkorjem. Posodo s sadjem delno napolnimo z vodo, ki jo zavremo. Po 10 minutah popolnoma napolnite kozarec. Posodo zvijemo in postavimo na pokrov na glavo. Dan kasneje se pijača prenese v klet.
Iz narezanih jabolk brez sterilizacije
Za pripravo uporabite izdelke kot v prejšnjem receptu. Vzamejo jabolka, ki so rahlo obtolčena ali padla z veje, jih razrežejo na štiri dele in izrežejo semenske kamrice. Zdrobljene plodove damo v posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da sok vre 10 minut. Odlijemo vodo v ponev in dodamo sladkor. Sirup zavremo in z njim ponovno prelijemo sadje.
Kozarce dobro zapremo in postavimo pod odejo, da se ohladijo. Tudi brez sterilizacije bo tak pripravek zdržal eno leto.
S pomarančami
Pomaranča, dodana med pripravo kompota, bo pijači dala rahlo pikanten okus in edinstveno aromo citrusov.
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg.
- Pomaranče - 500 g.
- Sladkor - 200 g.
- voda
Sesekljano sadje porazdelimo po kozarcih. Posode napolnimo z vrelo vodo in po 15 minutah odcedimo. Postopek se ponovi dvakrat. Odcejeni tekočini dodamo sladkor in zavremo sirup. Napolnimo kozarce in jih dobro zapremo s pokrovi. Po ohlajanju damo v klet.
S češnjo
Kompot s češnjami je rahlo kiselkastega okusa. Jagode dajo sirupu prijetno rdečo barvo.
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg.
- Češnja - 0,5 kg.
- Sladkor - 100-150 g.
- voda
Pripravljene posode napolnimo s češnjami. Naslednja plast so sesekljana jabolka. Vrelo vodo nalijemo v kozarce in pustimo 10 minut. Odcedite tekočino, dodajte granulirani sladkor in zavrite sirup. Končano tekočino ponovno napolnimo v posode in zapremo s pokrovi. Pustite, da se pijača ohladi 24 ur in jo postavite na hladno in temno mesto.
Z začimbami in vinom
Kompot z začimbami in vinom ima poseben okus. Priporočljivo je, da ga uživate rahlo pogretega.
Sestavine:
- Beli nadev – 1 kg.
- Granulirani sladkor - 200 g.
- Vino - 100 ml.
- Cimet.
- Nageljnove žbice - 5 popkov.
- Limonina lupina.
Jabolčne rezine kuhamo 10 minut, jih odstranimo in naložimo v kozarce. Tekočini dodamo sladkor, začimbe, vino in sesekljano limonino lupinico. Sirup kuhamo 5 minut in nalijemo v kozarce. Posode zapremo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo čez noč.
Kako pravilno skladiščiti obdelovance?
Za shranjevanje kompotov ni treba ustvariti določenih pogojev.Ohranjenost se ne poslabša niti pri temperaturah nad ničlo. Vendar pa je treba upoštevati nekaj pravil.
Nasvet:
- temperatura skladiščenja se ne sme dvigniti nad 25 ali pasti pod 5 stopinj Celzija;
- posode ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi;
- Konzervacije ne postavljajte v bližino virov toplote - lahko se začne proces fermentacije;
- Zvitka ne shranjujte v hladilniku.
Rok uporabnosti kompota je 2 leti. Napitke iz jabolk in drugega sadja s semeni je treba zaužiti v enem letu. Odmašen kozarec hranite v hladilniku največ en teden.
