16 najboljših receptov za pripravo adjike za zimo doma

Domači zelenjavni pripravki so postali del sodobnega življenja. Uporaba nenavadnih tehnik predelave vam omogoča konzerviranje zelenjave s konzerviranjem. Dodatek dodatnih sestavin izboljša okus in naredi priprave bolj pestre. Najboljši recepti za adjiko za zimo vključujejo uporabo paradižnika, jabolk, feferona in drugih nenavadnih sestavin.

Načela priprave adjike za zimo

Adjika je razvrščena kot gruzijska in abhazijska kuhinja. To je začinjena začimba, ki se uporablja kot dodatek prvim ali drugim jedem. Slivovo, jabolčno ali kosmuljevo adjiko dodamo zrezkom, pečenim na oglju ali žaru..

Sčasoma so se ideje o adjiki kot kompleksu suhih mešanic spremenile in pridobile večsmerni značaj. Pripravljen je na osnovi:

• paradižnik;
• poper;
• jajčevec;
• jabolka;
• slive;
• česen

Katera koli vrsta popra je obvezna sestavina - daje jedi potrebno pikantnost in okus. Poleg tega je adjika razvrščena glede na čas priprave: pasto pripravimo pred neposredno porabo ali za shranjevanje za zimo.

Osnovno načelo priprave je popolno mletje vseh sestavin. Če želite to narediti, uporabite mlin za meso ali mešalnik.

Zahteve glede sestavin

Pri pripravi pripravkov z majhno obdelavo je priporočljivo uporabiti zelenjavo, ki je izgubila svoj prvotni videz. To so lahko paradižniki ali paprike z odrezanimi deli ali nepredelani stroki česna, ki so ostali po drugih receptih.

Informacije! Priprava pekočega čilija poteka v rokavicah, kar bo zaščitilo kožo vaših rok pred opeklinami.

Priprava posod

Za shranjevanje zelenjavnih pripravkov se uporabljajo stekleni kozarci s tesno prilegajočimi pokrovi. Pred odlaganjem pripravkov za zimo jih skuhamo, da se zelenjava lahko dlje shrani.

Najbolj okusni recepti

Doma pripravljamo najrazličnejše testenine. To so lahko tradicionalne adjike z vročimi začimbami ali prilagojene mešanice domače zelenjave.

Adjika iz jabolk "Obliznili si boste prste"

Za pripravo te jedi uporabite:

• paradižnik - 1 kilogram;
• jabolka - 500 gramov;
• čili - 10 gramov;
• česen - glava;
• sol, sladkor;
• kis - 60 mililitrov.

Sestavine sesekljamo in preidemo skozi mlin za meso, nato dodamo začimbe in začimbe po okusu. Pustite vreti 10 minut, dodajte kis.

Iz paradižnika

Pikantni preliv pripravimo iz paradižnika z dodatkom hrena, česna in popra. Sestavine zdrobimo, solimo in popramo. Kuhajte na srednjem ognju z dodatkom rastlinskega olja in kisa.

Iz jajčevca

Jajčevce, paradižnike, papriko vzamemo enakomerno, sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso, začinimo z marinado iz 1 kozarca kisa, sesekljanega česna, 4 zrn popra, 150 gramov sladkorja, 50 gramov soli. Zmes naj vre 15 minut, nato pa jo vlijemo v kozarce.

S slivami

Tradicionalno je gruzijska mešanica pripravljena s slivami. Vzemite čili, slive, paradižnik, čebulo - po 1 kilogram in jih sesekljajte. Dodamo 300 gramov sesekljanega česna, 150 gramov feferona, zelišča, začimbe in začimbe po okusu. Kuhajte do vrenja, dodajte 1 kozarec kisa. Kuhano adjiko damo v steklene kozarce.

S česnom

Za pripravo s česnom vzemite 4 kilograme paradižnika na 200 gramov česna. Sestavine zdrobimo s soljo, sladkorjem, čilijem in kuhamo do vrenja. Na zadnji stopnji kuhanja dodajte kozarec kisa.

S hrenom

Domači pripravki so še posebej okusni s hrenom. Priljubljena mešanica je hren in jabolka. Za 1 kilogram jabolk uporabite 2,5 kilograma paradižnika, 200 gramov hrena. Sestavine zdrobimo in pokuhamo s soljo, sladkorjem in poprom.

Z jabolki

Za šivanje so izbrane samo kisle sorte jabolk. Paradižnik, korenje, jabolka sesekljamo.Prevremo s soljo, sladkorjem, čilijem, oljem in kisom.

Pekoče, z baziliko

Za pripravo pikantnih testenin z zelišči vzemite baziliko, peteršilj in koper, jih sesekljajte in dodajte v paradižnikovo pasto. Pripravek začinimo z zdrobljenim pekočim čilijem, sladkorjem, soljo in česnom.

Iz paprike

Preprost recept za adjiko iz paprike vključuje uporabo 1 kilograma paprike, 2 kilograma paradižnika, 100 gramov česna, zelišč, soli in sladkorja po okusu. Na zadnji stopnji mešanici dodamo 100 mililitrov kisa.

S korenjem

Srednje pikantna adjika je narejena iz korenja, zelenjava je začinjena s hrenom in zelišči:

• korenje - 1 kilogram;
• jabolka - 1 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• hren - 100 gramov;
• čili – 1 strok;
• začimbe po okusu;
• olje, kis - 1 kozarec.

Zmes je treba kuhati na majhnem ognju. Ko zavre, dodamo kis.

Iz zelenih paradižnikov s kutino

Kutine in zelene paradižnike v enakih količinah zdrobimo v mešalniku in prevremo z oljem, soljo in poprom. Po dodajanju kisa se obdelovanec zapre s pokrovi in ​​shrani na spodnji polici hladilnika.

Na gruzijski način, z orehi

Tradicionalni gruzijski recept, glavne sestavine se vzamejo posamično:

• čili – 1;
• oreški - 7;
• česen – 2.

Sestavine zmeljemo, začinimo z 2 žličkama soli in kisa, dodamo koriander, sesekljan koriander in peteršilj, premešamo. Zmes nadevamo v majhne kozarce in zvijemo.

Iz kosmulj

1 kilogram zelenih kosmulj zvijemo v mlinčku za meso, začinimo s sesekljanim česnom (200 gramov), koprom (300 gramov). Za tesnjenje kozarcev dodajte 2 žlici kisa.

Abhazijska adjika

Za pripravo adjike v abhazijskem slogu vzemite:

• 500 gramov pekočega čilija;
• 300 gramov česna;
• šopek kopra, peteršilja, cilantra;
• 1 kozarec soli;
• 3-4 žlice hmelja-suneli.

Komponente so zdrobljene, premešane in infundirane.

Domača adjika brez kuhanja

Papriko in paradižnik pretlačimo, začinimo s česnom, čilijem, soljo, sladkorjem, kisom. Za domače konzerviranje se uporablja 9% kis. Zmes hranimo v hladilniku.

Pečena bučna adjika

Bučo in papriko spečemo in nato sesekljamo. Dodajte zdrobljen paradižnik, čili, česen in zelišča. Za konzerviranje uporabite 1 kozarec rastlinskega olja, ga segrejte in prelijte mešanico. Solimo, popramo, damo v kozarce za shranjevanje.

Kako pravilno shraniti končni izdelek

Mešanico v pločevinkah, pripravljeno v skladu s tehnologijo, lahko shranite v kleti do 2 leti. V tem primeru mora biti temperatura zraka v prostoru med 0 in +2 stopinj.

Brez vrenja lahko preliv hranite na spodnji polici hladilnika največ 14 dni. Mešanico brez kisa in olja lahko hranite največ en dan, praviloma jo pripravimo pred uporabo..

Kaj storiti, če ste adjiko presolili?

Če želite prihraniti preveč soljen preliv, lahko uporabite eno od tradicionalnih metod:

1. Zmes vlijemo v prostorno posodo, napolnimo s hladno vodo, ki presega prostornino obdelovanca, in pustimo nekaj ur. Po tem oborino odlijemo in zmes ponovno zavremo. Ta metoda se imenuje ekstrakcija ali razsoljevanje.
2. V zelenjavni preliv, pripravljen po receptu, dodajte še polovico izdelkov, razen soli.

Alternativa zmanjšanju količine soli je, da v zelenjavi dušite vrečko belega riža. Riž absorbira odvečno sol in izboljša splošni okus jedi.