Pripravljena jed spominja na gobe in čebulo. Ta neverjetno okusna predjed se odlično poda k mesnim jedem in krompirju. Priprava jajčevcev s čebulo za zimo ne bo povzročala težav, družina pa bo imela okusno zelenjavno jed za celotno hladno obdobje. Vendar se ne smete ustaviti le pri klasičnem receptu. Lahko ste ustvarjalni in dodate nove sestavine. Tako se rojevajo kulinarične mojstrovine.
Skrivnosti kuhanja jajčevcev s čebulo za zimo
Pri pripravi jajčevcev lahko uporabite izbor naslednjih priporočil:
- Klasični recept vsebuje dva glavna proizvoda: jajčevce in čebulo. Dodate lahko korenje, česen, papriko, spremenite količino feferona, tako da bo končna jed bolj pikantna. Nekateri dodajajo paradižnik.
- Vsaka gospodinja pripravi pripravke ob upoštevanju okusnih preferenc svoje družine. Zato lahko dodate svoje najljubše začimbe in se ne ustavite samo pri črnem popru.
- Pred kuhanjem je treba zelenjavo preliti z vrelo tekočino, da odstranite grenkobo. Drug način za odstranjevanje grenkobe je, da jih pol ure namakate v slani vodi. Nekatere gospodinje odstranijo lupino, da se izognejo grenkobi, vendar je to neobvezno.
Za tvoje informacije! Lupina vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in koristnih snovi, med katerimi je nazunin, ki je močan antioksidant.
Pravila za izbiro sestavin
Uspeh končne jedi je odvisen tudi od pravih izdelkov:
- Zelenjava mora biti sveža in imeti debelo kožo. Počasna lupina in pecelj pomenita, da izdelek ni svež.
- Jajčevci morajo biti visoke kakovosti, brez znakov gnitja ali poškodb.
- Plodovi so izbrani mladi, ne smejo biti veliki in prezreli, sicer bodo vsebovali zrela semena, ki bodo končni jedi dodala grenkobo. Poleg tega prezrelo sadje proizvaja solanin, strupeno snov, ki lahko povzroči zastrupitev.
Kako pravilno pripraviti posode?
Posode in pokrovi morajo biti čisti in suhi. Priporočljivo je, da jih operete s sodo bikarbono.
Posode ni treba sterilizirati, saj tehnologija priprave vključuje stopnjo sterilizacije.
Najboljši načini kuhanja
Obstaja veliko receptov za kuhanje jajčevcev z okusom "gobe", vendar vsi temeljijo na klasičnem receptu.
Preprost recept za jajčevce s čebulo in česnom
Ta jed bo zadovoljila tudi najbolj prefinjenega gurmana. Za pripravo jajčevcev po klasičnem receptu potrebujete:
- jajčevci - 3-3,2 kg;
- česen - 7-8 strokov;
- čebula - 1,3 kg;
- sol - 20 gramov;
- črni poper - 3-4 grah;
- sončnično olje - 70 mililitrov;
- kis - 160 mililitrov;
- voda - 370 mililitrov;
- sladkor - 45 gramov;
- lovorjev list.
Zaporedje:
- Jajčevce operemo, odrežemo peclje. Zelenjavo narežemo na kocke in posolimo (potrebujemo eno žlico). Pustite pol ure, spustili bodo sok.
- Česen olupimo in nasekljamo s strgalnikom ali stiskalnico za česen.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- Kocke jajčevca oplaknemo z vodo in ožamemo. V porcijah prepražimo na olju do zlate barve, vendar ne pražimo preveč. Postavite v ločeno posodo. Dodajte čebulo in česen. Vse premešaj.
- Pripravite marinado: zavrite vodo, dodajte določeno količino soli, sladkorja, dodajte lovorjev list in poper. Po želji lahko dodamo koriander in curry. Mešajte, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo. Zelenjavo prelijemo z marinado, dodamo kis. Dobro premešamo.
- Po 2-3 urah zelenjavno maso damo v čiste posode, prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovi.
- Kozarce postavite v posodo s toplo vodo. Na dnu mora biti blago. Sterilizirajte po vreli vodi 15 minut. Tesno zaprite.
Možnost s korenjem
Korenje bo končni jedi dodalo prijetno sladkost, videti bo svetlejše in bolj praznično.
Prisotnost kisa bo naredila končno jed marinirano, s prijetno pikantno kislostjo.
Potrebno:
- korenje - 350 gramov;
- jajčevci - 1 kilogram;
- čebula - 350 gramov;
- črni poper - 5-7 gramov;
- česen - 2-3 stroka;
- sončnično olje - 30 mililitrov;
- voda - 180 mililitrov;
- kis - 70 mililitrov;
- sladkor - 25 gramov;
- sol - 10 gramov.
Zaporedje:
- Zelenjavo operemo, narežemo na kocke, potresemo s soljo (pol žlice). Pustite 30 minut.
- Olupite čebulo in korenje. Korenje naribamo na dolge trakove. Uporabite lahko strgalo za korejsko korenje. Dodamo sesekljan česen in vse premešamo. Čebulo narežite na pol obročke.
- Jajčevce ožamemo in po delih na olju prepražimo do zlate barve. Ne uporabljajte veliko olja, saj ga ta zelenjava hitro vpije.
- V pripravljene kozarce v plasteh položite vse sestavine: jajčevce, naribano korenje, čebulo. Po želji lahko dodamo paradižnikove kolobarje, ki bodo harmonizirali okus s to zelenjavo. Lepo bo izpadlo. Tako napolnite kozarce.
- Pripravimo nadev: v navedeno količino tekočine dodamo sol, sladkor in poper. Kuhajte, mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Prilijemo kis.
- Dno posode za sterilizacijo pokrijemo s krpo, položimo kozarce in pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte četrt ure po vrenju. Tesno zaprite.
Pikantno ocvrte borovnice s čebulo
Količina uporabljene pekoče paprike se lahko razlikuje glede na okusne preference družinskih članov.
Potrebno:
- jajčevci - 3 kg;
- čebula - 1 kilogram;
- olje za cvrtje - 210 mililitrov;
- sladka paprika - 0,5 kg;
- česen - 7-8 strokov;
- kis - 170 mililitrov;
- sol - 25 gramov;
- sladkor - 40 gramov;
- pekoča paprika - 1 strok.
Zaporedje:
- Jajčevce operemo in narežemo na 1 centimeter debele kolobarje. Potresemo s soljo, premešamo, pustimo 30 minut, da se sok izloči.
- Pripravite začinjeno marinado: poper olupite iz semen, sesekljajte z mlinčkom za meso skupaj z olupljenimi stroki česna. Vlijemo kis, dodamo sol in sladkor. Mešajte.
- Jajčevce ožamemo in osušimo na papirnati brisači, da olje pri cvrenju manj šprica. Popecite na obeh straneh. Ne vlijte veliko olja, saj ga bo zelenjava hitro vpila. Postavite v pripravljeno marinado. Pustite pol ure.
- Zelenjavo previdno zložimo v čiste posode in prelijemo s preostalo marinado. Pustite sterilizirati 15 minut. Zaprite z nepredušnimi pokrovi.
Kako in koliko časa je mogoče shraniti končni izdelek?
Praznine, izdelane v skladu s tehnologijo kuhanja, lahko hranite v zaprtih prostorih do enega leta, v hladnem, temnem prostoru pa do 2 leti.