Jagode so zelo koristne za človeško telo, vendar ni vedno mogoče kupiti grozdja sredi zime. Zato gospodinje doma pripravijo grozdni sok za zimo. Njegove koristne lastnosti v ničemer niso slabše od svežega sadja.
Tankosti kuhanja
Kuhanje vam ne vzame veliko časa, še posebej, če imate na voljo sokovnik ali ožemalnik.
Če poznate določene nianse, tega sploh ni težko narediti:
- Če skupaj pripravite temno in svetlo grozdje, dobite zelo lepo, okusno in neverjetno aromatično pijačo.
- Čim krajši je čas toplotne obdelave, tem več vitaminov ostane v tekočini.
- Kozarce ali steklenice, pokrove steriliziramo na kateri koli primeren način.
- Sok sedi nekaj mesecev in se nato usede. Tekočino odlijemo, pazimo, da se ne pomeša z usedlino, pasteriziramo in shranimo za nadaljnje skladiščenje.
Pri pripravi praktično ni nobenih razlik, zato se lahko s to nalogo spopade tudi začetnik.
Kako izbrati grozdje za sok
Polovica uspeha je odvisna od pravilne izbire sadja. Pijača je pripravljena iz katere koli sorte grozdja, vključno z belim. Okus in koristi vsakega so odlični.
Z uporabo najboljših sort vina dobite zdrav in okusen sok. Vsebuje visoko vsebnost vitaminov ter optimalno stopnjo sladkosti in kislosti:
- Izbor jagodičja. Pijača je narejena iz zrelih sočnih jagod. Vsekakor sveže. Plodovi ne smejo biti poškodovani. Gnili primerki bistveno pokvarijo okus končnega soka.
- Od belih sort je primernejša sorta muškat.
Izdelava grozdnega soka doma sploh ni težka. Po nekaj časa preživetem poleti bo vsa družina pozimi uživala v zdravi pijači.
Metode sočenja
Pripravlja se na različne načine. Vsaka gospodinja na podlagi osebnih preferenc izbere najboljšo možnost zase.
V sokovniku
S to napravo priprava pijače ni težka, postopek je užitek. Ker je treba jagode le oprati in dati v posodo. Zložite naravnost z resicami.
Mešanico je treba občasno premešati.
Končni sok, brez vrenja, takoj zvijemo in shranimo. Uporabite poljubno razpoložljivo količino jagod in konzervirajte brez sladkorja.
Iz »tradicionalnega« sokovnika
Če poznate ta recept in imate pri roki sokovnik, je priprava napitka hitra in enostavna. Potrebovali boste 5 kg grozdja, vodo in sladkor. Jagode operemo, sortiramo, odstranimo ščetke in posušimo. Iz njih iztisnite sok, ki ga razredčite z vodo v razmerju 2:1. Nato se tekočini doda granulirani sladkor. Potreboval bo 50 g na liter.
Obdelovanec postavimo na ogenj in zavremo. Nato kuhajte 10-15 minut. Vroče prelijemo v pripravljene posode in pospravimo v skladišče.
Ročno ožemanje
Če pri roki ni pomožnih naprav, lahko pijačo naredite sami. Pri kuhanju obvezno nosite gumijaste rokavice, saj grozdna kislina razjeda roke.
Ta metoda žetve je najbolj delovno intenzivna od vseh.
Grozdje operemo in odstranimo jagode z vej. Vse skupaj dajte v večjo posodo, nato pa jagode zdrobite z rokami. To poskušajo narediti tako, da nobena ne ostane cela. Nastalo maso precedimo skozi sito v drugo posodo.
Tekočino nalijemo v kozarce ali steklenice, ki jih ne steriliziramo in ne napolnimo do vrha. Nato jih pošljemo v sterilizacijo, po vrenju jih kuhamo 20 minut. Ob koncu časa zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Način kuhanja
Za pripravo zdrave pijače po tej metodi morate pripraviti 5 kg belega grozdja, 2 litra vode in 1 kg sladkorja. Razvrstite jagode, dodajte vodo in postavite na majhen ogenj. Po vrenju kuhamo 30 minut. Ko končate, precedite v ločeno posodo in dodajte ves sladkor. Ponovno zavremo in pustimo vreti 7-10 minut. Nalijte ga v posodice in zvijte. Pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.
Z jabolki
Kombinacija grozdja in jabolk je vitaminski kompleks, ki je koristen za oslabljeno telo pozimi. Pripraviti ga ni težko, potrebovali boste 1,5 kg jabolk, 2,5 kg grozdja.
Iztisnite sok iz glavnih sestavin s sokovnikom. Premešamo in zavremo, kuhamo 5 minut. Nalijte v pripravljene kozarce in zvijte. Ta sok hranimo pri sobni temperaturi in v kleti.
S pulpo
Skoraj vse gospodinje pripravljajo pijačo s kašo.
Če imate doma sokovnik, lahko ta postopek precej olajšate.
Jagode operemo, jih temeljito razvrstimo in precedimo skozi sokovnik, da ohranimo večjo količino pulpe, uporabimo stožčasti nastavek.
Odcedite nastalo tekočino in postavite na ogenj, po vrenju pustite 15 minut. Končni sok vroče nalijemo v kozarce. Po popolnem ohlajanju pospravite za shranjevanje.
Kako ohraniti sok
Obstajata 2 znani metodi. Vsaka gospodinja izbere primeren način za pripravo pijače za zimo:
- Pasterizacija. Sok morate iztisniti, ga naliti v kozarce in zapreti s pokrovi. Pustite sterilizirati 15-25 minut. odvisno od velikosti pločevink. Nato jih izvlečemo in zvijemo.
- Vroče razlitje. Končni kuhani sok je treba takoj zviti, ko je pijača pripravljena.
Vsaka metoda ima svoje pozitivne in negativne strani, ne smete biti kategorični glede ene metode.
Kako shraniti sok
Rad bi pripravil sok za zimo, da bo dolgo stal in se ne bo pokvaril. Če želite to narediti, morate strogo upoštevati recept in razmerja, navedena v njem. Kozarce in pokrove je treba dolgo sterilizirati, nato jih je treba posušiti.
V prostoru, kjer bo shranjen končni izdelek, ne sme biti nenadnih sprememb temperature, še bolj pa ne sme pasti pod 0 ⁰C, vendar se ne sme dvigniti nad +15 ⁰C.
Relativna vlažnost, ki ne presega 80%, zagotavlja, da bodo kozarci dolgo zdržali. Hkrati se njihova vsebina ne bo pokvarila zaradi vstopa vlage v notranjost.
Izdelek ne izgubi svojih koristnih lastnosti 3-5 let.
Priprava vitaminskega napitka iz grozdja je zdrava stvar. Vsaka gospodinja lahko svoji družini zagotovi zalogo vitaminov za zimo.
