Konzervirani jajčevci so dokaj pogost prigrizek, ki ga pripravljajo številne gospodinje. Zelo pogosto se uporabljajo za pripravo ajapsandali za zimo. To je tradicionalna jed kazahstanske kuhinje, ki je pripravljena iz paradižnika, paprike, čebule in borovnic.
V nekaterih primerih se mu dodajo druge sestavine. Ta pripravek se od drugih konzerv razlikuje po svoji edinstveni aromi in okusu.
Klasičen recept
Recept, ki ga uporabljajo skoraj vse gospodinje, vam bo pomagal pripraviti to jed za zimo. Za zvijanje jajčevcev v kozarce boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram modrih;
- 200 g čebule;
- dve papriki;
- 300 g paradižnika;
- zelenje;
- 300 ml olja;
- 100 g soli.
Na začetni stopnji priprave konzerviranja morate pripraviti jajčevce. Da bi to naredili, jih je treba temeljito olupiti, da se znebite lupine, vsaki zelenjavi pa je treba odstraniti pecelj. Po tem modre narežemo na majhne koščke in jih položimo v skledo. Sesekljano zelenjavo pokrijemo s soljo in pustimo 2-3 ure. To se naredi, da so modri manj grenki. Nato namočeno zelenjavo dobro ožamemo, da se znebimo odvečne tekočine.
Ko pripravite jajčevce, lahko začnete pripravljati ostale izdelke. Začnete lahko s paradižniki, ki jih je treba olupiti. Da bi se ga znebili, je treba paradižnik za 3 minute potopiti v vročo vodo in nato takoj dati v hladno tekočino. Ko odstranimo lupino, vse paradižnike drobno narežemo in položimo na dno posode, v kateri se bo jed kuhala.
Po pripravi paradižnika se lahko lotite čebule. Operemo ga v hladni vodi in narežemo na kolobarje. Nato morate pripraviti papriko. Treba ga je ločiti od peclja, iz njega odstraniti vsa semena in ga narezati na trakove. Priporočljivo je, da uporabite papriko različnih barv, da bo zasuk lepši.
Ko pripravite vse sestavine, lahko začnete pripravljati jed. To naredite tako, da v ponev vlijete olje in ga dobro segrejete. Nato na njegovo površino položite sesekljano papriko in čebulo. Vse temeljito premešamo in dušimo, dokler se na čebuli ne pojavi rdečica. Istočasno paradižniku dodamo jajčevce in papriko. Zelenjavo premešamo in dušimo toliko časa, da se modra nekoliko zmehča. Na koncu v posodo dodamo malo zelenja, ki naj se kuha največ 5 minut.
Zelenjavo iz ponve in ponve porazdelimo v kozarce, napolnimo s kisom in pokrijemo s pokrovi. Adjapsandal je treba pozimi shraniti na hladnem, saj se v toplem prostoru hitro pokvari.
Z baziliko in cilantrom
Ta recept za ajapsandal za zimo se od klasičnega razlikuje po sestavinah. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- pet paprik;
- tri čebule;
- dva cilantra;
- tri bazilike;
- peteršilj s koprom;
- dve glavi česna;
- 3 kg paradižnika;
- 200 ml olja;
- 80 g soli.
Priprava prigrizka se začne s pripravo čebule. Najprej ga je treba popolnoma očistiti in drobno sesekljati. Nato ga damo v ponev in na majhnem ognju pražimo 10 minut. Vzporedno s praženjem čebule pripravite paradižnik. Olupimo jih, drobno nasekljamo in dodamo v posodo s čebulo. Po tem papriki odstranimo semena, jo sesekljamo in zmešamo s preostalimi sestavinami.
Po 10-15 minutah v posodo dodamo sesekljan česen in sesekljana zelišča. Zmes dušimo še 15 minut, nato ji dodamo sol.
Jajčevce je treba kuhati ločeno od drugih izdelkov. Operemo jih in namočimo v hladni vodi 5-7 minut. Nato jih drobno sesekljamo, popečemo v ponvi in dušimo v ponvi z ostalimi sestavinami. Dobljeno mešanico razporedimo po steriliziranih kozarcih in zapremo s pokrovi. Posodo na navoj obrnemo in ohladimo v prostoru pri sobni temperaturi. Ko se to zgodi, ga lahko postavite v klet.
Zaključek
Priprava ajapsandala za zimo ni tako enostavna. Če želite to narediti, se morate seznaniti z recepti za pripravo te jedi.
