Jajčevec je najljubša jesenska zelenjava. Pripravimo jih lahko na različne načine. Imajo okus po gobah. Armenski jajčevci so pikantni za zimo. Ta slana predjed lahko popestri ne le vsakdanji meni, ampak tudi preseneti goste na počitnicah.
Izbira in priprava modrih za konzerviranje
Okus in kakovost priprave sta neposredno odvisna od kakovosti zelenjave. Za konzerviranje je potrebno izbrati samo zrele borovnice. Lupina mora biti gladka in sijoča. Pecelj je svetlo zelen. Zelenjava mora biti gosta in elastična, v nobenem primeru mlahava ali posušena na soncu.
Zelenjavo je treba oprati, olupiti in narezati na koščke.
Možnosti priprave jajčevcev za zimo
Najboljši armenski recepti za kuhanje jajčevcev.
Klasičen recept
Zaradi preprostega nabora sestavin in hitrosti priprave ta recept izstopa med mnogimi.
Seznam sestavin:
- jajčevci - 1 kg;
- poper - 2 kosi;
- peteršilj;
- česen - 5 strokov;
- sončnično olje - 3 skodelice;
- kis - 2 žlici. l.;
- khmeli-suneli - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- poper.
Način kuhanja:
- Jajčevce operemo in osušimo z brisačo. Odstranite stebla.
- Položimo na pomaščen pekač in pečemo 30 minut na 170 stopinjah.
- Papriko in zelišča narežemo na majhne koščke, česen stremo v možnarju.
- Vse damo v posodo in dodamo kis. Dobro premešamo in dodamo začimbe. Dajte čas za mariniranje.
- Jajčevce po dolgem prerežemo na dva dela. Malo izberite vsebino, da ustvarite votlino.
- Vsako polovico napolnimo z nadevom. Solimo in popramo po okusu.
- Vsak čoln zavežite z nitjo in položite v pekač.
- Pokapljamo z oljem, pokrijemo in postavimo v hladilnik za en teden.
- Nato zrezke položite navpično v pripravljene kozarce in jih zaprite.
Armenski vloženi paradižniki
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- čili poper - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol - 70 g;
- česen - 1 glava;
- najljubša zelenica;
- zeljni list
Koraki kuhanja:
- Zavremo vodo za slanico. Dodajte mu sol in lovorjev list. Pustite čas, da se ohladi.
- Papriko in česen olupimo in drobno sesekljamo. Oprano zeleno zavijemo v zeljni list in sesekljamo.
- Paradižnik prečno zarežemo, ne da bi ga zarezali do podlage. V vsako dajte 1 žličko. polnila.
- Postavite v posodo, napolnite s slanico in postavite na stiskalnico. Pustite stati 3-4 dni.
Polnjene s čebulo
Izdelki:
- jajčevci - 3 kg;
- čebula - 500 g;
- korenje - 500 g;
- koper - 1 kup;
- česen - 8 strokov;
- rastlinsko olje.
Pravila kuhanja:
- Jajčevce operemo in osušimo. Odrežite repke in pecite v pečici do polovice.
- Pečeno zelenjavo ohladimo in razpolovimo. Čebulo in korenje prepražimo do mehkega.
- Ko se pripravek ohladi, dodamo koper.
- Nadevajte jajčevce in jih zvežite s kuharsko nitjo, jih pustite tlačiti tri dni.
- Po tem dajte v kozarce in ohladite.
S papriko
Preprost recept za prigrizek. Jajčevce je treba narezati na rezine in posuti s soljo. To jih bo razbremenilo grenkobe. Nato popečemo na rezine. Dodamo preliv iz popra, zelišč, čebule in dušene paprike. Sol in poper po okusu. Združite vse sestavine in pustite čas, da se marinirajo. Nato ga nadevamo v kozarce in zvijemo.
S korenjem
Okusne jajčevce lahko dobite tako, da jih marinirate s korenjem. Jed je pripravljena na enak način kot v prejšnjih receptih, le polnjena s korejskim korenjem.
S papriko
Jajčevce in papriko narežemo na večje kose. V vrelo vodo po okusu dodajte sol, sladkor, poper in kis. Zelenjavo kuhajte nekaj minut in odstranite z žlico z režami. Dodajte česen in rastlinsko olje. Premešamo, dodamo kuhano slanico in ohladimo. Po tem ga postavite v hladilnik. Po treh urah lahko jeste.
V začinjeni marinadi
Vložene jajčevce lahko pripravimo v pikantni marinadi.Tekočino za nadev pripravite po svojem okusu. Zahtevane sestavine so sol, sladkor, feferon in česen. Cele jajčevce kuhamo v vodi 15 minut. Nato narežite na kroge in položite v plasteh, prelijte z marinado. Postaviti pod zatiranje. Po treh urah lahko poskusite.
Fermentirano v armenščini
Za pripravo soljene zelenjave jo morate najprej blanširati v vreli vodi. Čas ne več kot 5 minut. Nato vsak sadež malo stisnemo. Po dolžini prerežite s knjigo. Napolnite z zelišči in česnom. Napolnite s tekočino. Na liter vode 1 žlica. l. sol z diapozitivom. Lahko pritisnete nanj. Pustite na toplem tri dni. Nato ga pošljite v klet.
Kako pravilno shraniti izdelke pozimi
Če so praznine hermetično zaprte, jih hranimo doma, v kleti ali kleti.
Obdelovance pod najlonsko prevleko hranite le na hladnem - v hladilniku ali kleti.
