TOP 10 najboljših receptov za jajčevce v paradižnikih za zimo, s sterilizacijo in brez nje

Ohranitev poletne obilice zelenjave za zimo je skrb gospodinje. Predelava pridelanega pridelka je pomoč družinskemu proračunu, uporaben dodatek okusa tradicionalnim jedem v hladni sezoni. Najboljši recepti za kuhanje jajčevcev za zimo nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Različne sestavine in načini obdelave vam omogočajo, da izberete zimski prigrizek za vsak okus.

Jajčevci – nepozaben okus in skladišče hranilnih snovi

Vijolični sadež je dobrodošel gost na pogostitvi kadar koli v letu. Zaradi edinstvenega okusa v kombinaciji s paradižniki, papriko, pekočimi in pikantnimi začimbami ter zelišči so jajčevci postali ena izmed najljubših rastlinskih pridelkov.

Meso srednje velikega jajčevca bo pokrilo 1/10 dnevnih potreb telesa:

• v bakru;
• kalij;
• fosfor;
• vitamini B9, B6, B5.

Železo, magnezij, vitamini C, K, B1, B2, PP predstavljajo 6-7% v 200 gramih modrega. Količina kobalta, mangana in molibdena je blizu tretjine potrebne. Visok odstotek prehranskih vlaknin (18%) in nizka vsebnost kalorij (2%) v 200-gramski porciji je razlog, da jajčevce štejemo za dietetični izdelek.

Pripravite potrebne sestavine

Glavna zahteva za prehrambene surovine za pripravke je svežina, odsotnost znakov gnitja, mehanskih poškodb in zrelosti. Jajčevce narežemo na rezine ali rezine za konzerviranje. Preostalo zelenjavo sesekljamo skozi mlin za meso ali mešalnik.

1. Modra: temno vijolična, enakomerno obarvana, elastična, z zelenimi repki.
2. Paradižnik: čvrst, svetlo rdeč, mesnat ali s tanko lupino.
3. Sladka paprika: elastična, intenzivno obarvana, z gostimi repki.
4. Grenki stroki: elastični, z zelenimi repki.
5. Čebula, česen: dobro posušena, iz pridelka tekočega leta.

Recepti za pripravo modrih paradižnikov s paradižniki za zimo

Obstaja veliko različic receptov za konzerviranje vijoličnega in svetlo rdečega sadja.

Okus se spreminja v razmerju med slanostjo in sladkostjo v kombinaciji s pekočimi in pikantnimi začimbami.

Jajčevci, ocvrti ali surovi, dodajo edinstvenost isti jedi, pripravljeni po isti shemi, z enakimi sestavinami.

S papriko v paradižniku

Sladka paprika je najboljši dodatek modri paradižnikovi mezgi. Aroma in rahla pikantnost izboljšata okus prigrizka.

Konzervacija je sestavljena iz 4 stopenj:

• priprava glavne sestavine;
• rezanje paradižnika in paprike;
• priprava mešanice paradižnika in paprike;
• polaganje modrih;
• zapiranje

Mnogi recepti kažejo na potrebo po odstranitvi grenkega soka iz jajčevcev. Obstajata dva načina: narezano zelenjavo dajte v slano vodo ali pa jo obilno posolite. Sol sprošča grenkobo. Čas izpostavljenosti v vodi je 10 minut, v suhi soli - 20-60 minut, odvisno od števila plodov. Po tem zelenjavo operemo in malo osušimo.

Paradižnikova lupina ne bo vplivala na okus, bo pa jed naredila manj privlačno. Kožice se znebite tako, da paradižnike za nekaj minut prelijete z vrelo vodo in jih nato položite v hladno vodo. Za lažje čiščenje morate na mestu, kjer je pecelj pritrjen, najprej zarezati v obliki križa. Olupljeno sadje narežemo na 6-8-10 kosov (odvisno od velikosti).

Paprike osvobodimo semen in jih narežemo na 8-10 kosov.

V emajlirano ponev dajte paradižnik, papriko, sol, granulirani sladkor in maslo. Nastala paradižnikova pasta se kuha pol ure. Za enakomerno vrenje je treba občasno premešati.

Nato se dodajo modri. Končna faza traja še 20 minut od trenutka vrenja. Jajčevce je treba premešati, da se bolje prepojijo z aromatičnim sokom.

Pakiranje v že pripravljene vroče kozarce s prostornino 500-800 mililitrov. Zapiranje obrnjeno, hlajenje.

Sestava prigrizkov (kilogramov):

• modra - 2;
• paradižnik - 3;
• paprika – 1;
• sol - 0,03;
• granulirani sladkor - 0,03.

Količina olja - 100 mililitrov.

Recept za jajčevce v paradižnikovi omaki

Priprava paradižnikove omake se začne s pasiranjem. Paradižnik je olupljen in prešel skozi mlinček za meso ali mešalnik. Nastalo maso solimo, dodamo sladkor in damo na ogenj. Ob stalnem mešanju počasi zavremo. Pire se ne sme spremeniti v pasto. Po 5 minutah dodamo drobno sesekljano papriko in naribano korenje. Omaka bo pripravljena čez četrt ure.

Modre so narezane na kroge debeline 1-2 centimetra in obdelane s soljo. V omako dodamo oprano zelenjavo. Ne da bi dovolili močno vrenje, morate jajčevce kuhati 10 minut. Prilijemo ocetno kislino (6%), pustimo, da zavre in odstavimo z ognja. Postavite v steklene posode in zaprite s pokrovi.

Sestava (kilogramov):

• paradižnik - 3;
• sladka rdeča paprika - 1;
• korenje - 0,3;
• modra - 1;
• sol - 0,03;
• granulirani sladkor - 0,03.

Kis - 50 mililitrov.

Solata s paradižniki

Solatna predjed je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• modre;
• paradižnik;
• sladka rumena paprika;
• česnove čebulice;
• peteršilj;
• sol;
• kis;
• rafinirano sončnično olje.

Za pripravo 3 kilogramov solate boste potrebovali 1 kilogram modrih paradižnikov, papriko, 8-10 strokov česna, 100 gramov zelišč, 60 gramov soli, 100 mililitrov kisa, 500 mililitrov olja.

Plodovi so pripravljeni za rezanje. Velikost kosov je poljubno oblikovana, približno enaka. Peteršilj in česen sesekljamo v mešalniku. Vse komponente damo v ponev, solimo in vlijemo rastlinsko olje. Čas priprave solate je 20 minut po vrenju. Na koncu dodamo ocetno kislino. Po 2 minutah prigrizek preložimo v kozarce, zapremo in pustimo, da se ohladi.

Pikantne modre v paradižnikovi omaki

Sestavine pikantnega prigrizka:

• modre - 3 kilograme;
• paradižnik - 1 kilogram;
• sladka paprika - 800 gramov;
• pekoča paprika - 8 kosov;
• česnove glave - 300 gramov;
• sol 30 gramov;
• rastlinsko olje - 500 mililitrov;
• ocetna kislina 9% - 200 mililitrov.

Jajčevce olupimo, narežemo na kolobarje, dodamo 200 gramov soli in pustimo stati 1 uro.

Papriko, česen, paradižnik olupimo, narežemo in pretlačimo skozi mlinček za meso. V pekočih paprikah pustimo semena, da dodamo toploto. Nastalo suspenzijo vlijemo v emajlirano ponev in postavimo na štedilnik. Dodamo olje in žlico soli ter zavremo.

Nastali sok odcedimo iz modrih. Zelenjavo operemo in odcedimo.

Jajčevci se vlijejo v vrelo adjiko. Čas kuhanja - 20 minut po tem, ko zmes začne enakomerno vreti in so modre popolnoma prekrite s tekočino.

Adjika in modre se občasno mešajo. Na koncu vlijemo kis. Po vrenju končni prigrizek odstranimo z ognja in položimo v pečene litrske kozarce. Zvijanje končnega izdelka - 5 litrov.

Konzerviranje s paradižnikovim sokom

Sorta paradižnika je pomembna. Plodovi morajo biti s tanko lupino in sočni.

Po predelavi mora biti rezultat sok, ne pire.

Dela pulpe se lahko znebite tako, da sadeže pretlačite skozi sito. V tem primeru lupine paradižnika ni treba odstraniti: ostala bo na situ. Pasirana masa bo imela tekočo konsistenco z majhno količino kaše in zrn.

Olupljene jajčevce (do 10 centimetrov) narežemo na vzdolžne dele. Poprova zrna osvobodimo semen, jih zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik in dodamo soku. Stroke česna sesekljamo z nožem.

spojina:

• jajčevci - 3 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• sladka in rdeča paprika - 1 kg;
• česnove glave - 4 kosi;
• sol - 80 gramov;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• ocetna kislina 9% - 70 mililitrov;
• sončnično olje - 250 mililitrov.

Modre damo v nepregorno posodo, solimo, dodamo sladkor in kis ter premešamo. Prilijemo paradižnikov sok in poper. Dali so ga na ogenj. Mešanico zavremo, pri čemer se izogibamo visoki vročini. Kuhajte četrt ure, dodajte česen. Mešajte. Pustite na ognju 10-15 minut. Končni prigrizek je treba pakirati v litrske steklene posode in zapreti s pokrovi.

Konzervirano ocvrto s česnom in čebulo

spojina:

• modra - 1200 gramov;
• paradižnik - 1500 gramov;
• sladka paprika - 300 gramov;
• strok pekoče paprike;
• čebula - 200 gramov;
• stroki česna - 5 kosov;
• ocetna kislina 9% - 100 mililitrov;
• grah pimenta - 6 kosov;
• grah črne pekoče paprike - 10 kosov;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol po okusu.

Modre narežemo na kroge do 1 centimetra. Večje razrežemo na 2 dela. Damo v skledo, dobro potresemo s soljo in premešamo. Čas, da izstopi sok, je 40 minut.

Paradižnik, papriko, stroke, stroke česna in čebulo pripravimo za sekljanje. Feferonu odstranimo pecelj, ne da bi se dotaknili sredice. Vse sestavine zavrtite skozi mlinček za meso. Nastalo maso damo na ogenj v nepregorno posodo in kuhamo 30 minut.

Modre operemo, ožamemo in na močnem ognju na obeh straneh popečemo do skorjice. Ocvrte kroge položimo v vrelo omako in kuhamo še 30 minut. Zalijemo s kisom, premešamo, zavremo in odstavimo z ognja. Pakirano in zvaljano v pollitrske vroče kozarce. Obrnjeni valji so pokriti s toplim ogrinjalom.Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako ga pravilno shraniti

Konzervirana zelenjava se ob upoštevanju temperaturnih in svetlobnih pogojev ne pokvari in ohrani svoje koristne lastnosti.

Da bi ohranili vitamine, je treba končano hrano v pločevinkah postaviti v temen prostor. Kozarce, ki po pakiranju niso sterilizirani, hranimo na hladnem in suhem mestu. Optimalna temperatura je 6-10 stopinj. Visoka vlažnost bo povzročila pojav rje na pokrovih, in če zapiranje ni dovolj tesno, bo povzročilo razvoj gliv v konzervirani hrani.