Jabolka so najpogostejše in dostopno sadje za konzerviranje. Tradicionalno se za priprave uporabljajo poznejše sorte, ki so sočne, okusne in mesnate, pri blanširanju ne razpadejo in dobro obdržijo obliko v kozarcu. Konzervirajo pa se tudi sočne, aromatične zgodnje sorte. Priprava kompota iz sladkih jabolk za zimo s citronsko kislino je eden najpreprostejših receptov.
Značilnosti priprave jabolčnega kompota s citronsko kislino
Za pripravo kompota lahko uporabite skoraj vse sorte jabolk. Najboljše sorte za pijačo:
- pristanišče;
- limona;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin žafran.
Tankosti priprave jabolčnega kompota:
- Ko lupina sadeža ni zelo trda, sadeža ni treba lupiti. V nasprotnem primeru odstranimo kožo in izrežemo semenske komore.
- Preden jabolka naložimo v posode, plodove blanširamo. Da bi preprečili prekuhavanje, jih ne predelujemo v vreli vodi. Tekočina se segreje do 90 stopinj. Sadje nato ohladimo s potopitvijo v hladno vodo.
- Če je sadje kislo, potem sterilizacija traja malo časa.
- Potemnenje narezanih jabolk preprečite tako, da sadje za 20 minut potopite v slano hladno vodo – 10 gramov raztopite v 1 litru vode. sol.
Pijačo zvijemo v sterilizirano posodo, da preprečimo fermentacijo. Zato je treba sadje pred kuhanjem dobro oprati.
Seznam sestavin
Za 3-litrsko posodo boste potrebovali naslednje izdelke:
- jabolka - 500-700 g;
- sladkor - 250 g;
- citronska kislina - 1 tsp.
Pravila izbire izdelkov
Za pripravo jabolčne pijače za zimo izberite zrelo in rahlo nezrelo sadje, sladke in kisle sorte z gosto kašo. Struktura jabolk mora biti dobro ohranjena. To še posebej velja za pripravo kompota iz sesekljanega sadja.
Plodovi so razvrščeni in odstranjeni s črvi in poškodbami. Sadje je treba dobro oprati, sicer bo rok trajanja pijače kratek.
Če je pripravek narejen iz celih sadežev, se izberejo majhni (ranetki). Prezrelo sadje bo takoj izgubilo obliko, pijača iz nezrelih pa bo brez okusa in brez okusa.
Kompot je treba pripraviti iz ene sorte jabolk, brez mešanja različnih sort v eni posodi.
Kako pripraviti posode
Pločevinke za pijačo je treba oprati v milni raztopini z dodajanjem sredstva za pomivanje posode ali uporabiti sodo. Nato posodo speremo pod tekočo vodo. Kozarci naj se malo odcedijo.
Nato se sterilizirajo. Za ta postopek lahko vzamete veliko ponev in nanjo postavite kovinsko rešetko ali majhno ponev. Na žar se naenkrat postavi več posod z vratom navzdol. Posodo kuhajte na pari 1 minuto. Pokrovi so tudi sterilizirani, nekaj minut jih je treba kuhati v vodi.
Kako kuhati jabolčni kompot s citronsko kislino doma
Za pripravo kompota morate slediti korakom kuhanja:
- Takoj prižgite plin, zavrite vodo v količini 2,5 litra. Za rezervo je priporočljivo kuhati več.
- Sadje operemo, obrišemo s prtičkom, narežemo na rezine. Brez mletja.
- Jabolka damo v kozarec in napolnimo z vročo vodo.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 25 minut, da se sadje segreje.
- Vso tekočino zlijemo v ponev in dodamo pesek. Raztopino je treba vreti 3 minute.
- V posodo nalijte citronsko kislino, pijačo prelijte s kuhano sladkorno raztopino in zavrtite.
- Posodo obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pogoji in obdobja shranjevanja
Prostor za shranjevanje jabolčnega kompota mora biti hladen in temen. Trajanje - 1-2 leti.
