Kompot iz grozdja in jabolk je pijača, ki jo lahko pripravimo za zimo. Sadeži se dobro ujamejo, dopolnjujejo. Zapiranje kompota ne vzame veliko časa. Postopek je preprost in ga lahko obvlada tudi oseba, ki se še nikoli ni ukvarjala z zvijanjem.
Priporočila pred začetkom priprave kompota iz jabolk in grozdja
Izkušene gospodinje vedo, da je pomembna faza pri pripravi zvitka za zimo čistoča in sterilnost kozarcev.Številni detergenti vam omogočajo pranje steklenih posod brez dodatnih težav. Najboljša možnost je hladna voda in soda. Izdelek bo odlično odstranil vso umazanijo in na kozarcu ne bo pustil sledi.
Po pranju kozarce steriliziramo nad vročo paro. To lahko storite tudi na kateri koli primeren način:
- uporaba kotlička;
- večnamenski kuhalniki;
- posebna naprava - pokrov.
V trgovini s strojno opremo lahko kupite pokrov, ki ima luknjo na sredini. Postavi se na ponev, na vrh pa se postavi kozarec. Vroča para vstopi v kozarec skozi luknjo in tako poteka postopek sterilizacije. Dovolj je 3-5 minut in kozarec bo čist.
Kako izbrati jabolka za kompot
Za pripravo te pijače je primerna katera koli sorta jabolk. Lahko so bele, rumene ali rdeče. Če so to kisle sorte, se pri kuhanju sirupa doda več sladkorja, da se okus izenači. Ker jabolka rahlo obarvajo sladkorni sirup, lahko kompot postane svetel. Dodate mu lahko modro grozdje in pijača bo postala bogata. Če je grozdje zeleno ali rožnato, bo kompot imel nežen odtenek.
Niso vsi všeč temne barve, vendar rahlo obarvana pijača izgleda odlično v pločevinki.
Poleg sorte in barve je pozornost posvečena tudi velikosti plodov. Če je velik, ga je treba razrezati na 4 dele in odstraniti jedro. Če so jabolka srednja, jih vržemo v kozarec cela. Hkrati poskrbijo, da se brez težav prilegajo skozi vrat.
Priprava grozdja
Za kuhanje kompot vzemite grozdje vse vrste. Lahko je bela, zelena, rumena ali modra. Odtenek grozdja bo vplival na bogastvo pijače. V kozarec damo cel grozd ali pa poberemo jagode.
Grozdje je treba temeljito oprati.Grozdi so praviloma pokriti s prahom in majhnimi mušicami. Tekoča voda ne bo popolnoma očistila sadja. Če želite to narediti, položite vejice v skledo in napolnite z veliko vode. Po 30-40 minutah bo kontaminacija izginila sama.
Kuharski recepti
Obstaja veliko načinov za pripravo okusne pijače za zimo. Izbrana metoda vpliva na okus kompota. Nekateri se kuhajo dlje. Vsak si izbere tisto, kar mu je najbolj všeč.
Preprost recept za zimo
Za kompot boste potrebovali:
- jabolka;
- grozdje;
- voda;
- sladkor.
Priprava:
- Jabolka operemo in narežemo na 4 dele. Odstranite sredico s semeni.
- Grozdje operemo in poberemo z grozdja.
- V pripravljene kozarce nasujte kozarec grozdnih jagod in 4 rezine jabolk.
- V ponvi zmešajte sladkor z vodo, 1 žlico. sladkorja na 3 litre vode.
- Mešajte vodo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Zavremo in pustimo na zmernem ognju 5 minut.
- Vreli sirup nalijte v kozarec v majhnih porcijah, najprej vanj spustite leseno lopatico. Tako boste preprečili, da bi posoda počila.
Ko je kozarec poln, ga lahko pokrijete s pokrovom in zvijete s ključem. Posode s kompotom pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Sprva bo barva svetla, postopoma pa potemni. Pijačo lahko uživate ne le pozimi. Pitno bo 3 tedne po šivanju.
Brez sterilizacije
Ta metoda se nekoliko razlikuje od prejšnje:
- Pripravljena jabolka je treba drobno sesekljati - predpogoj za recept.
- Grozdje razdelite na več majhnih kosov, vse plodove pa dajte v čist, a ne steriliziran kozarec. Kozarec naj bo do 1/3 napolnjen z vsebino jabolk in grozdja.
- Pokrove za valjanje položite v vrelo vodo in pustite 5 minut.
- Pripravite vrelo vodo in jo nalijte v kozarce, pokrijte vrh s pokrovi. Pustite 10-15 minut.
- Nato vodo iz kozarcev odlijemo v ponev in postavimo na ogenj, da ponovno zavre. Dodajte mu sladkor in skuhajte sirup.
- Tekočino nalijemo v kozarec in zapremo.
Ko so vse pločevinke zvite, jih obrnite na glavo in zavijte v odejo. Ta ukrep je potreben za nadaljnjo pasterizacijo. Ko se pijača popolnoma ohladi, jo odnesite na hladno mesto za shranjevanje. Praviloma lahko 2-3. dan kozarce obrnete in odnesete.
Z dodano limono
Citrusi, dodani pijači, jo prepojijo s svežimi notami. Kompot se izkaže za sladko in kislo. Limono je še posebej dobro uporabiti, če pijača vsebuje sorte grozdja in jabolk, ki vsebujejo preveč sladkorja. Za en kozarec boste potrebovali samo 2 rezini ali 3 polkroge. Sirup je treba zavreti in ga nato vliti v vsebino kozarcev. Preden preostalemu sadju dodate limono, jo operite v vroči vodi. To spodbuja sproščanje eteričnih olj na površino lupine. V nobenem primeru ga ne smete odstraniti. Nekatere gospodinje namesto limone dodajo citronsko kislino.
Z dodatkom medu in začimb
Sadnemu kompotu lahko dodamo različne začimbe. Najbolj priljubljeni so med, cimet in nageljnove žbice. Pijači bodo dali neverjetno aromo. Če kompot zvijemo s steriliziranimi kozarci, začimbe vlijemo neposredno v kozarec s sadjem. Metoda brez sterilizacije zahteva kuhanje v sladkornem sirupu.
Nageljnove žbice dodajamo tako sadju kot zelenjavi. Začimba omogoča, da se pijača bolje ohrani.
Funkcije shranjevanja
Kozarce s kompotom odnesemo v klet ali klet. Prostor mora biti suh in hladen.Steklene posode so nameščene na policah, ki niso zelo blizu ena drugi, da se ob stiku ne zlomijo. Kompot lahko shranjujete največ 2 leti. Najbolje ga je piti pozimi in spomladi, poleti pa se pripraviti na novo sezono.
