Vsak domači izdelek ima prednosti pred izdelki, kupljenimi v trgovini. So bolj zdravi, okusni in vsebujejo samo naravne sestavine. Enako velja za domač jabolčni sok, ki ga pripravimo za zimo. V hladnem vremenu vas bo tak napitek razveselil s poletnim, svežim okusom in telo napolnil z vitamini. Da pa bo dobro shranjen in vsebuje več uporabnih komponent, morate izbrati ustrezen recept in se držati predlaganega algoritma.
Tankosti kuhanja
Jabolčni sok je pogosto pripravljen doma, vendar je običajno pijača, namenjena neposrednemu uživanju. Kar zadeva pripravo za zimo, je treba upoštevati nekatere značilnosti:
- najbolj zanimiv okus je mogoče doseči z uporabo jabolk z drugo zelenjavo in sadjem ali dodajanjem začimb;
- peno, ki nastane med kuhanjem, je treba odstraniti - tako bo tekočina svetlejša in zmanjšana količina usedlin;
- domači sok ne bo tako bister kot sok iz trgovine, vendar ga je vseeno mogoče zbistriti z citrusi.
Katere sorte jabolk je najbolje izbrati?
Za pripravo soka so primerne naslednje vrste sadja:
- janež;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Strey fling.
Spodbuja se mešanje več vrst, kar vam omogoča, da dosežete zanimiv, mešan okus in aromo pijače. Za zimske pripravke so bolj primerne jesenske sadne sorte.
Priprava glavne sestavine
Pri pripravi jabolk ni nič zapletenega. Dovolj je, da sortirate sadje in odstranite popolnoma pokvarjene. Treba jih je oprati pod tekočo vodo in odrezati gnila mesta. In nato razrežite na koščke, odstranite jedro.
Recepti za pripravo jabolčnega soka doma
Obstaja veliko receptov, iz katerih je pripravljen jabolčni sok. Nekatere zahtevajo čas in spretnost, druge pa so primerne tudi za neizkušene gospodinje.
Preprost recept za zimo
Po tem receptu lahko naredite jabolčni sok za zimo, pri čemer ohranite največ hranilnih snovi. Potrebuje sadje in granulirani sladkor, ki se doda po okusu.
Način kuhanja:
- sok je treba iztisniti na kateri koli primeren način - s sokovnikom ali ročno, odcediti iz kaše ali jo pustiti;
- tekočini dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj, dokler ne zavre;
- ko sok zavre, ga je treba odstraniti s štedilnika in vliti v predhodno sterilizirane kozarce;
- kozarce s sokom je treba sterilizirati 20 minut na majhnem ognju, tako da jih postavite v ponev, pokrito s krpo;
- Kozarce je treba zviti, obrniti na glavo in pustiti en dan.
Pijačo lahko shranite brez sterilizacije, potem pa jo je treba kuhati 5 minut.
Skozi sokovnik
S to napravo lahko brez veliko truda dobite velike količine soka. Pijača bo zahtevala sadje in sladkor po okusu. Algoritem kuhanja je naslednji:
- olupljeno sadje je treba prenesti skozi napravo;
- sveže iztisnjen sok lahko filtriramo tako, da ga precedimo skozi več plasti gaze ali bombažne tkanine;
- tekočino pošljemo na majhen ogenj in segrejemo na 80-85 stopinj, pomembno je, da ne vre;
- Pijačo lahko vlijemo v pripravljene posode in pustimo 20 minut za sterilizacijo.
Tako lahko konzerviranje pripravimo tudi iz soka s pulpo, za to se tekočina ne stisne ali prehaja skozi 1-2 plasti gaze.
S pulpo
To pijačo lahko naredite iz katerega koli jabolka, vendar je bolje uporabiti sladka, sočna. Pikanten okus mu lahko daste s pomočjo cimeta, ki ga dodate po lastnih željah.
Način kuhanja:
- koščke sadja je treba naribati, ne da bi odstranili lupino;
- nastalo kašo položimo na večplastno gazo in iztisnemo;
- tekočino damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju četrt ure, vendar brez vrenja;
- soku dodamo začimbo in nalijemo v sterilizirane kozarce;
- posode lahko zvijete in postavite pod toplo odejo za 10 ur.
V sokovniku
Ta kuhinjski aparat vam omogoča pripravo odličnega soka, za katerega potrebujete samo jabolka. Če pa je sadje kislo, je priporočljivo dodati sladkor.
Pijača je pripravljena na naslednji način:
- izbrani so najbolj sočni in zreli plodovi, olupljeni iz jedra in korenin;
- Voda se vlije v sokovnik in ko zavre, se sadje položi na zgornjo raven;
- zmehčano sadje je treba prekriti z granuliranim sladkorjem, količina je odvisna od sladkosti sadja in okusnih preferenc kuharja;
- cev naprave je treba spustiti v steriliziran kozarec, v katerem bo shranjena;
- Ko so napolnjene, je treba posode menjati, in ko so vse napolnjene s pijačo, jih je treba zapreti s tesnilnim ključem.
V počasnem kuhalniku
Ta naprava vam ne bo pomagala narediti soka iz sadja, vendar vam omogoča, da ga skuhate v 5 minutah. Algoritem kuhanja je naslednji:
- jabolka narežemo na koščke, odstranimo jedro;
- Iz sadežev iztisnemo sok – lahko jih naribamo in ožamemo ali uporabimo sokovnik;
- tekočino je treba vliti v skledo in nastaviti na način "Juha";
- pijačo zavremo, kuhamo 5 minut in vlijemo v kozarce;
- posode z ohlajenim sokom naj bodo zaprte.
Brez sladkorja
Po klasični tehnologiji je sadni napitek pripravljen brez dodatnih sladil. Vendar pa za to uporabite sadje sladkih sort.
Način kuhanja:
- posode in pokrovi so pripravljeni - jih je treba sterilizirati;
- jabolka so olupljena - od gnilobe, jedra, pecljev in razrezana na 4 dele;
- Sok se ekstrahira iz sadja s katero koli razpoložljivo metodo in filtrira skozi gazo, zloženo v več plasteh;
- posodo s tekočino pošljemo na peč in segrejemo na 90-95 stopinj;
- vročo pijačo filtriramo skozi gazo; če je preveč kislo, dodamo sladkor in postavimo nazaj na kuhalnik;
- segreti ga je treba na 80-85 stopinj, vroče vliti v sterilizirane kozarce in takoj zviti;
- Posode postavimo na glavo in jih zavijemo v odejo.
S češnjo
Jabolčni sok je dober sam po sebi, okusen pa je tudi napitek z dodatkom češenj. Zahteva:
- češnja - 1,2 kg;
- jabolčni sok - 2 litra.
Pripravite na naslednji način:
- češnje je treba oprati in odstraniti koščico;
- surovine preidejo skozi mlin za meso, sok je treba iztisniti in precediti skozi gazo;
- dve pijači zmešamo v ponvi in pošljemo na štedilnik do vrenja;
- da bi ohranili največ hranilnih snovi, okusa in arome, tekočine ni priporočljivo kuhati;
- Pijačo je treba vliti v posode, zviti, obrniti in pokriti z odejo, dokler se ne ohladi, kar vam bo omogočilo, da ohranite pripravek pozimi.
Z bučo
Jabolčno-bučni sok je pijača bogatega okusa, naravne sladkobe in veliko vitaminov. Za pripravo doma boste potrebovali:
- jabolka - 1 kg;
- buča - 1 kilogram;
- sladkor - 0,4 kg;
- voda;
- citronska kislina - 20 gramov.
Način kuhanja:
- koščke olupljene buče je treba naribati in nato kuhati z vodo 3-5 minut, dokler se ne zmehčajo;
- podrgnemo skozi sito, kaši dodamo sladkor in limono;
- olupljena jabolka je treba tudi naribati in stisniti;
- oba soka združimo in kuhamo 5 minut;
- Vroči napitek nalijemo v kozarce in zvijemo.
S hruško
Iz hrušk in jabolk lahko naredite okusno pijačo, za katero te sestavine vzamete v poljubnem razmerju.
Algoritem kuhanja je naslednji:
- sadje je olupljeno, napolnjeno z vodo in kuhano na majhnem ognju;
- sladkor dodamo le po potrebi;
- obdelovanec je treba ohladiti, preliti skozi sito in iztisniti tekočino;
- sok kuhamo četrt ure in vlijemo v posode.
Z grozdjem
Receptov je veliko, a najbolj zanimiv okus pijače dobimo s kombiniranjem jabolk z dvema sortama grozdja hkrati. Za 4 kilograme sočnih jabolk vzemite 5 kilogramov rožnatega grozdja in 1 kilogram modrega.
Način kuhanja:
- vse komponente je treba oprati, jabolka je treba razrezati na več delov; in veje se odstranijo iz jagod;
- sadje prehaja skozi sokovnik, tekočino kuhamo 5-7 minut v posodi z debelimi stenami, pri čemer se izogibamo vrenju;
- Sok nalijemo v kozarce in zvijemo.
Funkcije shranjevanja
V prvih 2 tednih po pripravi je potrebno spremljati stanje pripravkov. Ob prvih znakih fermentacije kozarce odpremo in vsebino zavremo. Tak izdelek ne bo več shranjen, zato ga je bolje uporabiti za pripravo drugih jedi - želejev, marmelad, kompotov.
Če je sok videti dober, ga lahko po nekaj tednih shranite v temnem in hladnem prostoru.
