Ranetke imenujemo drobnoplodne sorte jabolk, ponekod jih imenujejo "kitajska jabolka". Masa jabolk je 15-20 gramov, so sočna, aromatična, sladkega in kislega okusa. V primerjavi z navadnim sadjem vsebujejo skoraj 10-krat več fruktoze, pektina in mineralov. Sok iz Ranetki, pripravljen po naših receptih za zimo, ohranja dragocene snovi, pomaga izboljšati imuniteto in hitro okrevanje po virusnih boleznih.
Značilnosti priprave soka iz Ranetki za zimo
Sok iz Ranetki lahko dobite s katerim koli kuhinjskim aparatom - sokovnikom, kuhalnikom sokov, mlinom za meso. Razlika je v tem, da je po sokovniku prozoren, ko pa ga stisnemo v sokovniku in mlinčku za meso, ima veliko pulpe. Poleg tega je po sokovniku manj pulpe in jo je lažje ločiti od tekoče faze kot po mlinčku za meso.
Opomba! Pri kateri koli metodi stiskanja je sok iz Ranetoka koncentriran, dodati mu je treba prečiščeno vodo.
Vodo lahko dodajate med segrevanjem, ki mu sledi zvijanje pločevink, ali tik pred uporabo, kar je bolje, saj vam omogoča individualno prilagajanje intenzivnosti okusa in barve.
Kot konzervans je izbran sladkor z obvezno naknadno sterilizacijo pripravkov, sicer bo sok fermentiral in povzročil spontano odpiranje posod s pijačo.
Priprava surovin
Pri nabiranju Ranetki dobite veliko majhnih rastlinskih ostankov - vejic, listov, posušenih cvetnih listov. Za hitro ločevanje nečistoč iz surovine jabolka za 10-15 minut namočimo v posodo s hladno vodo. Nato jih operemo z drgnjenjem v isti vodi, vzamemo ven in vodo odlijemo. Drugo pranje je treba opraviti v tekoči vodi.
Za pridobivanje soka se Ranetki prerežejo na pol in odstranijo sredice. Če nameravate iztisniti sok s sokovnikom, morate jabolka narezati na manjše kose - na 4-6 delov. Nekateri sokovniki in kombajni so sposobni ločiti tekočo komponento iz celih jabolk, vendar bo treba pretočno mrežo enote pogosto odstraniti in očistiti nabranih lupin in komor za semena.
Kako pravilno pripraviti posode?
Pijače so običajno ustekleničene z navojnimi zamaški. Bolje je izbrati steklenice s prostornino 0,6-1,0 litra, s širokim vratom, tako da lahko s čistilno krtačo dosežete dno posode. Posode in pokrove temeljito operemo v raztopini sode bikarbone, speremo pod tekočo vodo in steriliziramo v zaprti posodi 5-7 minut.
Kako narediti sok Ranetki doma
Ponujamo najboljše recepte za pripravo soka s sokovnikom, sokovnikom, mlinom za meso, pa tudi z dodatkom drugega sadja in zelenjave.
Recept za kuhanje sokov
Iz 1 kilograma jabolk lahko naredite 0,5 litra soka. Sokovnik je trinivojska posoda. V zgornji prekat naložite surovine glede na prostornino, ki jo ta prekat vsebuje. Običajno - 1 kilogram. Na dno nalijte 1,5-2 litra vode in postavite na ogenj. Pri segrevanju se iz jabolk začne izločati bistri sok, ki ga ni treba redčiti z vodo. Čas ogrevanja - 1,5-2 ure.
Nastali sok vlijemo v ponev. Odvisno od kislosti izdelka dodamo 250-300 gramov sladkorja, pustimo vreti 5 minut, nalijemo v steklenice. Steklenice sterilizirajte 5-7 minut, zaprite, pokrijte z odejo in pustite en dan.
Pomembno! Pravilno zaprte steklenice imajo pokrovčke, ki so rahlo umaknjeni navznoter.
Skozi sokovnik
Da sok, iztisnjen iz sokovnika, ne potemni, se surovini doda limona ali citronska kislina.
Zahtevani izdelki:
- jabolka Ranetki - 1 kg;
- limona - 2 kosa;
- granulirani sladkor - 600 gramov;
- prečiščena voda - 300 mililitrov.
Jabolka in limone operemo, narežemo na koščke, da ustrezajo velikosti odprtine sokovnika. V enoto izmenično naložite rezine jabolka in limone. Dobljeno tekočino vlijemo v ponev, dodamo vodo in sladkor, zavremo in kuhamo 5 minut.Odstranite morebitno peno, ki nastane. Po želji precedite skozi gazo, da se zbistri pred stekleničenjem. Steklenice s pijačo sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo 5-7 minut, zaprite s pokrovi, pokrijte z odejo in počasi ohladite v tem položaju 24 ur.
Skozi mlin za meso
To je najhitrejši način predelave jabolk, saj se mlinček za meso ne zamaši in ga med delovanjem ni treba dodatno prati.
Zahtevani izdelki:
- Ranetki - 2 kilograma;
- limona - 4-5 kosov;
- sladkor - 1 kilogram;
- voda - 400-500 mililitrov.
Jabolka operemo, prerežemo na pol, odstranimo pečke. Limone narežemo na koščke, ne da bi jih olupili. Izmenično sesekljajte jabolka in limone. Surovine vrzite na gazo ali plastično sito in z močjo rok iztisnite sok. Odcedimo v lonec, dodamo vodo in sladkor, pustimo vreti 5-7 minut, nalijemo v steklenice, steriliziramo, zapremo in pokrijemo za en dan.
S pulpo
Za pripravo soka Ranetki s kašo morate olupljena jabolka preliti skozi mlinček za meso, dobljenemu pireju dodati vodo in sladkor, vreti 10 minut, preliti v posodo, sterilizirati 5-7 minut, zapreti in zaviti v odeja za en dan. Razmerja so enaka kot v prejšnjem receptu.
Z bučo
Buča daje napitku Ranetki naravno sladkobo in napitek obogati z vitamini in minerali. Stiskanje poteka v sokovniku.
Zahtevani izdelki:
- Ranetki - 1 kilogram;
- buča - 1,5 kg;
- sladkor - 1 kilogram.
- voda za redčenje - neobvezno.
Iz koščkov jabolka in buče iztisnite sok, prelijte v ponev, dodajte sladkor. Med mešanjem kuhajte 10-15 minut. Nalijemo v posode, steriliziramo 7-10 minut, zapremo, pokrijemo z odejo, počasi ohladimo.
Z aronijo
Aronija obarva sok rubinasto barvo, daje pijači koristne lastnosti, obogati okus in aromo. Poleg teh jagod lahko dodate sok iz robid, češenj in ribeza z zamrznjenim sadjem.
Zahtevani izdelki:
- jabolka Ranetki - 1 kg;
- aronija - 600 gramov;
- voda - 400 mililitrov;
- sladkor - 1 kilogram.
Sadje ožamemo s sokovnikom, dobljeno tekočino vlijemo v ponev, dodamo vodo in sladkor, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 7-10 minut. Nalijte v posode, sterilizirajte 5 minut, zaprite, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi čez noč.
S korenjem
Korenje obogati sok iz Ranetki s karotenom. Najbolj uporabna pijača je s kašo.
Zahtevani izdelki:
- jabolka Ranetki - 1 kg;
- korenje - 1 kilogram;
- sladkor - 500 gramov.
Sadje narežite na koščke za stiskanje skozi sokovnik. Sok vlijemo v ponev, dodamo sladkor, postavimo na majhen ogenj in zavremo. Kuhajte največ 5 minut, vroče nalijte v posodo in postavite v vodno kopel za sterilizacijo 5-7 minut. Zaprite s pokrovi, pokrijte in pustite, da se ohladi čez noč.
Z grozdjem
Grozdje za dodajanje soku iz Ranetki lahko vzamete belo ali rdeče. Zmehčala bo jabolčno kislino. Bistri sok najhitreje dobite tako, da sadje zmeljemo v strojčku za mletje mesa in ga ožamemo skozi gazo. Sladkor se doda po okusu, odvisno od sorte grozdja. Tega soka ni treba razredčiti z vodo. Napitek kuhamo v ponvi 5-7 minut, nato vlijemo v posodo in zapremo.
S hruško
Ta kašasta pijača je najbolj hranljiva in koristna za delovanje želodca in črevesja zaradi prisotnosti velike količine vlaknin, kuhana v sokovniku pa je zelo okusna.
Zahtevani izdelki:
- jabolka Ranetki - 1 kg;
- hruške - 1 kg;
- sladkor - 400 gramov.
S sokovnikom ali sokovnikom ločite sok od sadja, ga vlijte v ponev, dodajte sladkor, zavrite in kuhajte 7-10 minut. Nalijemo v posodo, steriliziramo 5-7 minut, zapremo, pustimo na toplem en dan.
Kako pravilno shraniti sok Ranetki
Sterilizirano pijačo lahko hranite na sobni temperaturi, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo, 1 leto. Po odprtju vsebnika je treba izdelek porabiti v 24 urah. Če obstaja klet, lahko obdelovance shranite dlje.
