V dolgih zimskih mesecih človeškemu telesu primanjkuje vitaminov, zato ljudi zanimajo pripravki, ki ohranijo večino hranilnih snovi. Korenčkov sok, shranjen za zimo, ni izjema. Poskušajo ga pripraviti tako, da pijača ohrani veliko elementov, potrebnih za človeško telo.
Priprava korenja
Da bi naredili okusno in zdravo pijačo za zimo, morate izbrati pravo korenje. Na katere znake morate biti pozorni:
- Osredotočite se na barvo korenine.Najbolj okusen sok prihaja iz korenja, ki ima bogato svetlo oranžno barvo. Takšna zelenjava ima več koristi.
- Velikost zelenjave. Ne kupujte zelo velikih korenčkov. V njem se kopičijo škodljive snovi, ki pridejo v sadje zaradi obdelave s kemikalijami. V ta namen je bolje uporabiti srednje velike ali lokalno pridelane korenovke.
- Stopnja zrelosti. Najboljša zelenjava za pripravo napitka je tista, ki je dobro zrela, ima veliko soka in je čim bolj zdrava.
Priprava korenaste zelenjave poteka na naslednji način:
- Sadje je treba temeljito oprati. Priporočljivo je, da ne odrežete zgornje plasti, ki se nahaja tik pod kožo. Vsebuje glavni odstotek karotena. Površino očistite tako, da jo rahlo strgate z ostrim nožem.
- Nato morate korenje ponovno oprati in odstraniti umazanijo, ki ostane od čiščenja.
Po zaključku priprav nadaljujte z nadaljnjimi dejanji.
Tankosti tehnologije
Odvisno od izbranega načina priprave obstajajo nekatere tankosti, ki jih upoštevate, da dobite okusno in zdravo pijačo za zimo, ki bo dolgo shranjena.
Uporaba sokovnika
Pripravljeno korenje (1 kg) sesekljamo in pošljemo v sokovnik. Dobljeno tekočino prelijemo v stekleno posodo in pustimo stati približno 40 minut. Za dodajanje okusa je dodana lupina citrusov. Ob koncu časa precedite skozi gazo, zloženo v več plasteh.
Če želite nekoliko zmanjšati koncentrat korenčkovega napitka, mu dodajte malo vode. Nato vlijemo v posodo za kuhanje. Postavite na majhen ogenj in zavrite. Kuhajte še 8 minut.
Ne pustite, da obdelovanec preveč vre, temperatura ne sme biti višja od 80 ⁰С.
Nato dodajte sladkor - približno 100 g, ne naenkrat, ampak po delih. Ko se raztopi, v mešanico vlijemo 2 g citronske kisline.
Končano pijačo nalijte v suhe sterilizirane kozarce in postavite v posodo za sterilizacijo, ne zaprite pokrovov. Sterilizirajte 25 minut. Zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Skozi mlin za meso
Za pripravo korenčkovega soka z običajnim mlinom za meso se boste morali malo potruditi. Za začetek se korenasta zelenjava zvije, nato pa se s pomočjo gaze tekočina odcedi.
Nadaljnja tehnologija kuhanja se ne razlikuje od kuhanja s sokovnikom. Če želite narediti sok s kašo, je bolje, da v ta namen ne uporabljate mlinčka za meso. Konzistenca je zelo groba.
V sokovniku
Za gospodinje, ki imajo na voljo to napravo, je postopek priprave pijače močno poenostavljen. Zelenjavo je treba narezati na majhne koščke in dati v oddelek za surovine.
V posodo sokovnika nalijte toplo vodo in zaprite cev z objemko. Postavite na ogenj. Čas kuhanja od 30 do 70 minut.
Vroč sok razporedimo po kozarcih, zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladi na sobni temperaturi.
Recept za običajni korenčkov sok
Ko pripravljate doma, je vitaminski napitek za zimo enostavno pripraviti, le natančno morate upoštevati navodila.
Potrebovali boste poljubno razpoložljivo količino korenja, dodajte sladkor v razmerju 1 liter tekočine: 20-60 g peska.
Za pripravo soka iz korenja uporabite katero koli razpoložljivo metodo. Nalijte v posodo in postavite na majhen ogenj. Zavremo in dodamo sladkor, zrna raztopimo in pustimo vreti še 1-2 minuti.Pripravljen sok nalijte v kozarce, sterilizirajte 25-30 minut, če so kozarci litrski. Nato ga zvijte in shranite.
Priprava korenčkovega napitka ni prav nič težka, pozimi pa bo zelo koristil.
Recept brez sterilizacije
Potrebovali boste 1 liter vode, 500 g korenaste zelenjave, 100 g sladkorja, 1/4 čajne žličke. žlice citronske kisline.
Napitek pripravimo na ta način: korenje sesekljamo, prelijemo z vodo in damo na ogenj. Kuhajte 40 minut. S potopnim mešalnikom zmeljemo maso skupaj z vodo. Nato dodajte citronsko kislino in postavite na ogenj. Če je zmes pregosta, dodamo vodo.
Končna faza je nalivanje pijače v pripravljene kozarce, valjanje in zavijanje, dokler se ne ohladi.
Za pripravo korenčkovega soka brez sterilizacije vam ni treba vložiti veliko truda in težko je preceniti stopnjo uporabnosti.
Korenčkov sok s pomarančo
Za pripravo takšnega soka za zimo pripravite 2 kg zelenjave, 0,5 kg pomaranč, 1 liter vode, 100 g sladkorja.
Pripravite korenčkov sok. Lupino zmeljemo na drobno, iz pulpe pa iztisnemo sok. Povežite jih skupaj, dodajte 1 žličko. žlico lupine. Pustite 30 minut. zvarek. Mešanico segrevajte na ognju, ne da bi zavreli, dodajte sladkor in počakajte, da se popolnoma raztopi.
Nalijemo v kozarce, pasteriziramo 30-40 minut. Ob koncu časa zvijte in dobro zavijte za en dan.
Metode konzerviranja
Nabiranje se izvaja na dva načina:
- Pasterizacija. Najprej mešanico zavremo in nalijemo v posode. Kozarce je treba zapreti s pokrovi in sterilizirati 20 do 45 minut. Šele nato zvijte.
- Vroče razlitje. Mešanico zavremo na ognju in še vročo vlijemo v kozarce. Potem bi jih morali zviti.
Izbira metode je odvisna od osebnih želja gospodinje.
Shranjevanje soka
Korenčkov napitek ima dolg rok trajanja. Seveda ob strogem upoštevanju recepta in pravil priprave.
Če je pokrov pločevinke soka napihnjen, je takšna pijača nevarna za zdravje ljudi.
Odvisno od količine končnega soka ga hranimo v hladilniku ali kleti. Pogoji za shranjevanje morajo biti optimalni: vlažnost ne več kot 80%, temperatura od 0 do + 20 ⁰С.
Tisti, ki skrbijo za svoje zdravje, bi morali podrobneje preučiti pripravke soka te korenovke. Njegove prednosti so nesporne, postopek priprave pa preprost in dostopen.
