TOP 10 receptov za pripravo multi-sadnega kompota za zimo

Obstaja ogromno načinov za pripravo kompotov iz več sadežev za zimo. Vsi imajo isti končni cilj – sterilizacija sadja in sirupa, v katerem so shranjeni, zaščita pred prodiranjem različnih škodljivih mikroorganizmov, zatiranje fermentacije in razvoja plesni v končnem izdelku.

Značilnosti priprave kompota "Multifruit" za zimo

Večsadni kompoti so pripravljeni iz mešanice 2-4 vrst sadja in jagodičja.

Pri izbiri sestavin za večsadne kompote je treba dati prednost sadju in jagodičevju različnih barv in kislosti. To pomaga ustvariti zanimivo sestavo okusa, izboljšati videz in okus končnega izdelka.

Nekateri sadeži imajo nizko kislost, zato je treba dodati citronsko kislino za izboljšanje okusa in zatiranje razvoja mikroorganizmov. Za različne vrste kompotov je koncentracija sladkornega sirupa različna. Vsebnost sladkorjev in kislin v sadju in jagodah, tudi znotraj iste sorte, se lahko zelo razlikuje glede na različne kazalnike - območje rasti, stopnjo zrelosti sadja. Kompot dveh različnih sestav z enako vsebnostjo sladkorja je lahko kisel ali sladkobno sladek.

Za pripravo kompota boste potrebovali:

1. Sveže sezonsko sadje, jagode.
2. Voda, po možnosti prečiščena.
3. Pomožne sestavine: sladkor, vanilin.
4. Klasični aluminijasti pokrovi za konzerviranje, novi navojni pokrovi.
5. Očiščeni suhi stekleni kozarci.
6. Velika kovinska posoda za pasterizacijo.

Zahteve za glavne sestavine

Za kompote so najbolj primerne sladke sorte sadja in jagodičja, ki imajo aromatične in lepe plodove. Priporočljivo je izbrati sadje, ki se med toplotno obdelavo ne zmehča in ne spremeni barve.

Sadje in jagode za pripravo kompotov morajo biti cele, brez gnilobe ali madežev, poškodb ali drugih napak.Izbrati morate sadje srednje zrelosti, saj imajo nezreli pogosto kisel okus in šibko barvo, prezreli pa se zlahka razkuhajo.

Sestavine operemo, očistimo čašnih listov in pecljev, po možnosti tudi pečk.

Veliko sadje narežemo na enake majhne koščke. Za ohranitev celih plodov njihov premer ne sme presegati 3,5-4 cm.

Priprava kozarcev

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri posod in pokrovov za sterilizacijo. Prisotnost čipov in razpok na stenah in vratu steklenih kozarcev ni dovoljena. Pokrovi morajo biti nepoškodovani, gladki in brez sledi rje. Emajl sodobnega navojnega pokrova ne sme biti odkrušen, da preprečite korozijo kovin in poškodbe obdelovanca.

Za pasterizacijo kompota morate uporabiti temeljito oprano in posušeno posodo. Kozarce temeljito očistite z raztopino sode bikarbone in posušite. Lastniki pomivalnih strojev lahko pripravijo posode tako, da zaženejo cikel pomivanja pri najvišji razpoložljivi temperaturi in trajanju.

Kako narediti kompot iz več sadežev doma

Pripravljeno sadje in jagode se pakirajo v vnaprej pripravljene posode. Plodove zlagamo previdno, da jih ne poškodujemo.

Sirup je treba pripraviti vnaprej - vodo zavrite, nato pa v njej med mešanjem raztopite potrebno količino granuliranega sladkorja.

Komponente, dane v kozarce, je treba takoj napolniti z vročim sirupom. Da bi preprečili razpoke, majhne plodove prelijemo z raztopino pri temperaturah do 65 ° C, velike plodove in jagode pri temperaturi 95 ° C. Po polnjenju s sirupom se kozarci pošljejo v sterilizacijo.

Kozarce, ohlapno pokrite s predhodno steriliziranimi pokrovi, položimo na dno velike ponve in napolnimo s hladno vodo, tako da ostane 1,5-2 cm do vrha vratu kozarca.Da preprečite pokanje posode, Na dno ponve položite posebno mrežo ali krpo.

Voda, v kateri je potopljena konzerva, mora biti segreta do vrenja. Čas sterilizacije je odvisen od sestave kompota, v povprečju 18-20 minut za litrske kozarce, 25-35 minut za trilitrske kozarce.

Po preteku časa sterilizacije kozarce zapremo s ključem za zapiranje in obrnemo. Končano konzervo je treba zaviti v krpo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recepti za pripravo multi-sadnih kompotov za zimo

Več svetlih sadnih kombinacij za multivitaminske kompote za zimo.

Razmerja so podana za prostornino vode 3 litre. Teža izdelka je navedena v gramih.

Iz bučk in češnjevk

Nenavadna kombinacija nevtralnih bučk in aromatične češnjeve slive vam omogoča, da dobite multikompot, ki ima okus po ananasovem sirupu.

Bučke je treba olupiti in narezati na velike kocke ali rezine, potem ko jim odstranite semena.

Sestavine:

• bučke - 600;
• češnjeva sliva - 400;
• sladkor - 300;
• citronska kislina - 5.

Iz pomaranče in kosmulje

Kompot iz pomaranč in kosmulj ima rahlo trpko eksotičen okus, ki spominja na kuhano vino. Med pripravo je treba pomaranče narezati na rezine enake debeline.

Sestavine:

• kosmulje - 400;
• pomaranča - 1 kos;
• sladkor - 300;
• sveža meta - 10.

Iz aronije in jabolk

Aronija obarva kompot lepo rubinasto barvo, jabolka dodajo kislost:

• aronija - 300;
• jabolka - 200;
• sladkor - 250.

Iz šipka in rakitovca

Sveža, rahlo kiselkasta pijača, bogata z vitaminom C, potrebna v hladnem obdobju. Rakitovec daje pijači svetlo sončno barvo, ki spominja na poletje.

Sestavine:

• šipkov - 200;
• rakitovca - 300;
• sladkor - 350.

Iz kosmulj in malin

Ta svetla in aromatična pijača bo všeč ljubiteljem sladko-kislih kompotov:

• kosmulje - 250;
• maline - 350;
• sladkor - 350.

Iz črnega ribeza in češnje

Otroci imajo zelo radi to koncentrirano, svetlo obarvano pijačo, ki jo pred pitjem razredčijo z gazirano mineralno vodo.

Sestavine:

• črni ribez - 250 gramov;
• češnja - 250 gramov;
• sladkor - 350 gramov.

Iz vrtnih jagod z limono

Ena najsvetlejših in najbolj aromatičnih sadnih kombinacij. Limona daje kompoziciji svež, eksotičen okus:

• jagode - 350;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 350.

Iz grozdja in jabolk

Za pripravo pijače morate izbrati sladke, temne sorte grozdja. Svetle sorte grozdja ne bodo dale pijači zahtevane intenzivnosti barve:

• grozdje - 450;
• jabolka - 250;
• sladkor - 300.

Iz kosmulj in marelic

Da bi pijači dali intenziven odtenek, lahko sestavi dodate majhno količino temnih jagod:

• kosmulje - 250;
• marelice - 250;
• temne jagode (češnja, črni ribez, murva) - 100;
• sladkor - 350.

Iz rakitovca in jabolk

Druga kombinacija komponent za ljubitelje pijač iz rakitovca:

• rakitovca - 250;
• jabolka - 250;
• sladkor - 350.

Kako in kako dolgo lahko shranite

Kompote je najbolje hraniti v dobro prezračenih in suhih prostorih pri temperaturi 0-20 °C. Višje temperature vodijo do mehčanja sadja, uničenja vitaminov in pigmentov ter prezgodnjega kvarjenja proizvoda.

Rok uporabnosti, v katerem kompoti popolnoma ohranijo svojo kakovost, je največ 1 leto za pijače, ki vsebujejo temno jagodičje, sadje brez koščic in melone, in ne več kot 2 leti za drugo sadje.