Kompot iz ribeza in češenj lahko pripravite na več načinov. Za izboljšanje okusa mu dodamo začimbe, med in oreščke. Pripravek je shranjen dolgo časa, tako da lahko vso zimo uživate v aromi in okusu zdravih jagod.
Skrivnosti kuhanja
Obstaja več skrivnosti konzerviranja kompota, ki pomagajo ohraniti okus in prednosti pijače.
Nasvet:
- za pripravo pijač uporabite filtrirano vodo;
- Sveže sadje je bolje dati v vrelo vodo, saj tako izpustijo več soka;
- pijač ne kuhajte na močnem ognju - konsistenca sadne kaše se spremeni;
- Za ohranitev vitaminov dodajte kompot malo citronske kisline;
- za izboljšanje ali spremembo okusa lahko dodate vino, zelišča, začimbe, vanilijo, orehe;
- Ne uporabljajte sadja z ohlapno kašo.
Napitkom lahko dodate tudi med, vendar to storite, ko se sirup nekoliko ohladi.
Izdelki za recept
Za pripravo kompota iz češenj in ribeza izberite zrelo sadje brez znakov gnitja.
Sestavine:
- češnje - 0,5 kg;
- ribez - 200 g;
- sladkor - 500 g;
- vodo.
Za napitek lahko uporabite tako rdeči kot črni ribez, dodate meliso, citronsko kislino, citruse, meto, cimet in druge začimbe.
Izbira in priprava sestavin
Da bi bil kompot okusen, dišeč in dolgo ohranil vitamine, je pomembno izbrati pravo sadje.
Čas zorenja črnega ribeza je julij. Če nabirate jagode na svojem vrtu, je bolje, da to storite zjutraj.
Odvisno od sorte morajo biti jagode velike, goste, svetlo rdeče ali temne barve in jih je enostavno odstraniti z vej.
Nekatere sorte češenj zorijo že konec junija. Jagode morajo biti temno rdeče barve, z mehko in sočno kašo ter sladkega in kislega okusa.
Pred kuhanjem jagodam odstranimo peclje, jih sortiramo in odstranimo mehke, gnile in od žuželk poškodovane plodove. Plodove večkrat speremo s tekočo vodo.
Pravila za pripravo jedi
Sterilizirane posode zagotavljajo dolgoročno ohranitev okusa in kakovosti pijač. Za zapiranje kompotov se uporabljajo stekleni kozarci s prostornino od 1 do 3 litre. Posodo temeljito operemo s sodo bikarbono, speremo in steriliziramo.
Možnosti sterilizacije:
- v ponvi z vrelo vodo;
- uporaba kotlička;
- v pečici;
- v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu.
Za tesnjenje uporabite kovinske pokrove z gumijastimi trakovi ali nitmi. Postavimo jih v ponev z vročo vodo in kuhamo 5-7 minut. To storite tik preden kozarce zaprete.
Kako pravilno pripraviti češnjev ribezov kompot?
Priprava češnjevo-ribezovega kompota ne traja veliko časa:
- Jagode sortiramo, odstranimo ostanke in dobro operemo.
- Naložimo v kozarce ali steklenice s širokim vratom.
- Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5-6 minut.
- Obarvano vodo odlijemo, dodamo sladkor in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Ponovno napolnite posode z jagodami in zavijte pokrove.
Sveže pripravljene kozarce s pripravkom postavimo na glavo in pokrijemo z odejo. V tej obliki jih pustimo en dan, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Nadaljnje shranjevanje priboljškov
Kompoti, pripravljeni v skladu z vsemi pravili, so shranjeni 2 leti. Če češnjam ne odstranimo pečk, je treba napitek popiti v enem letu. Razlog je v tem, da jedrca sproščajo strupene snovi, pijača pa lahko negativno vpliva na vaše zdravje.
Kljub temu, da kompoti dobro prenašajo vročino, je bolje, da posode hranite v hladnem in temnem prostoru. V hladilniku shranjujte samo neodprte kozarce. Po odprtju je treba embalažo porabiti v 1 tednu.
