Kompot je odlična zamenjava za sladke gazirane pijače. Ni samo okusna, ampak tudi zdrava, za razliko od gaziranih pijač. Kljub toplotni obdelavi ohrani veliko koristnih vitaminov, makro- in mikroelementov ter organskih kislin. Priprava kompota iz hrušk in sliv za zimo ne vzame veliko časa, končni rezultat pa je zdrava, dišeča, okusna in svetla pijača.
Značilnosti priprave kompota iz sliv in hrušk za zimo
Značilnosti priprave zimske pijače:
- količina sadja se lahko spreminja, potem se bogastvo pijače spremeni;
- barva kompota je odvisna od barve sliv;
- količino granuliranega sladkorja in citronske kisline je mogoče spremeniti glede na okusne preference družine in zrelost sadja;
- ne smete se obesiti na dvokomponentni kompot: lahko dodate nekaj kosov jabolk, češenj, marelic ali ribeza;
- Po želji lahko kompotu dodamo malo vanilije, košček cimeta, zvezdastega janeža ali nageljnovih žbic.
Izbira in priprava surovin
Uspeh končnega kompota ni odvisen le od upoštevanja tehnologije priprave, temveč tudi od pravilne izbire in priprave izdelkov:
- Priporočljivo je, da uporabite popolnoma zrelo sadje, saj bo kislo sadje zahtevalo več granuliranega sladkorja;
- bolj ko je sadje zrelo, bogatejši bo ne le okus, ampak tudi aroma;
- sadje mora biti visoke kakovosti, brez poškodb in, kar je najpomembneje, brez znakov gnitja, sicer se bo kompot pokvaril in pokrov nabreknil;
- hruškam je treba odstraniti sredico in jih narezati na rezine želene velikosti;
- slive je treba izkoščičiti in razdeliti na rezine;
- Slivovih koščic morda ne boste odstranili, vendar se bo rok uporabnosti skrajšal, saj čez nekaj časa začnejo sproščati škodljive snovi. Poleg tega lahko kompot konzerviramo le s sterilizacijo, saj je pomembno, da se kost dobro segreje.
Priprava posode
Posode za kompote morajo biti čiste. Priporočljiva je uporaba sode bikarbone. Če recept ne predvideva sterilizacije kompota, je treba sterilizirati kozarce s pokrovi.
Če želite to narediti, lahko uporabite katero koli od sprejemljivih metod:
- vreti približno 2-3 minute: pomembno je, da posode potopite samo v toplo vodo, da ne počijo, in postopoma zavrite;
- držite ga nad paro: za to obstajajo posebne naprave, ki jih postavite na ponev. Če ga ni, ga lahko držite nad vratom čajnika;
- v pečici: postavimo v toplo pečico in segrejemo na 170 o, stojimo 2-3 minute;
- cvremo v mikrovalovni pečici približno 2-3 minute.
Metode kuhanja
Vsi spodaj predstavljeni recepti so zasnovani za enolitrsko posodo. Če uporabimo 2- in 3-litrske steklenice, se količina izdelkov poveča za 2- oziroma 3-krat.
Preprost recept za zimo
S klasičnim naborom izdelkov in načinom kuhanja lahko tudi neizkušena gospodinja naredi tako okusno pripravo za zimo.
Potrebno:
- slive - 150-200 gramov;
- hruške - 150-200 gramov;
- granulirani sladkor - 70-80 gramov;
- citronska kislina - 2 g.
Zaporedje:
- Opranim hruškam odstranimo sredico in jih narežemo na 6-8 kosov. Opranim slivam odstranimo pečke in jih razdelimo na pol.
- Sadje položite v kozarec, dodajte citronsko kislino in granulirani sladkor ter pokrijte s pokrovom.
- Kozarec postavite v posodo s toplo vodo. Na dno obvezno položite bombažno blago. Sterilizirajte 10 minut po tem, ko voda zavre.
- Tesno zaprite, posodo obrnite na glavo in dobro zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Z meliso
Melisa bo končni pijači dala ne le značilno aromo, ampak tudi prijeten okus mete. Priprava: Na dno litrskega kozarca položimo oprano in posušeno vejico melise. Naprej - po klasičnem receptu.
Brez sterilizacije
Ta metoda konzerviranja ne uporablja sterilizacije kompota, zato morate k procesu toplotne obdelave sadja pristopiti z vso odgovornostjo.
Potrebno:
- hruške - 150-200 gramov;
- granulirani sladkor - 70-80 gramov;
- slive - 150-200 gramov;
- citronska kislina - 2 g.
Zaporedje:
- Oprane, posušene hruške narežemo na rezine, pri čemer jim najprej odstranimo sredico. Slivam odstranimo koščice.
- Sadje damo v pripravljeno sterilizirano posodo in prelijemo z vrelo tekočino. Pustite stati 10-15 minut, to je potrebno, da se sadje segreje.
- Tekočino nalijemo v ponev, dodamo sladkor in citronsko kislino. Zavremo, dobljeni sirup nalijemo v kozarce. Zaprite z nepredušnimi pokrovi in obrnite na glavo. Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kako shraniti končni izdelek?
Posode s kompotom lahko hranite v temnem, hladnem prostoru 1-2 leti. Če kozarce hranimo v zaprtih prostorih, jih hranimo največ eno leto.
Če kompot s slivami zapremo, ne da bi odstranili pečke, ga lahko hranimo le eno leto.
