Ne samo poleti, tudi pozimi je prijetno piti osvežilne in krepčilne pijače. Eden od njih je kompot iz jabolk in limone. Pijejo ga ne samo svežega, ampak ga tudi shranijo za zimo. S pravilno obdelavo se v pijači ohranijo skoraj vse koristne snovi in vitamini. Priprava kompota ni težka, ponujamo vam preproste recepte za njegovo pripravo.
Značilnosti priprave kompota iz jabolk z limono za zimo
Priprava jabolčno-limoninega kompota ne vzame veliko časa.
Nasvet:
- da ohranite koristne lastnosti, čas kuhanja sadja ne sme biti daljši od 2-5 minut;
- sadje je treba preliti z vrelim sirupom, da ne izgubijo oblike;
- kompot morate kuhati v dveh serijah, pri čemer pustite, da se sadje kuha in spusti sok;
- za dodatno aromo lahko dodate zelišča, začimbe, med;
- sledite receptu;
- za pripravo pijače uporabite eno vrsto sadja;
- Za sladkobo sadja kompotu dodamo ščepec soli.
Pri pripravi kompota je treba okusiti limonino lupino. Če je grenko, ga je bolje odstraniti s sadja. V nasprotnem primeru ima lahko pijača tudi neprijetno grenkobo.
Izbira in priprava sestavin
Da bi bil kompot ne le okusen, ampak tudi zdrav, je pomembno izbrati prave izdelke. Nezrelo sadje ne bo dalo potrebne arome, prezrelo pa se bo po toplotni obdelavi spremenilo v pire.
Jabolka so srednje velika, zrela, z gosto in sočno kašo.
Plodovi ne smejo kazati znakov gnitja ali poškodb zaradi žuželk.
Limone izberemo tako, da so pravilne oblike, brez udrtin in čvrste na otip. Bolje je vzeti agrume z gladko lupino. Imajo veliko pulpe, koža pa je tanka. Takšni sadeži vsebujejo več hranilnih snovi in imajo bogatejšo aromo.
Pred kuhanjem sadje temeljito operemo. To še posebej velja za sadje, kupljeno v trgovini, saj je premazano z voskom, da se podaljša rok trajanja. Če je lupina sadeža trda, jo odstranite in izrežite sredico. Če so limone grenke, jih lahko prelijete z vrelo vodo. Da jabolka ne potemnijo, hranite narezano sadje v slani vodi.
Priprava posod
Za shranjevanje kompotov se uporabljajo stekleni kozarci s prostornino 2 litra ali več. Posoda mora biti nepoškodovana, brez razpok ali čipov v predelu vratu. Šivni pokrovi so izdelani iz kovine, z gumijastim tesnilom ali mehanizmom za privijanje. Biti morajo brez prask in neravnin ter se dobro prilegati.
Preden izdelek razdelite, posode dobro operite s sodo bikarbono in sperite z vodo.
Kozarce in pokrove je treba pred zaprtjem sterilizirati. Lahko jih obdelujete skupaj; za to odstranite gumijasta tesnila s pokrovov.
Metode sterilizacije:
- uporaba pare;
- na čajniku;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici, dvojnem kotlu, multivarku.
Kozarce in pokrove morate sterilizirati tik pred zapiranjem. Če so posode nove, je priporočljivo, da jih pred obdelavo držite pod tekočo vročo vodo 2-3 minute.
Kako narediti jabolčno-limonin kompot
Obstaja veliko različnih receptov za pripravo kompotov iz jabolk in limon. Napitke pripravljamo iz zdrobljenih plodov ali uporabimo cele plodove, dodamo zelišča in alkohol. Kompoti pa ne prenašajo prekuhavanja. Pri dolgotrajni toplotni obdelavi sadje izgubi vitamine in se spremeni v pire.
Klasičen recept
Sestavine:
- jabolka - 3 kg;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 350 g;
- voda - 2,5 l.
Jabolka dobro operemo, odstranimo peščico in narežemo na rezine. Limone narežemo na rezine. Sirup pripravimo iz sladkorja in vode. Narezano sadje enakomerno razporedimo v pripravljene sterilizirane kozarce in napolnimo z vročo sladko tekočino. Kozarce zvijemo in obrnemo na glavo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi, in postavite na hladno in temno mesto.
Začinjena možnost
Sestavine:
- jabolka - 3 kg;
- limona - 1 kos;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - 600 g;
- cimetova palica;
- nagelj.
Sadeže operemo, odstranimo koščico in narežemo na rezine. Sirup pripravimo iz sladkorja in vode. Med kuhanjem morate dodati cimet in nageljnove žbice. Jabolka za nekaj sekund potopimo v vreli sirup, jih odstranimo z žlico z režami in razporedimo po steriliziranih kozarcih. Sirup precedimo, dodamo limono in kuhamo še 5 minut. Kozarce z jabolki napolnimo s pripravljeno tekočino in zapremo. Ohladimo in damo v klet.
Nadaljnje shranjevanje kompota
Kompot iz jabolk in limone lahko shranite 2 leti. Obdelovanec shranjujte v hladnem in temnem prostoru pri temperaturi zraka, ki ni višja od 15 stopinj. Vlažnost tudi ne sme biti visoka, sicer lahko na kovinskih pokrovih nastane rja. Kompote lahko hranite v omari pri sobni temperaturi, vendar se rok uporabnosti takega izdelka prepolovi.
Odprt kozarec kompota hranimo v hladilniku. Izdelek je treba porabiti v 1 tednu.
