Jabolčni kompot je okusen in zdrav vitaminski napitek, ki ga lahko zaužijemo sveže skuhanega ali shranimo v kozarce za zimo. Jabolčni kompot, pripravljen brez sladkorja, je prijetnega okusa in je koristen za zdravje. Sladkor mu dodamo po okusu neposredno pred uporabo. Kompot lahko pijete nesladkanega, uporabite pa ga tudi za pripravo marmelade, likerjev in drugih jedi.
Značilnosti priprave jabolčnega kompota brez sladkorja za zimo
Če nameravate kompot shraniti za zimo, morate posodo pripraviti vnaprej. Samo v dobro steriliziranih posodah bo pijača shranjena dolgo časa brez fermentacije ali kvarjenja.
Če je kompot pripravljen za uživanje sveže pripravljen, ni strogih zahtev glede kakovosti posode, postopek priprave pijače pa ni tako delovno intenziven.
Zahtevani izdelki
Za pripravo pijače boste potrebovali:
- jabolka - 300 g;
- voda - 1,5 l.
Jabolka so lahko katere koli sorte, vendar bo kompot bogatejši in okusnejši, če uporabite poznojesenske sorte z gosto kašo - Antonovka, Žafran, Korichnevka.
Izbira in priprava sestavin
Jabolka za kompot morajo biti čista, brez znakov bolezni ali gnitja in ne smejo biti prizadeta s škodljivci. Kožo je treba temeljito oprati in odstraniti peclje. Pokvarjena območja je treba rezati, da se očisti celuloza.
Oprana in posušena jabolka narežemo na rezine. Jedro se odstrani. Če je lupina tanka in mehka, jo pustimo na sadežu.
Bolje je, da odrežete debelo in trdo kožo.
Kako pripraviti posode
Za pripravo kompota uporabite steklene kozarce prostornine 1, 2 ali 3 litre. Najprej jih je treba pregledati glede razpok, čipov in drugih napak. Pločevink z napakami ni mogoče uporabiti.
Po pregledu posode speremo z milom in sodo pod vročo tekočo vodo in nato speremo. Na ogenj postavite posodo z vodo. Na vrhu je postavljena kovinska mreža (lahko uporabite sito). Kozarce na glavo postavite na rešetko. Para, ki se dviga iz vrele vode, sterilizira posode. Čas sterilizacije je 15 minut.
Sterilizirane kozarce vzamemo z rešetke in z vratom navzdol položimo na čisto krpo.Pokrovke kuhamo 10-15 minut v vodi neposredno pred zvijanjem kozarcev.
Steklene pokrove lahko steriliziramo skupaj s kozarci nad paro, železne spone pa prekuhamo pred valjanjem.
Kako narediti jabolčni kompot brez sladkorja
Na rezine narezana jabolka damo v ponev, prilijemo hladno vodo in postavimo na zmeren ogenj. Ko zavre, kompot premešamo in odstavimo z ognja. Pijača se infundira 20 minut. Po tem postane pripravljen za uporabo.
Za pripravo konzervirane hrane za zimo je treba narezana jabolka najprej namočiti v raztopini soli. Za pripravo vzemite 1 žličko. soli na 1 liter vode. Plodove pustimo v raztopini 5-7 minut, nato jih odstranimo in potopimo v vrelo vodo.
Jabolka blanširajte 7-15 minut, dokler niso mehka.
Voda mora skoraj zavreti, vendar ne sme zavreti. Nato se sadje prenese v hladno vodo.
Ohlajena jabolka damo v predhodno sterilizirane kozarce, ki jih napolnimo do ramen ali 2/3. Vrelo vodo vlijemo v posode v majhnih porcijah in jih napolnimo tako, da je nivo vode 2 prsta pod vrhom kozarca. Namesto vode lahko uporabite jabolčni sok, ki ste ga predhodno iztisnili iz nekaj pripravljenih jabolk in segreli na 90-95 °C.
Nato so posode pokrite s steriliziranimi pokrovi in postavljene v ponev z vodo. Nivo vode naj sega do obešal pločevink. Posode steriliziramo pri rahlem, enakomernem vrenju. Čas sterilizacije po vreli vodi za litrske kozarce je 10-12 minut, za 2-litrske kozarce - 15-18 minut, za 3-litrske kozarce - 20-25 minut.
Po tem času pokrove kozarcev takoj zavijemo. Posode s kompotom obrnemo na glavo in ohlajamo na sobni temperaturi 24 ur, nato pa shranimo.
Skladiščenje obdelovancev
Za svežo porabo je treba kompot hraniti v hladilniku. Kozarce, ki smo jih za zimo zaprli, lahko hranimo na sobni temperaturi, najbolje pa jih postavimo v hladen in temen prostor, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo. Za te namene je zelo primerna klet ali hladilnik.
